Glasierte Donuts

Name: Glasierte Donuts - Daniela E.
Ingredients: 1 kg Mehl; eine walnussgroße Menge Hefe; 1 Tasse Zucker; 2 Eier; 400 ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; eine Prise Salz; 50 ml Öl; 200 g Schokolade

Wüste - Glasierte Donuts von Daniela E. - Recipia Rezepte

Glasierte Donuts Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, das hausgemacht ist, wähle ich oft diese fluffigen Donuts. Der Hefeteig lässt sich leicht ausrollen, nachdem er aufgegangen ist, und die Formen werden einfach mit einem Glas und einem Korken ausgestochen. Am Ende wird die Oberseite mit geschmolzener Schokolade überzogen. Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Donuts an, da dies von der Dicke des Teigs und der Größe der verwendeten Form abhängt. Schnelle Infos Gesamtzeit: Nicht angegeben; umfasst die Gehzeit, davon 15 Minuten für den Starter und weitere 10 Minuten nach dem Ausstechen. Zubereitungszeit: Ca. 15-20 Minuten für den Starter und den Teig, plus Ausrollen und Ausstechen. Kochzeit: Im Originalrezept nicht angegeben. Portionen: Variable Anzahl, abhängig von der Größe der Donuts. Schwierigkeitsgrad: Mittel Rezepttyp: Hefegebäck, fluffige Donuts mit Schokoladenglasur Zutaten Für den Teig 1 kg Mehl Hefe in Walnussgröße 1 Tasse Zucker 2 Eier 400 ml Milch 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 50 ml Öl Für die Glasur 200 g Schokolade 2 Esslöffel Öl, verwendet zum Schmelzen der Schokolade, gemäß den Schritten im Rezept. Zubereitungsmethode 1. Bereite den Starter vor Gib die Hefe in eine Schüssel und mische sie mit einem Esslöffel Zucker. Lass sie ein wenig weich werden. Füge dann zwei Esslöffel Mehl und genügend lauwarme Milch hinzu, um eine Mischung mit einer joghurtähnlichen Konsistenz zu erhalten. Gut vermischen und den Starter etwa 15 Minuten gehen lassen. Die Milch sollte lauwarm, nicht heiß sein, damit die Hefe aktiv werden kann. 2. Forme den Teig Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Gieße den aufgegangenen Starter hinein, füge dann die Eier, den restlichen Zucker, das Salz und den Vanillezucker hinzu. Beginne, die Zutaten von der Mitte nach außen zu vermischen und füge nach und nach die restliche Milch hinzu. Gieße sie nicht auf einmal hinein; die schrittweise Einbindung hilft, einen Teig zu erhalten, der leichter zu kneten ist. 3. Knete den Teig Knete gut, bis alle Zutaten kombiniert sind und der Teig eine gleichmäßige Textur hat. Am Ende füge das Öl hinzu und knete weiter, bis es vollständig aufgenommen ist. Der Teig muss vor dem Gehen gut bearbeitet werden. Nach dem Kneten den Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort lassen, bis der Teig aufgeht. Die Gehzeit wird im Originalrezept nicht erwähnt, daher muss der Fortschritt des Teigs überwacht werden, nicht ein fester Zeitraum. 4. Rolle und steche die Donuts aus Nachdem der Teig aufgegangen ist, streue Mehl auf die Arbeitsfläche. Rolle den Teig in Blätter aus und steche dann mit einem Glas oder einer größeren Tasse Kreise aus. Für den inneren Kreis kannst du eine Flasche oder einen Korken verwenden. So entstehen die Donuts mit Loch, ähnlich wie Donuts. Lege die ausgeschnittenen Formen beiseite und lasse sie weitere 10 Minuten gehen. Bevor du sie in die Pfanne legst, drehe sie so, dass die Seite, die auf dem Tisch war, oben ist. 5. Koche die Donuts Lege die Donuts in die Pfanne gemäß den Anweisungen im Rezept. Die Quelle gibt nicht an, wie viel Öl zum Kochen verwendet wird, die Temperatur und die benötigte Zeit, daher können diese Details im Originalrezept nicht genau bestimmt werden. Es ist wichtig, die Formen nach dem zweiten Gehen vorsichtig zu behandeln, um die im Teig angesammelte Luft nicht zu verlieren. 6. Bereite die Schokoladenglasur vor Schmelze die Schokolade im Wasserbad zusammen mit zwei Esslöffeln Öl. Rühre, bis die Mischung homogen und flüssig genug ist, um als Glasur verwendet zu werden. 7. Glasieren Sie die Donuts Tauche jeden Donut in die Schokolade, sodass die Glasur nur die Oberseite bedeckt. Lass den Überschuss abtropfen, bevor du die Donuts auf eine Platte legst. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil es mit einem einfachen Teig beginnt, mit gängigen Zutaten, und die Form der Donuts leicht angepasst werden kann. Sie können größer oder kleiner gemacht werden, je nach dem Glas, das zum Ausstechen verwendet wird. Die Schokoladenglasur verleiht ihnen eine einfache Oberfläche, ohne dass andere Cremes oder Füllungen erforderlich sind. Tipps und Variationen Tipps Die Milch, die für den Starter und den Teig verwendet wird, sollte lauwarm sein. Wenn sie zu heiß ist, kann das die Hefe beeinträchtigen. Der Starter sollte vor dem Hinzufügen zur Mehlmasse gehen. Dieser Schritt ist Teil der Teigvorbereitung und sollte nicht übersprungen werden. Füge die Milch schrittweise hinzu, da das Mehl die Flüssigkeit unterschiedlich aufnehmen kann. So kannst du die Konsistenz des Teigs besser kontrollieren. Das Öl wird am Ende des Knetens hinzugefügt, wie im Rezept angegeben. Knete weiter, bis der Teig es aufnimmt. Lass die Donuts nach dem Ausstechen weitere 10 Minuten gehen. Gehe vorsichtig mit ihnen um, wenn du sie in die Pfanne legst. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet Milch, Eier und Zucker, die die Struktur und den Geschmack des Teigs bilden. Die Quelle bietet keine Ersatzstoffe für die Zutaten, sodass solche Änderungen die Textur der Donuts verändern können. Für die Glasur ist geschmolzene Schokolade mit Öl vorgesehen. Es wird kein bestimmter Schokoladentyp angegeben, sodass jede verfügbare Schokolade verwendet werden kann, wobei die Menge aus dem Rezept beibehalten wird. Variationen Du kannst die Größe der Donuts ändern, indem du einen kleineren oder größeren Ausstecher verwendest. Wenn du ein großes Glas verwendest, erhältst du dichtere Donuts; mit einem kleinen Ausstecher hast du mehr Stücke. Die Form mit Loch ist die im Rezept angegebene. Wenn du den inneren Kreis nicht ausstichst, wird das Ergebnis anders aussehen, auch wenn der Teig derselbe bleibt. Serviervorschläge Die Donuts werden serviert, nachdem die Schokoladenglasur fest geworden ist. Sie können auf einer Platte angerichtet und einfach, zusammen mit warmem Milch, verzehrt werden, wie in der Originalrezeptur vorgeschlagen. Häufig Gestellte Fragen Wie lange sollte der Teig gehen? Das Rezept gibt keine genaue Zeit für das erste Gehen an. Der Teig wird abgedeckt an einem warmen Ort gelassen, bis er aufgeht. Die einzige klar angegebene Zeit ist 15 Minuten für den Starter und 10 Minuten für die bereits ausgestochenen Donuts. Wie viele Donuts kommen aus einem Kilogramm Mehl? Die Anzahl ist im Rezept nicht festgelegt. Sie hängt von der Dicke des ausgerollten Teigs und dem Durchmesser des verwendeten Glases oder der Tasse zum Ausstechen ab. Warum wird das Öl am Ende des Knetens hinzugefügt? Im Rezept wird das Öl hinzugefügt, nachdem die anderen Zutaten geknetet wurden. Das Kneten wird fortgesetzt, bis der Teig es vollständig aufnimmt. Wie werden die Donuts glasiert? Nur die Oberseite wird in die geschmolzene Schokolade mit Öl getaucht. Es ist nicht notwendig, den gesamten Donut zu bedecken. Was mache ich, wenn die Glasur zu dick ist? Das Rezept sieht vor, die Schokolade mit zwei Esslöffeln Öl zu schmelzen. Die Mischung sollte im Wasserbad homogenisiert werden, bevor sie glasiert wird. Es sind keine weiteren Zusätze oder zusätzlichen Mengen angegeben. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf die gesamte Menge der angegebenen Zutaten. Sie können nicht genau pro Donut berechnet werden, da das Rezept nicht angibt, wie viele Stücke entstehen und wie viel Öl beim Kochen verwendet wird. Für den gesamten Teig und die Glasur, ohne das Öl, das während des Kochens absorbiert werden kann, beträgt die Schätzung ungefähr: 6.200-6.600 kcal 1.050-1.100 g Kohlenhydrate 135-145 g Eiweiß 165-180 g Fette Die Schätzung kann je nach Schokoladentyp, Größe der Eier, Fettgehalt der Milch und Marke der Zutaten variieren. Wenn die Donuts während des Kochens Öl aufnehmen, wird der endgültige Energiegehalt höher sein. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Donuts sind am besten frisch, wenn der Teig noch weich ist und der Guss seine Textur nicht verloren hat. Wenn sie für später übrig bleiben, halte sie abgedeckt bei Zimmertemperatur, damit sie nicht austrocknen. Das Wiedererwärmen wird im Originalrezept nicht beschrieben. Außerdem kann der Schokoladenguss weich oder schmelzen, sodass es besser ist, sie ohne zusätzliche Erwärmung zu konsumieren.

Zutaten

1 kg Mehl
eine walnussgroße Menge Hefe
1 Tasse Zucker
2 Eier
400 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
50 ml Öl
200 g Schokolade

Glasierte Donuts

Zutaten

Tags

Kategorien