Torta di mele semplice

La torta di mele semplice si prepara cuocendo le mele grattugiate finché perdono il loro liquido, poi si racchiudono tra due sfoglie con olio e acqua frizzante. In forno la superficie diventa dorata, mentre il ripieno resta morbido, con un po’ di cannella. Io scelgo mele leggermente asprigne, così il ripieno non è troppo dolce. Preparazione: 35 minuti. Cottura: 50-65 minuti. Riposo: 80 minuti. Tempo totale: 165-180 minuti. Porzioni: 16. Circa 460 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

21 cucchiai di zucchero
2 uova
21 cucchiai di olio
21 cucchiai di acqua frizzante
700 g di farina
1 bustina (10 g) di lievito per dolci

Per il ripieno

1
5 kg di mele
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella

Preparazione

1. Sbatti le uova con 21 cucchiai di zucchero. Aggiungi 21 cucchiai di olio e 21 cucchiai di acqua frizzante, poi mescola. 2. Incorpora la farina mescolata con il lievito per dolci e impasta fino a ottenere un impasto liscio, morbido e che non si attacca alle mani. Sbuccia le mele e grattugiale con una grattugia a fori larghi. 3. Metti le mele in una padella con 6 cucchiai di zucchero e cuocile per 10-15 minuti, finché il liquido sarà evaporato. Aggiungi la cannella, poi lascia raffreddare il ripieno per 20 minuti. 4. Dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima sfoglia sulla carta da forno, un po’ più grande della teglia, poi mettila nella teglia. Distribuisci il ripieno ormai freddo in uno strato uniforme. 5. Stendi la seconda sfoglia sulla carta da forno e mettila sul ripieno, capovolgendola con l’aiuto della carta. 6. Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, finché sarà dorata. Lasciala raffreddare completamente, circa 60 minuti, prima di tagliarla.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; tira fuori le fette poco prima di servirle. Puoi servirla con tè nero, senza salsa né panna montata. Puoi sostituire le mele con 1,5 kg di pere sode, cuocendole allo stesso modo finché il liquido sarà evaporato. L’impasto contiene glutine e uova. Le mele molto succose possono richiedere qualche minuto in più in padella, mentre quelle farinose si ammorbidiscono in fretta; controlla quanto liquido rilasciano. Far raffreddare il ripieno è il passaggio che si tende a sbrigare più spesso; lascialo riposare finché non fuma più prima di stenderlo, altrimenti la sfoglia di sotto si inumidisce. Se le mele sono molto dolci, puoi ridurre a 4 cucchiai lo zucchero del ripieno.