Plumcake alla menta con glassa al cioccolato

Il plumcake alla menta con glassa al cioccolato ha una mollica morbida e un profumo fresco e delicato dato dall’essenza. Il burro, le uova e lo zucchero danno all’impasto una consistenza soffice, mentre i cuoricini colorati sulla glassa gli mantengono un’aria giocosa; io mi fermo a due cucchiaini di essenza, perché preferisco una menta delicata, non troppo intensa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 44 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 119 minuti. Porzioni: 8. Circa 530 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova
250 g zucchero a velo
150 g burro
250 g farina
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di essenza di menta

Per la glassa

100 g cioccolato da cucina
30 g burro
10 g cuoricini colorati Dr. Oetker

Preparazione

1. Sbatti il burro morbido con lo zucchero a velo per 5 minuti, finché diventa cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna, per altri 4 minuti in tutto. 2. Mescola il lievito con il latte. Incorpora la farina e il composto di latte, poi aggiungi l’essenza di menta e amalgama. 3. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Cuocilo nel forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, finché è dorato e cotto al centro. 4. Togli il plumcake dallo stampo e lascialo raffreddare per 60 minuti. 5. Scalda il cioccolato con il burro a fuoco basso per 4 minuti, mescolando fino a ottenere una glassa omogenea. 6. Versa la glassa sul plumcake raffreddato e spargi i cuoricini colorati.

Note

Accompagna una fetta con del tè nero, che lascia sentire l’aroma di menta senza coprirlo. Puoi usare cioccolato fondente al posto del cioccolato da cucina; la glassa avrà un gusto più intenso. Il plumcake contiene glutine, latticini e uova. Tienilo coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni, poi lascia la fetta un po’ a temperatura ambiente, perché il burro nell’impasto e nella glassa si indurisce al freddo. Uno stampo da plumcake di circa 25 × 11 cm lascia all’impasto lo spazio per crescere; in uno più piccolo il centro potrebbe cuocersi più lentamente. Le essenze hanno intensità diverse, quindi misura i due cucchiaini prima di aggiungerli, senza versare direttamente dalla bottiglia.