Einfacher Apfelkuchen

Name: Einfacher Apfelkuchen
Ingredients: 21 Esslöffel Zucker; 2 Eier; 21 Esslöffel Öl; 21 Esslöffel Mineralwasser; 700 g Mehl; 1 Päckchen (10 g) Backpulver; 1; 5 kg Äpfel; 6 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt

Wüste - Einfacher Apfelkuchen von Leana B. - Recipia Rezepte

Für den einfachen Apfelkuchen werden die geriebenen Äpfel so lange gedünstet, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dann kommen sie zwischen zwei Teigplatten mit Öl und Mineralwasser. Die Oberfläche wird im Ofen goldbraun, die Füllung bleibt weich und bekommt etwas Zimt. Ich nehme gern leicht säuerliche Äpfel, damit die Füllung nicht zu süß wird. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 50-65 Minuten. Ruhezeit: 80 Minuten. Gesamtzeit: 165-180 Minuten. Portionen: 16. Etwa 460 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

21 Esslöffel Zucker
2 Eier
21 Esslöffel Öl
21 Esslöffel Mineralwasser
700 g Mehl
1 Päckchen (10 g) Backpulver

Für die Füllung

1
5 kg Äpfel
6 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

1. Die Eier mit 21 Esslöffeln Zucker verquirlen. 21 Esslöffel Öl und 21 Esslöffel Mineralwasser dazugeben und verrühren. 2. Das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt. Die Äpfel schälen und grob raspeln. 3. Die Äpfel mit 6 Esslöffeln Zucker in eine Pfanne geben und 10-15 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Zimt dazugeben und die Füllung anschließend 20 Minuten abkühlen lassen. 4. Den Teig halbieren. Die erste Teigplatte auf Backpapier etwas größer als das Blech ausrollen und dann auf das Blech legen. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig darauf verteilen. 5. Die zweite Teigplatte auf Backpapier ausrollen und auf die Füllung legen, dabei mithilfe des Papiers umdrehen. 6. Den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, etwa 60 Minuten.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Stücke kurz vor dem Servieren herausnehmen. Dazu passt schwarzer Tee, ganz ohne Soße oder Schlagsahne. Die Äpfel lassen sich durch 1,5 kg feste Birnen ersetzen, die ebenfalls gedünstet werden, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Der Teig enthält Gluten und Eier. Sehr saftige Äpfel brauchen eventuell ein paar Minuten länger in der Pfanne, mehligkochende werden schnell weich; achte darauf, wie viel Flüssigkeit sie abgeben. Beim Abkühlen der Füllung wird am häufigsten gedrängelt; lass sie erst auskühlen, bis sie nicht mehr dampft, bevor du sie auf dem Teig verteilst, sonst wird der untere Teig feucht. Wenn die Äpfel sehr süß sind, kannst du den Zucker in der Füllung auf 4 Esslöffel reduzieren.