Kirschkonfitüre mit Gelierzucker

Name: Kirschkonfitüre mit Gelierzucker
Ingredients: 2 kg entsteinte Kirschen; 1; 200 kg Gelierzucker; 15 ml Zitronensaft

Marmelade - Kirschkonfitüre mit Gelierzucker von Daria K. - Recipia Rezepte

Die Kirschkonfitüre mit Gelierzucker kocht zuerst 15 Minuten ohne Zucker, dann kommen Gelierzucker und Zitrone dazu. Die gehackten Kirschen werden zu einer dicken Paste, deren Farbe und Konsistenz mir sehr gut gefallen. Am liebsten streiche ich sie auf Toast und esse dazu eine Tasse Tee. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 9 Stunden und 10 Minuten. Portionen: 160. Etwa 40 kcal und 0,1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kg entsteinte Kirschen
1
200 kg Gelierzucker
15 ml Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Kirschen waschen, entsteinen und im Küchenmixer zerkleinern. Nach dem Waschen gut abtropfen lassen. 2. Die Kirschen in einen Topf mit dickem Boden geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Zucker kochen. Die Früchte werden weich und geben Saft ab. 3. Den Gelierzucker dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, sobald die Mischung wieder zu sprudeln beginnt. Von Zeit zu Zeit umrühren; die Konfitüre blubbert häufig und wird dickflüssiger. 4. Zum Schluss 15 ml Zitronensaft einrühren. 5. Die heiße Konfitüre in gespülte und getrocknete Gläser füllen. Ohne Deckel in den auf 100 °C vorgeheizten Backofen stellen und 10-15 Minuten darin lassen, bis sich auf der Oberfläche der Konfitüre eine feine Haut bildet. 6. Die Deckel aufsetzen, die Gläser mit einer Decke abdecken und etwa 8 Stunden stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Hinweise

Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren und die Konfitüre innerhalb von höchstens 3 Tagen verbrauchen. Gut reife Kirschen wählen, aber keine mit Druckstellen oder Schimmel; sehr weiche Früchte werden schneller musig und hinterlassen weniger sichtbare Stücke. Nach dem Waschen gut abtropfen lassen, bevor du die Steine entfernst, damit kein Wasser mit den Früchten in den Topf gelangt. Wenn du Stücke spüren möchtest, stoppe den Mixer, solange noch Stückchen zu sehen sind; feiner zerkleinert wird die Konfitüre gleichmäßig. Bei 2 kg Kirschen portionsweise arbeiten, wenn der Behälter des Mixers klein ist, damit keine großen Stücke unzerkleinert bleiben. Falls sich beim Entsteinen Saft in der Schüssel sammelt, gib auch ihn zusammen mit den Früchten in den Topf. Heiß kann die Konfitüre noch dünnflüssiger wirken; beim Abkühlen wird sie fester. Ich serviere sie auf Toast, dazu gibt es Tee.

Häufige Fragen

Woran erkenne ich, ob sie fest geworden ist?

Einen Teelöffel auf einen kalten Teller geben und 2 Minuten warten. Wenn sich die Konfitüre beim Neigen des Tellers langsam bewegt, ist sie gut geliert.

Kann ich tiefgekühlte Kirschen verwenden?

Ja, lass sie vollständig auftauen und in einem Sieb 20 Minuten abtropfen, bevor du sie zerkleinerst.

Kann ich die Kirschen statt im Mixer auch mit dem Messer zerkleinern?

Ja, schneide sie in etwa 5 mm große Stücke; dann bleibt die Konfitüre stückiger.