Cheesecake de Oreo

Cheesecake de Oreo tem uma base de bolacha e um creme frio de queijo-creme, natas para bater e natas azedas, com pedaços de Oreo no meio. Fica firme no frigorífico e dá fatias compactas, com molho de caramelo e bolachas por cima. Gosto muito de cheesecakes pelo creme leve e saboroso, mas também porque são simples de fazer; aqui adoro os pedaços de Oreo, e derreto sempre a gelatina em banho-maria. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 5 minutos. Repouso: 6 horas e 15 minutos. Tempo total: 6 horas e 40 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 530 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a base

180 g de bolachas Oreo
50 g de manteiga derretida

Para o creme

250 g de natas para bater
250 g de queijo-creme
150 g de natas azedas com 20% de gordura
50 g de açúcar em pó
7 g de gelatina
50 ml de água fria
12 bolachas Oreo

Para decorar

30 g de molho de caramelo
2 bolachas Oreo

Preparação

1. Tritura as bolachas Oreo no liquidificador, durante cerca de 3 minutos. 2. Mistura-as com a manteiga derretida e depois pressiona a mistura numa forma de 20 cm forrada com papel vegetal. Alisa com uma colher e leva a forma ao frigorífico, cerca de 3 minutos de trabalho. 3. Bate as natas para bater com o queijo-creme durante 4 minutos. Junta as natas azedas e o açúcar em pó e mistura até ficar homogéneo. 4. Põe a gelatina de molho na água fria durante 15 minutos. Derrete-a em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, até ficar transparente, e depois incorpora-a no creme. 5. Tritura as 12 bolachas Oreo para o recheio e mistura-as no creme, durante cerca de 3 minutos. 6. Deita o creme sobre a base e deixa o cheesecake no frigorífico durante pelo menos 6 horas, até ficar firme. 7. Decora com molho de caramelo e bolachas Oreo, durante cerca de 1 minuto.

Notas

A receita é do Teo Kitchen. Para um creme fino, escolhe queijo-creme simples e deixa-o 15 minutos à temperatura ambiente antes de o bater; incorpora-se mais facilmente do que frio. Podes triturar as bolachas Oreo em pedaços maiores, para que fiquem visíveis, ou finamente, se quiseres um creme uniforme. A gelatina pode formar fios se arrefecer demasiado antes de chegar ao creme, por isso deita-a enquanto ainda está fluida. O arrefecimento é a etapa que muitos apressam: as seis horas são o tempo mínimo para obter fatias que se aguentam bem. O cheesecake conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. Acompanha a fatia com café sem açúcar, porque a sobremesa já é doce. Para decorar, podes trocar o molho de caramelo por 30 g de molho de chocolate; se quiseres reduzir a doçura, usa 35 g de açúcar em pó. As bolachas contêm glúten, e o queijo-creme, as natas para bater, as natas azedas e a manteiga contêm lacticínios.