ग्लेज़ेड डोनट्स

ग्लेज़ेड डोनट्स जब मुझे घर पर बने मीठे खाने की इच्छा होती है, तो मैं अक्सर इन फूले हुए डोनट्स का चयन करता हूं। खमीर वाला आटा उठने के बाद आसानी से फैल जाता है, और आकार को एक गिलास और एक कॉर्क से आसानी से काटा जा सकता है। अंत में, ऊपर का हिस्सा पिघले हुए चॉकलेट से ढक दिया जाता है। नुस्खा में डोनट्स की सही संख्या का उल्लेख नहीं है, क्योंकि यह आटे की मोटाई और इस्तेमाल किए गए आकार के आकार पर निर्भर करता है। तेज जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं; इसमें खमीर का समय शामिल है, जिसमें से 15 मिनट खमीर के लिए और काटने के बाद 10 मिनट तैयारी का समय: खमीर और आटे के लिए लगभग 15-20 मिनट, साथ ही बेलने और काटने का समय पकाने का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है पोर्टियन: आकार के आधार पर भिन्न संख्या कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: खमीर वाला मिठाई, चॉकलेट ग्लेज़ के साथ फूले हुए डोनट्स सामग्री आटे के लिए 1 किलोग्राम आटा एक अखरोट के आकार का खमीर 1 कप चीनी 2 अंडे 400 मिली दूध 1 पैकेट वनीला चीनी 1 चुटकी नमक 50 मिली तेल ग्लेज़ के लिए 200 ग्राम चॉकलेट 2 चम्मच तेल, जो नुस्खा के चरणों के अनुसार चॉकलेट को पिघलाने के लिए उपयोग किया जाता है विधि 1. खमीर तैयार करें खमीर को एक कटोरे में डालें और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसे थोड़ा नरम होने के लिए छोड़ दें। फिर उसमें दो चम्मच आटा और पर्याप्त गर्म दूध डालें ताकि इसे दही जैसी स्थिरता प्राप्त हो सके। अच्छी तरह मिलाएं और खमीर को लगभग 15 मिनट के लिए उठने दें। दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर काम कर सके। 2. आटा बनाएं एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें उठे हुए खमीर को डालें, फिर अंडे, बची हुई चीनी, नमक और वनीला चीनी डालें। केंद्र से किनारों की ओर सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे शेष दूध डालते हुए। इसे एक बार में न डालें; धीरे-धीरे डालने से गूंधने में आसान आटा प्राप्त होता है। 3. आटे को गूंधें अच्छी तरह से गूंधें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और आटा एक समान बनावट प्राप्त कर ले। अंत में, तेल डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। आटे को उठने से पहले अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। गूंधने के बाद, कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जब तक आटा उठ न जाए। मूल नुस्खा में उठने का समय नहीं बताया गया है, इसलिए आटे के विकास पर नज़र रखना आवश्यक है, न कि निश्चित समय। 4. डोनट्स को बेलें और काटें जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर आटा छिड़कें। आटे को बेलें, फिर एक गिलास या बड़े कप से गोल आकार काटें। बीच के गोल आकार को काटने के लिए, आप एक बोतल या कॉर्क का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह से छिद्रित डोनट्स का निर्माण होता है। कटी हुई आकृतियों को रखें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक उठने दें। उन्हें पैन में डालने से पहले, उन्हें इस तरह से पलटें कि जो हिस्सा मेज पर था वह ऊपर हो। 5. डोनट्स को पकाएं नुस्खा के निर्देशों के अनुसार डोनट्स को पैन में डालें। स्रोत में पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा, तापमान और आवश्यक समय का उल्लेख नहीं है, इसलिए इन विवरणों को मूल नुस्खा से सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि दूसरी वृद्धि के बाद आकार को सावधानी से संभाला जाए, ताकि आटे में संचित हवा खो न जाए। 6. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें चॉकलेट को दो चम्मच तेल के साथ भाप पर पिघलाएं। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और इसे ग्लेज़ के रूप में उपयोग करने के लिए पर्याप्त तरल न हो जाए। 7. डोनट्स को ग्लेज़ करें प्रत्येक डोनट को चॉकलेट में डुबोएं, ताकि ग्लेज़ केवल ऊपर के हिस्से को ढक दे। प्लेट पर डोनट्स रखने से पहले अतिरिक्त को बहने दें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक साधारण आटे से शुरू होता है, जिसमें सामान्य सामग्री होती है, और डोनट्स का आकार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। इसे काटने के लिए इस्तेमाल किए गए गिलास के आकार के आधार पर बड़ा या छोटा बनाया जा सकता है। चॉकलेट ग्लेज़ उन्हें एक साधारण फिनिश देता है, बिना किसी अन्य क्रीम या भरने की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स खमीर और आटे के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध को गर्म होना चाहिए। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। खमीर को आटे में डालने से पहले उठने देना चाहिए। यह कदम आटे की तैयारी का एक हिस्सा है और इसे छोड़ना नहीं चाहिए। दूध को धीरे-धीरे डालें, क्योंकि आटा तरल को अलग-अलग तरीके से सोख सकता है। इस तरह आप आटे की स्थिरता को बेहतर तरीके से नियंत्रित कर सकते हैं। तेल को गूंधने के अंत में जोड़ा जाता है, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा इसे पूरी तरह से अवशोषित न कर ले। काटने के बाद, डोनट्स को 10 मिनट और उठने दें। उन्हें पैन में डालते समय सावधानी से संभालें। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में दूध, अंडे और चीनी का उपयोग किया गया है, और ये आटे की संरचना और स्वाद का निर्माण करते हैं। स्रोत में सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं दिए गए हैं, इसलिए इस प्रकार के बदलाव डोनट्स की बनावट को बदल सकते हैं। ग्लेज़ के लिए पिघली हुई चॉकलेट और तेल का उपयोग किया गया है। किसी विशेष प्रकार की चॉकलेट का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए उपलब्ध चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, जबकि नुस्खा में दी गई मात्रा को बनाए रखा जा सकता है। विविधताएँ आप छोटे या बड़े आकार का उपयोग करके डोनट्स के आकार को बदल सकते हैं। यदि आप बड़े गिलास का उपयोग करते हैं, तो आपको अधिक घने डोनट्स मिलेंगे; छोटे आकार के साथ, आपको अधिक टुकड़े मिलेंगे। रेसिपी में छिद्रित आकार की सिफारिश की गई है। यदि आप अंदर के गोल आकार को काटते नहीं हैं, तो परिणाम रूप में भिन्न होगा, भले ही आटा वही हो। सेवा करने के विचार डोनट्स को चॉकलेट ग्लेज़ सेट होने के बाद परोसा जाता है। इन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है और गर्म दूध के साथ अकेले खाया जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खा में सुझाव दिया गया है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को कितनी देर उठने देना चाहिए? नुस्खा में पहले उठने के लिए सही समय का उल्लेख नहीं किया गया है। आटे को ढककर गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए, जब तक कि यह उठ न जाए। केवल एक निश्चित समय जो स्पष्ट रूप से उल्लेख किया गया है, वह खमीर के लिए 15 मिनट और काटे गए डोनट्स के लिए 10 मिनट है। एक किलोग्राम आटे से कितने डोनट्स बनते हैं? नुस्खा में संख्या निर्धारित नहीं की गई है। यह फैलाए गए आटे की मोटाई और काटने के लिए उपयोग किए गए गिलास या कप के व्यास पर निर्भर करता है। गूंधने के अंत में तेल क्यों डाला जाता है? नुस्खा में, तेल अन्य सामग्री को गूंधने के बाद डाला जाता है। फिर गूंधना जारी रखें जब तक आटा इसे पूरी तरह से अवशोषित न कर ले। डोनट्स को ग्लेज़ कैसे करें? केवल ऊपर के हिस्से को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। पूरी डोनट को ढकने की आवश्यकता नहीं है। अगर ग्लेज़ बहुत गाढ़ा है तो क्या करें? नुस्खा में चॉकलेट को दो चम्मच तेल के साथ पिघलाने का उल्लेख है। ग्लेज़ लगाने से पहले मिश्रण को भाप पर समरूप करना चाहिए। अन्य जोड़ या अतिरिक्त मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और सभी सामग्री की कुल मात्रा को संदर्भित करते हैं। प्रत्येक डोनट के लिए सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती है क्योंकि नुस्खा यह नहीं बताता है कि कितने टुकड़े बनते हैं और पकाने के समय उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा भी नहीं बताई गई है। पूरे आटे और ग्लेज़ के लिए, बिना तेल की मात्रा जो पकाने के दौरान अवशोषित हो सकती है, अनुमानित है: 6200-6600 कैलोरी 1050-1100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 135-145 ग्राम प्रोटीन 165-180 ग्राम वसा अनुमान विभिन्न प्रकार की चॉकलेट, अंडों के आकार, दूध की वसा की मात्रा और सामग्री के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकता है। यदि डोनट्स पकाने के दौरान तेल सोखते हैं, तो अंतिम ऊर्जा मूल्य अधिक होगा। संग्रहण और पुनः गर्म करना डोनट्स ताजा होते समय सबसे अच्छे होते हैं, जब आटा अभी भी नरम होता है और ग्लेज़ ने अपनी बनावट नहीं खोई होती है। यदि बाद में बचा हो, तो उन्हें ढककर कमरे के तापमान पर रखें ताकि वे सूख न जाएं। पुनः गर्म करने की प्रक्रिया मूल नुस्खा में वर्णित नहीं है। इसके अलावा, चॉकलेट ग्लेज़ नरम या पिघल सकता है, इसलिए इसे अतिरिक्त गर्मी के बिना खाना बेहतर होता है।