Tort de cirese

Tortul de cireșe este potrivit dacă vă plac blaturile moi, bine însiropate, cu fructe și frișcă. Cireșele se coc direct în blat, iar cele rămase se folosesc împreună cu zeama lor pentru sirop. Eu prefer să le desfac înainte să le folosesc, ca să pot scoate sâmburii și să verific fructele. După coacere, blatul absoarbe repede siropul și devine mai fraged. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include pregătirea, coacerea, răcirea și timpul de refrigerare Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: aproximativ 30-35 de minute Porții: numărul depinde de mărimea feliei Dificultate: ușoară Tipul rețetei: tort cu fructe, blat pufos, sirop și frișcă Ingrediente Pentru blat și fructe 1 kg cireșe mari 6 ouă 8 linguri zahăr 6 linguri făină 1 lingură cacao 1 praf de sare Pentru sirop Cireșele rămase după ce se așază fructele în formă Zeama lăsată de cireșe 4 linguri zahăr brut 600 ml apă Pentru decor Smântână pentru frișcă, rece 2-3 linguri zahăr pudră sau zahăr brut, conform rețetei Fulgi de ciocolată Mod de preparare 1. Pregătirea cireșelor Spălați cireșele și scoateți-le sâmburii. Puneți fructele într-un castron și presărați peste ele 2 linguri de zahăr. Lăsați-le puțin deoparte, cât să înceapă să lase zeamă. Este util să păstrați această zeamă. O veți folosi la sirop, împreună cu cireșele care nu intră în blat. 2. Pregătirea compoziției de ouă Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare până când obțineți o spumă tare. Adăugați treptat zahărul și continuați să mixați până când bezeaua devine fermă. Puneți gălbenușurile unul câte unul, mixând după fiecare adăugare. La final, încorporați făina cu o spatulă, prin mișcări ușoare. Nu mai folosiți mixerul după ce adăugați făina, pentru ca amestecul să rămână cât mai aerat. 3. Așezarea blatului cu cireșe Pregătiți o formă de tort și așezați hârtie de copt. Scurgeți cireșele, fără să aruncați zeama, apoi puneți aproximativ trei sferturi dintre ele în formă. Turnați peste cireșe aproximativ trei sferturi din compoziția de ouă și făină. În compoziția rămasă adăugați lingura de cacao și amestecați până când aceasta se distribuie uniform. Turnați compoziția cu cacao în formă, peste primul strat. Nu este nevoie să amestecați cele două compoziții; blatul va rămâne cu zone deschise și cu cacao. 4. Coacerea Introduceți forma în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Coaceți tortul aproximativ 30-35 de minute. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor și de forma folosită. După coacere, scoateți tortul și lăsați-l puțin să se răcească. Apoi răsturnați-l pe un platou. 5. Pregătirea siropului de cireșe Puneți într-un vas cireșele rămase împreună cu zeama lăsată de ele. Adăugați cei 600 ml de apă și puneți vasul la fiert. Când amestecul se apropie de punctul de fierbere, adăugați cele 4 linguri de zahăr brut. Lăsați să fiarbă câteva minute, apoi luați vasul de pe foc și lăsați siropul să se răcească complet. Nu folosiți siropul cât este fierbinte. Blatul trebuie să fie răcit suficient, iar siropul rece, pentru ca tortul să se însiropeze fără să se înmoaie brusc. 6. Însiroparea și decorarea Când siropul s-a răcit, însiropați tortul. Blatul este pufos și va absorbi repede lichidul, așa că turnați siropul treptat, cât să ajungă pe toată suprafața. Bateți smântâna rece, scoasă direct de la frigider, împreună cu 2-3 linguri de zahăr pudră. Când frișca s-a întărit suficient, întindeți-o sau așezați-o peste tort. Presărați fulgi de ciocolată. Puneți tortul la rece până în momentul servirii. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește cireșele în două feluri: o parte intră în blat, iar restul dă gust siropului. Nu este nevoie de o cremă complicată, iar contrastul dintre blatul moale, fructele acrișoare și frișca este suficient. Este și o rețetă practică atunci când cireșele nu sunt perfecte pentru a fi mâncate ca atare. După ce sunt curățate și coapte, devin potrivite pentru un desert simplu, cu textură fragedă și gust de fruct. Sfaturi Scoateți sâmburii înainte de a cântări sau împărți cireșele. După ce sunt curățate, aproximativ trei sferturi se pun în forma de tort, iar restul se păstrează pentru sirop. Nu aruncați zeama lăsată de cireșe. Ea ajută la gustul siropului și îi dă o aromă mai concentrată decât apa și zahărul folosite singure. Încorporați făina cu spatula, nu cu mixerul. Compoziția de ouă trebuie să rămână aerată, deoarece aceasta contribuie la textura pufoasă a blatului. Smântâna pentru frișcă trebuie să fie rece înainte de mixare. Bateți-o până când se întărește suficient, fără să continuați inutil după ce a ajuns la consistența potrivită. Lăsați siropul să se răcească înainte de folosire. Blatul va absorbi oricum repede lichidul, deoarece este pufos. Înlocuiri Zahărul folosit la sirop poate fi zahăr brut, așa cum este trecut în rețetă. Pentru frișcă se folosesc 2-3 linguri de zahăr pudră sau zahăr brut, în funcție de ce aveți la îndemână. În loc de cireșe proaspete nu este indicată o cantitate anume de fructe congelate, deoarece rețeta inițială folosește cireșe proaspete și nu precizează cum se modifică lichidul. Dacă folosiți alt tip de fruct, cantitatea de zeamă pentru sirop va fi diferită. Variații Puteți păstra blatul în două culori, cu partea simplă și partea cu cacao separate. Dacă turnați compoziția cu cacao fără să o amestecați cu prima, tortul va avea un aspect ușor marmorat după răsturnare. Cantitatea de frișcă poate fi adaptată în funcție de cât de gros doriți să fie stratul de deasupra. Rețeta nu precizează o cantitate exactă de smântână pentru frișcă, așa că aceasta se folosește după preferință. Idei de servire Serviți tortul bine răcit, după ce blatul a absorbit siropul și frișca s-a întărit. Tăiați felii cu un cuțit curat, pentru ca straturile și cireșele să rămână cât mai vizibile. Fulgii de ciocolată se presară la final, peste frișcă. Nu este nevoie de un decor complicat, deoarece cireșele din blat oferă deja suficientă culoare și textură. Întrebări frecvente Pot folosi cireșele cu sâmburi în blat? Nu. Sâmburii trebuie scoși înainte de preparare. În plus, desfacerea cireșelor permite verificarea fructelor și ajută la păstrarea unei texturi potrivite în blat. Trebuie să folosesc toată zeama lăsată de cireșe? Zeama se folosește la sirop împreună cu cireșele rămase. Dacă fructele au lăsat mai mult sau mai puțin lichid, rețeta îl combină oricum cu 600 ml de apă și 4 linguri de zahăr brut. Când se pune siropul? Siropul se fierbe după ce tortul intră la cuptor, apoi se lasă să se răcească complet. Se toarnă peste tort după coacere, când acesta a fost scos din formă și a început să se răcească. De ce se adaugă cacao doar în compoziția rămasă? În acest fel, blatul are două zone: una simplă și una cu cacao. Cele două compoziții se toarnă succesiv în formă, fără să fie nevoie să fie amestecate complet. Cât timp trebuie ținut tortul la rece? Rețeta precizează să fie dat la rece până la servire, fără să menționeze un număr exact de ore. Este important să fie bine răcit înainte de tăiere, mai ales după însiropare și decorarea cu frișcă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu includ frișca, deoarece cantitatea de smântână pentru frișcă nu este precizată în rețetă. Estimarea este făcută pentru o felie din 10, iar rezultatul poate varia în funcție de mărimea ouălor, cantitatea reală de zahăr din lingură și dimensiunea feliei. O felie are aproximativ: 200-230 kcal 35-40 g carbohidrați 5-6 g proteine 3-5 g grăsimi Valoarea calorică va crește după adăugarea frișcii și a fulgilor de ciocolată. De asemenea, siropul conține zahăr, astfel că o parte importantă dintre carbohidrați provine din zahărul adăugat, nu doar din cireșe. Păstrare și reîncălzire Păstrați tortul la frigider, acoperit, până la servire. Frișca și siropul fac necesară păstrarea lui la rece. Rețeta nu este potrivită pentru reîncălzire. Tortul se servește rece, iar încălzirea ar afecta atât blatul însiropat, cât și frișca. Pentru o textură bună, tăiați doar cât se consumă și păstrați restul la frigider.

Ingrediente

1 kg cirese mari 6 oua 8 lg zahar 6 linguri faina 1 lg cacao 1 praf sare smantana pt frisca 2
3 lg zahar brut pt sirop cirese 4 lg zahar brut 600 ml apa

Etichete

tort cu cirese tort cu fructe

Categorie: Desert Autor: Vicentia M. Vizualizări: 1424 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort de cirese de Vicentia M. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort de cirese de Vicentia M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii