Panzanella

Name: Panzanella - Valentina A.
Ingredients: 300 g altes Weißbrot; 8 Esslöffel Olivenöl; 700 g Tomaten; 1 Paprika; 1 rote Zwiebel; 1 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 4 Esslöffel weißen Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Saison - Panzanella von Valentina A. - Recipia Rezepte

Panzanella ist ein traditioneller italienischer Salat, der aus der Toskana stammt und mit seinen frischen und aromatischen Zutaten dem Sommer huldigt. Dieses Rezept ist perfekt für die Fastenzeit aufgrund seiner Einfachheit und der pflanzlichen Zutaten, die es verwendet. Ein wesentliches Element des Panzanella-Salats ist das Brot, das rustikal sein sollte, vorzugsweise einen Tag alt, um Textur zu bieten und das köstliche Dressing aufzunehmen. Frisches Basilikum fügt zudem eine unverwechselbare aromatische Note hinzu, die jede Portion in ein wahres Fest der Aromen verwandelt. Um Panzanella zuzubereiten, beginne damit, das Brot in Würfel von etwa 2-3 cm zu schneiden. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Olivenöl hinzu. Gib die Brotwürfel hinzu und röste sie leicht, während du ständig rührst, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine angenehme Textur zu gewährleisten. Bereite in der Zwischenzeit das Gemüse vor: Schneide die Tomaten in große Stücke, die Gurken in dünne Scheiben und die rote Zwiebel in feine Scheiben. In einer großen Schüssel kombiniere das vorbereitete Gemüse mit den gerösteten Brotwürfeln. Füge die frischen Basilikumblätter hinzu, die du mit der Hand zerreißt, um das Aroma freizusetzen. Für das Dressing mische das Olivenöl mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Du kannst auch einen Teelöffel Dijon-Senf für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Gieße das Dressing über den Salat und mische vorsichtig, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind. Lass den Salat etwa 15-20 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst, damit sich die Aromen perfekt verbinden können und das Brot die Säfte des Gemüses aufnehmen kann. Panzanella kann als Hauptgericht serviert werden, passt aber auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl, voller Vitamine und Mineralien dank der frischen Zutaten. Genieße Panzanella auf deiner Terrasse, mitten im Sommer, und freue dich auf eine einfache, aber geschmackvolle Mahlzeit!

Zubereitung

Legen Sie die Paprika mit der Haut nach oben auf einen Grill mit Aluminiumfolie und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Haut schwarz wird. In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, das Fruchtfleisch herausnehmen und in ein Sieb über eine Schüssel legen, um den Saft nicht zu verlieren. Drücken Sie mit einem Löffel, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren, und legen Sie die Tomatenviertel beiseite. Mischen Sie das Öl, den Essig und den Knoblauch mit dem Tomatensaft und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wenn die Paprika abgekühlt sind, schälen Sie sie und geben Sie sie in eine Schüssel zusammen mit den Tomatenvierteln, der in Ringe geschnittenen Zwiebel, den Brotscheiben, den Oliven und dem gehackten Basilikum. Fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie die Zutaten, bevor Sie die Panzanella servieren.