Oreo-Cheesecake

Name: Oreo-Cheesecake
Ingredients: 180 g Oreo-Kekse; 50 g geschmolzene Butter; 250 g flüssige Schlagsahne; 250 g Frischkäse; 150 g saure Sahne mit 20 % Fett; 50 g Puderzucker; 7 g Gelatine; 50 ml kaltes Wasser; 12 Oreo-Kekse; 30 g Karamellsauce; 2 Oreo-Kekse

Wüste - Oreo-Cheesecake von Izabela H. - Recipia Rezepte

Der Oreo-Cheesecake hat einen Keksboden und eine kalte Creme aus Frischkäse, Schlagsahne und saurer Sahne, mit Oreo-Stückchen in der Mitte. Im Kühlschrank wird er fest und lässt sich in kompakte Stücke schneiden, garniert mit Karamellsauce und Keksen. Ich mag Cheesecakes sehr gern, weil ihre Creme locker und lecker ist und sie sich einfach zubereiten lassen; hier haben es mir die Oreo-Stückchen angetan, und Gelatine schmelze ich immer über dem Wasserbad. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 5 Minuten. Kühlzeit: 6 Stunden und 15 Minuten. Gesamtzeit: 6 Stunden und 40 Minuten. Portionen: 8. Etwa 530 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

180 g Oreo-Kekse
50 g geschmolzene Butter

Für die Creme

250 g flüssige Schlagsahne
250 g Frischkäse
150 g saure Sahne mit 20 % Fett
50 g Puderzucker
7 g Gelatine
50 ml kaltes Wasser
12 Oreo-Kekse

Zum Garnieren

30 g Karamellsauce
2 Oreo-Kekse

Zubereitung

1. Die Oreo-Kekse etwa 3 Minuten im Mixer zerkleinern. 2. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse dann in eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Form drücken. Mit einem Löffel glatt streichen und die Form in den Kühlschrank stellen, etwa 3 Minuten Arbeitszeit. 3. Die flüssige Sahne mit dem Frischkäse 4 Minuten aufschlagen. Saure Sahne und Puderzucker dazugeben und alles glatt rühren. 4. Die Gelatine 15 Minuten im kalten Wasser einweichen. Etwa 5 Minuten über dem Wasserbad schmelzen, bis sie klar ist, dann unter die Creme rühren. 5. Die 12 Oreo-Kekse für die Füllung zerkleinern und etwa 3 Minuten unter die Creme rühren. 6. Die Creme auf den Boden geben und den Cheesecake mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 7. Mit Karamellsauce und Oreo-Keksen garnieren, etwa 1 Minute.

Hinweise

Das Rezept stammt von Teo Kitchen. Für eine glatte Creme nimm Frischkäse natur und lass ihn vor dem Aufschlagen 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen; so lässt er sich leichter unterrühren als direkt aus dem Kühlschrank. Die Oreo-Kekse kannst du grob zerkleinern, wenn Stückchen sichtbar bleiben sollen, oder fein, wenn du eine gleichmäßige Creme möchtest. Die Gelatine kann Fäden ziehen, wenn sie abkühlt, bevor sie in die Creme kommt. Gib sie deshalb dazu, solange sie noch flüssig ist. Beim Kühlen nehmen es viele nicht genau: Sechs Stunden sind die Mindestzeit, damit die Stücke gut fest bleiben. Der Cheesecake hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dazu passt ungesüßter Kaffee, denn das Dessert ist schon süß genug. Zum Garnieren kannst du die Karamellsauce durch 30 g Schokoladensauce ersetzen; wenn du die Süße abmildern möchtest, nimm nur 35 g Puderzucker. Die Kekse enthalten Gluten, und Frischkäse, Schlagsahne, saure Sahne und Butter enthalten Milchprodukte.

Häufige Fragen

Kann ich statt Frischkäse Mascarpone verwenden?

Ja, nimm 250 g Mascarpone. Die Creme wird dadurch reichhaltiger.

Warum ist die Creme weich geblieben?

Lass sie insgesamt bis zu 8 Stunden im Kühlschrank. Wenn sich die Gelatine nicht vollständig aufgelöst hat, können einige Stellen weicher bleiben.

Wie schneide ich Stücke, ohne den Boden zu zerbröseln?

Lass den Cheesecake vor dem Anschneiden 10 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen. Verwende ein in heißem Wasser erwärmtes Messer und wische es zwischen den Stücken ab.