Kodrit Kadir Kuchen

Name: Kodrit Kadir Kuchen - Tincuta J.
Ingredients: Für den Boden:; 100 ml Milch; 1 Ei; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Mehl; 3 Esslöffel Kakao; 1 Esslöffel Instantkaffee; 100 ml Öl Für die Creme:; 900 ml Milch; 5 Eier; 300 g Zucker; Rumessenz Extra: 5 Esslöffel Zucker

Wüste - Kodrit Kadir Kuchen von Tincuta J. - Recipia Rezepte

Ich habe den Kodrit Kadir Kuchen mehrere Male zubereitet, besonders wenn ich Gäste habe oder ein etwas spezielleres Dessert machen möchte, aber ohne viele Schichten oder Komplikationen. Ich mag es, dass ich alles in einer größeren Form oder in kleinen Keramikformen backen kann, und das Ergebnis kommt fast immer gleichmäßig heraus. Das Wichtigste ist, den Zucker beim Karamellisieren nicht zu vergessen; der Rest sind keine komplizierten Schritte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Abkühlzeit vor dem Stürzen) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 8 (oder 8 kleine Keramikformen, die ich normalerweise verwende) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert mit zwei Schichten (Boden und Karamellcreme) Zutaten Für den Boden: - 100 ml Milch - 1 Ei - 100 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Päckchen Backpulver - 100 g Mehl - 3 Esslöffel Kakao - 1 Esslöffel löslicher Kaffee - 100 ml Öl Für die Creme: - 900 ml Milch - 5 Eier - 300 g Zucker - Rum-Aroma (nach Geschmack) Zusätzlich: - 5 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren) Zubereitungsmethode 1. Bereite den Ofen und die Formen vor Heize den Ofen auf 180°C vor. Wähle entweder eine große Backform (feuerfest, wenn du eine hast) oder 8 kleine antihaftbeschichtete Keramikformen. Ich benutze die Keramikformen, wenn ich Einzelportionen möchte. 2. Karamellisiere den Zucker Gib die 5 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er flüssig und goldbraun ist. Wenn du eine Form hast, die sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden kann, kannst du direkt darin karamellisieren. Andernfalls gieße schnell einen Esslöffel geschmolzenen Zucker in jede vorbereitete Form. Bewege die Formen ein wenig, damit sich das Karamell am Boden verteilt. Lass es abkühlen; das Karamell wird hart. 3. Der Boden In einer Schüssel kombinierst du alle Zutaten für den Boden: Milch, Ei, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mehl, Kakao, löslichen Kaffee und Öl. Mische alles mit einem Schneebesen oder Mixer, bis du eine homogene Mischung ohne Klumpen erhältst und der Zucker beim Berühren nicht mehr zu spüren ist. Beiseite stellen. 4. Die Creme Schlage die 5 Eier in einer hohen Schüssel gut mit dem Zucker, bis sie schaumig werden. Gieße nach und nach die 900 ml Milch hinzu und füge das Rum-Aroma nach Geschmack hinzu. Mische alles vorsichtig, damit sich kein Zucker am Boden absetzt. Die Mischung wird flüssig sein. 5. Zusammenstellung Gieße die Creme-Mischung über das abgekühlte Karamell in die Formen (oder die Form). Die Mischung wird sehr flüssig sein; das ist normal. Sofort gib einen großen Löffel des Bodenmixes direkt in die Mitte jeder Form. Mach dir keine Sorgen, wenn der Teig zu zerfließen scheint oder nicht perfekt zentriert bleibt. Am Ende wird sich alles beim Backen in Schichten trennen. 6. Backen Stelle die Formen in ein größeres Blech für Stabilität. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten. Du kannst den Boden mit einem Zahnstocher überprüfen – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. 7. Abkühlen und Servieren Lass die Formen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Kuchen nur zum Servieren auf eine Platte stürzt. Die Creme wird sanft über den Boden fließen und oben mit einer Karamellschicht bedeckt sein. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eines dieser Rezepte, bei denen du nicht alles mit laborähnlicher Präzision messen musst. Die Zutaten sind einfach, günstig und leicht zu finden. Es hat eine konstante Konsistenz, ist aber nicht schwer. Es lässt sich gut schneiden und hält ein oder zwei Tage. Ich mag, dass es keine ausgeklügelten Techniken erfordert und die Kombination aus Boden und Karamellcreme immer gelingt. Tipps und Variationen Tipps - Lass den Zucker nicht zu lange auf dem Feuer; er kann bitter werden. - Für feinere Cremes die Eier separat mit dem Zucker schlagen, bis die Körnigkeit nicht mehr zu spüren ist. - Beim Abkühlen wird der Kuchen besser fest und lässt sich leicht aus den Formen stürzen. - Wenn du kleine Keramikformen verwendest, kann die Backzeit um 5-10 Minuten kürzer sein. Ersatzmöglichkeiten - Den löslichen Kaffee kannst du weglassen, wenn du keinen Kaffeegeschmack möchtest, aber er bringt ein zusätzliches Aroma. - Du kannst Vanille-Aroma anstelle von Rum verwenden, wenn du es bevorzugst. - Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, wenn du es hast. Variationen - Du kannst etwas Orangenschale in den Boden geben, um eine andere Note zu erzielen. - Wenn du eine luftigere Textur möchtest, schlage die Eiweiße separat und hebe sie am Ende in die Creme ein (das steht nicht im Originalrezept, funktioniert aber). - Zum Servieren kannst du etwas Schlagsahne oder frische Früchte hinzufügen. Serviervorschläge Am besten serviert man ihn kalt, nachdem er mindestens eine Stunde im Kühlschrank gestanden hat. Er kann in Scheiben geschnitten oder als Einzelportionen serviert werden. Er passt gut zu saisonalen Früchten oder etwas Schokoladensauce, wenn du etwas Reichhaltigeres möchtest. Häufig gestellte Fragen Kann der Kuchen im Voraus gemacht werden? Ja, ich empfehle sogar, ihn ein paar Stunden im Voraus oder sogar am Vorabend zu machen, damit er gut abkühlen kann und die Schichten sich setzen können. Der Boden steigt nicht auf, sondern vermischt sich mit der Creme. Ist das falsch? Das ist nicht falsch; so soll es sein. Beim Backen steigt der Boden nach oben, während die Creme sich darunter festigt. Die Trennung ist nicht immer perfekt, aber das beeinträchtigt nicht den Geschmack oder die Textur. Warum sollte er nur beim Servieren gestürzt werden? Wenn du ihn zu früh oder warm herausnimmst, hat die Creme nicht genug Zeit, um sich gut zu setzen, und der Kuchen kann brechen. Das Abkühlen ist wichtig für die Stabilität. Kann ich Zucker durch einen Süßstoff ersetzen? Ich empfehle es in diesem Rezept nicht, da Zucker bei der Karamellisierung und der Textur der Creme hilft. Ersatzstoffe haben nicht den gleichen Effekt auf das Karamell. Nährwerte Ungefähr, pro Portion (aus 8): - Kalorien: 380-400 kcal - Eiweiß: 8 g - Fett: 15 g - Kohlenhydrate: 54 g Die Werte können je nach Größe der Eier und wie viel Zucker du tatsächlich zum Karamellisieren verwendest, variieren. Das Dessert hat ziemlich viel Zucker und Kohlenhydrate, da es eine Kombination aus Boden, Creme und Karamell ist. Die Fette stammen hauptsächlich aus Eiern und Öl. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Es kann kalt, direkt aus dem Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Ich empfehle nicht, es in der Mikrowelle zu erwärmen, da die Creme schmelzen und der Boden weich werden kann. Wenn es in kleinen Formen gemacht wird, kann es auch aufbewahrt und portioniert werden.

Zubereitung

Wir bereiten die Zutaten für den Boden und separat für die Creme vor. Wir bereiten auch die Form oder Formen vor, die wir verwenden werden, und heizen den Ofen auf 180 Grad vor. In einem Topf schmelzen wir die 5 Esslöffel Zucker, bis er goldbraun und flüssig wird. Jetzt: Wenn Sie einen Topf haben, den Sie gleichzeitig im Ofen und auf dem Herd verwenden können, können Sie den Zucker dort schmelzen. Ich habe keinen solchen Topf, also habe ich ihn in einem kleinen Topf geschmolzen und von dort habe ich jeweils einen Esslöffel der entstandenen Flüssigkeit in jede Form gegeben. Der Boden: Wir geben alle notwendigen Zutaten (oben aufgelistet) in eine Schüssel und vermischen sie gut. Wenn alles gut homogenisiert ist und der Zucker nicht mehr zu spüren ist, stellen wir es beiseite. Creme: In einer hohen Schüssel schlagen wir die Eier und schlagen sie mit dem Zucker. Wenn sie schaumig sind, gießen wir langsam die Milch hinein und vermischen gut. Diese milchreiche Mischung gießen wir in die Backformen über den geschmolzenen und bereits abgekühlten Zucker. Sofort geben wir den Bodenteig in die Mitte. Wir stellen es in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten. Wenn es gebacken ist (Sie können den Zahnstocher-Test machen), nehmen wir es heraus und lassen es abkühlen. Es wird beim Servieren auf eine Platte gestürzt. Es kann in einem großen Topf oder in kleinen antihaftbeschichteten Töpfen gemacht werden (für die oben genannten Mengen habe ich 8 keramische Töpfe verwendet).