Sauerkirsch-Sahne-Torte

Name: Sauerkirsch-Sahne-Torte
Ingredients: 4 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Mehl; 10 g Butter; 400 g entsteinte Sauerkirschen; 50 g Zucker; 100 ml Tannensirup; 200 ml Schlagsahne

Wüste - Sauerkirsch-Sahne-Torte von Stana G. - Recipia Rezepte

Die Sauerkirsch-Sahne-Torte besteht aus Biskuit, einer weißen Sahnecreme und einer Schicht leicht säuerlicher Früchte. Der Tannensirup hinterlässt eine harzige Note, während die Sauerkirschen ihren süß-säuerlichen Geschmack behalten; die Creme bleibt schlicht, ohne zusätzliche Aromen. Bei den Sauerkirschen mag ich es, wenn sie fest sind, wenn ich die Steine entferne. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 120 Minuten. Portionen: 8. Etwa 300 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
1/4 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
10 g Butter
400 g entsteinte Sauerkirschen
50 g Zucker
100 ml Tannensirup
200 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit Salz und Zucker steif und rühre dann nach und nach die Eigelbe unter. 2. Gib 4 Esslöffel Mehl dazu und rühre vorsichtig. Fette eine runde Form mit Butter ein, bestäube sie mit dem übrigen Esslöffel Mehl und fülle den Teig hinein. Backe ihn bei 180°C 30 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. 3. Wasche die Sauerkirschen, entferne die Steine und mische die Früchte mit dem Zucker. 4. Lass den Biskuitboden vollständig abkühlen, etwa 60 Minuten, und schneide ihn dann in zwei Böden. Teile den Tannensirup in zwei Portionen und tränke jeden Boden mit 50 ml. 5. Schlage die 200 ml Sahne steif und teile sie in vier gleiche Portionen. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte, verstreiche ein Viertel der Sahne darauf, gib die Hälfte der Sauerkirschen darauf und dann ein weiteres Viertel Sahne. 6. Lege den zweiten Boden darauf. Verstreiche ein weiteres Viertel der übrigen Sahne, gib die restlichen Sauerkirschen dazu und bedecke alles mit dem letzten Viertel Sahne.

Hinweise

Der Boden enthält Gluten und Eier, Butter und Sahne bringen Milchprodukte mit. Ich esse ein Stück gern zu schwarzem Tee; von der Konsistenz her erinnert es an einen Biskuit mit Früchten, hat aber Creme zwischen den Böden. Nimm feste Sauerkirschen, die sich nicht weich anfühlen; wenn sie nach dem Vermischen mit Zucker viel Saft abgeben, lass sie vor dem Zusammensetzen abtropfen. In einer runden Form mit 22 cm Durchmesser lässt sich der Boden gut halbieren. Bewahre die Torte abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; den Boden kannst du einen Tag vorher backen und abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren.