Sauerkirschkonfitüre im Multikocher

Name: Sauerkirschkonfitüre im Multikocher
Ingredients: 1500 g ganze Sauerkirschen (etwa 1000 g entsteint); 500 g Zucker; 2 Esslöffel Zitronensaft

Wüste - Sauerkirschkonfitüre im Multikocher von Ana B. - Recipia Rezepte

Die Sauerkirschkonfitüre im Multikocher kocht eine Stunde im Programm JAM, nachdem die Früchte mit dem Zucker gezogen und Saft abgegeben haben. Der Sirup bindet sich um die Sauerkirschen, der Zitronensaft kommt erst gegen Ende dazu. Ich nehme reife, aber noch feste Sauerkirschen, damit ich sie entsteinen kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 150 Minuten. Portionen: 30. Etwa 88 kcal und 0,4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1500 g ganze Sauerkirschen (etwa 1000 g entsteint)
500 g Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Wasch die Sauerkirschen, entferne die Stiele und entsteine sie. Gib die Früchte in den großen Topf des Multikochers und füge den Zucker hinzu. Lass sie 60 Minuten stehen, damit sie Saft ziehen. 2. Schließ das Gerät an die Steckdose an, wähle das Programm JAM (Konfitüre) und stell die Zeit auf 60 Minuten ein. Lass den Deckel offen und behalte den Topf im Blick. 3. Wenn sich Schaum bildet, nimm ihn mit einem Löffel ab. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, gib den Zitronensaft dazu und rühre um. Gib am Ende des Programms etwas Konfitüre auf einen Teller und prüfe, ob sie fest wird. 4. Füll die Konfitüre in saubere, abgetropfte Gläser. Stell die Gläser in eine Decke und lass sie langsam abkühlen.

Notizen

Gut reife Sauerkirschen ohne Druckstellen ergeben einen reichhaltigeren Sirup, sehr weiche Früchte zerfallen beim Kochen stärker. Wenn die Früchte ungewöhnlich saftig sind, kann der Tropfen auf dem Teller nach dem Programm noch flüssiger sein. Ich plane das Kochen vor dem Abendessen ein, weil ich in der Nähe bleiben muss, solange sich Schaum bildet. Auf Toast isst sie sich genauso unkompliziert wie Erdbeerkonfitüre, nur behalten die Sauerkirschen eine säuerliche Note. Nach dem Öffnen bewahre ich das Glas im Kühlschrank auf und verbrauche die Konfitüre innerhalb von höchstens 3 Tagen. Für eine Portion mit tiefgekühlten Sauerkirschen taust du die Früchte auf, lässt sie abtropfen und wiegst dann 1500 g ab, bevor du sie in den Topf gibst. Lass die 500 g Zucker unverändert und die Früchte Saft ziehen, bevor du das Gerät einschaltest. Der Schaum kann fast bis zum Rand des Topfes steigen, deshalb bleibe ich beim laufenden Programm in der Nähe des Multikochers.

Häufige Fragen

Woran erkenne ich, ob die Konfitüre fest geworden ist?

Gib einen Teelöffel auf einen kalten Teller und lass ihn 3 Minuten stehen; der abgekühlte Sirup sollte sich langsam bewegen, wenn du den Teller neigst.

Was mache ich, wenn sie zu flüssig bleibt?

Starte das Programm JAM noch einmal für 10 Minuten bei offenem Deckel und prüfe danach erneut auf dem Teller.

Kann ich statt Sauerkirschen Süßkirschen verwenden?

Ja, nimm 1000 g entsteinte Süßkirschen. Die Konfitüre wird süßer und weniger säuerlich, also lass die 2 Esslöffel Zitronensaft drin.