Crêpes mit Konfitüre

Name: Crêpes mit Konfitüre
Ingredients: 175 g Weißmehl; 25 g Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Natron; 2 Eier; 1 Päckchen Vanille; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; 500 ml Milch; 2 Esslöffel Öl; 200 g Konfitüre

Wüste - Crêpes mit Konfitüre von Narcisa J. - Recipia Rezepte

Crêpes mit Konfitüre beginnen mit einem dünnen Teig, und in der Pfanne bekommen sie gebräunte Ränder und bleiben weich. Mit Milch, Eiern, Mehl und etwas Zucker werden die Crêpes um die Füllung gerollt. Ich fülle sie mit Pflaumenkonfitüre und serviere sie aufgerollt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 26 Minuten. Gesamtzeit: 46 Minuten. Portionen: 4. Etwa 480 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

175 g Weißmehl
25 g Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Natron
2 Eier
1 Päckchen Vanille
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
500 ml Milch
2 Esslöffel Öl
200 g Konfitüre

Zubereitung

1. Reibe die Zitronenschale ab und stelle Mehl, Zucker, Salz, Natron und Vanille bereit. Plane 5 Minuten für die Vorbereitung ein. 2. Verrühre die Eier mit den vorbereiteten Zutaten und gib die Milch nach und nach dazu. Rühre 10 Minuten, bis der Teig die Konsistenz von saurer Sahne hat und keine Klümpchen mehr enthält. 3. Erhitze die Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Fette sie dünn mit Öl ein und verwende die 2 Esslöffel während des Backens. 4. Gib jeweils eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und backe etwa 12 Crêpes, jeweils 1 Minute pro Seite, insgesamt 24 Minuten. Wende sie, wenn sich die Ränder lösen und beide Seiten gebräunte Stellen haben. 5. Bestreiche die Crêpes mit Konfitüre und rolle sie auf; plane 5 Minuten zum Füllen und Servieren ein.

Hinweise

Ungefüllte Crêpes halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; gib die Konfitüre erst beim Servieren dazu. Aprikosen- oder Pflaumenkonfitüre und Sauerkirschkonfitüre behalten die säuerliche Note, die ich gern mag; ist die Füllung flüssig, streiche sie dünn auf und lass den Rand frei. Der Durchmesser der Pfanne verändert die Anzahl der Crêpes und die Gesamtzeit; in einer kleinen Pfanne lassen sie sich leichter wenden. Wenn der Teig zwischen den Durchgängen steht, rühre ihn kurz um, bevor du die nächste Crêpe hineingibst, denn das Mehl setzt sich ab. Ich fange erst kurz vor dem Servieren mit dem Backen an, damit die Crêpes warm auf den Tisch kommen, ohne dass ich die Reihenfolge der Durchgänge ändere. Sie enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte; du kannst sie zweimal falten und mit Schlagsahne oder Sirup servieren.