Crème de lait aux amandes

Name: Crème de lait aux amandes - Tudosia M.
Ingredients: 750 ml de lait; 1 citron; 1 cuillère à soupe de farine de blé; 50 g de farine damande ou 100 g damandes moulues; 3 œufs; 150 g de sucre. Pour servir : flocons damande; chocolat.

Désert - Crème de lait aux amandes par Tudosia M. - Recettes Recipia

Crème de lait aux amandes J'ai préparé la crème de lait aux amandes plusieurs fois lorsque je voulais un dessert rapide sans trop de tracas. Je choisis généralement cette recette quand j'ai envie de quelque chose de sucré mais que je n'ai pas le temps de cuire ou d'attendre des heures. Elle est prête en 20 minutes, et j'ai presque toujours les ingrédients à la maison. Si vous utilisez des œufs du commerce, la crème sera de couleur pâle, mais le goût reste tout aussi agréable. Infos rapides Temps total : 20 minutes Temps de préparation : environ 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Portions : 4-6, selon la taille des coupes Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, servi froid Ingrédients 750 ml de lait 1 citron (zeste) 1 cuillère à soupe de farine de blé 50 g de farine d'amande ou 100 g d'amandes moulues 3 œufs 150 g de sucre Pour servir : flocons d'amandes, chocolat Méthode de préparation 1. Faites chauffer le lait avec le zeste de citron. Quand il commence à bouillir, retirez-le du feu et mettez-le de côté. 2. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez la farine de blé et la farine d'amande (ou les amandes moulues) et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. 3. Versez quelques cuillères de lait chaud sur le mélange d'œufs et mélangez rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent. 4. Versez ce mélange sur le lait chaud dans la casserole, en remuant continuellement. 5. Remettez la casserole à feu moyen. Remuez constamment avec un fouet ou une spatule jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Ne la laissez pas sans surveillance, car elle peut facilement coller au fond. 6. Quand elle a une consistance de pudding doux, retirez-la du feu. 7. Versez la crème dans des coupes ou des verres. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur. 8. Servez la crème froide, saupoudrée de flocons d'amandes et de chocolat râpé, selon votre goût. Pourquoi je fais souvent cette recette Je reviens toujours à cette crème quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et léger. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués, elle est prête en 20 minutes et peut être faite avec ce que j'ai sous la main. Elle refroidit assez rapidement, donc je n'ai pas à attendre longtemps pour la servir. Conseils et variations Conseils Ne chauffez pas le lait trop fort après avoir ajouté le mélange d'œufs, pour éviter que la crème ne se fende. Utilisez une casserole à fond épais si vous en avez une, pour éviter qu'elle ne colle facilement. Si vous souhaitez une crème plus lisse, vous pouvez filtrer le lait après l'avoir fait bouillir avec le citron, avant d'ajouter les œufs. Si vous n'avez pas de fouet, vous pouvez également mélanger avec une cuillère en bois, mais cela nécessite plus de patience pour une texture sans grumeaux. Substitutions La farine d'amande peut être remplacée par 100 g d'amandes moulues, comme dans la recette, mais la texture sera légèrement plus rustique. Le citron peut être omis si vous n'aimez pas le goût, mais sans lui, le goût sera plus plat. Si vous ne souhaitez pas utiliser de sucre, vous pouvez essayer un édulcorant, mais la texture et le goût final changeront. Variations Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille avec le zeste de citron pour une saveur différente. Si vous souhaitez une crème plus épaisse, utilisez un peu plus de farine ou laissez cuire quelques minutes de plus. Vous pouvez également saupoudrer de cacao ou d'une pincée de cannelle à la fin. Idées de service Les flocons d'amandes grillés ajoutent de la texture, mais vous pouvez également verser un peu de chocolat fondu sur chaque coupe. Des fruits frais peuvent être utilisés comme garniture (quelques tranches de fraises ou de framboises, si vous en avez). Pour un aspect plus festif, vous pouvez les mettre dans des coupes transparentes et les superposer avec des biscuits émiettés. Questions fréquentes Que se passe-t-il si la crème ne s'épaissit pas ? Si le mélange ne s'est pas lié après quelques minutes de mélange sur le feu, laissez cuire encore 2-3 minutes et augmentez légèrement le feu, mais remuez constamment. S'il ne s'épaissit toujours pas, il est probable qu'il n'y avait pas assez d'œufs ou que la farine était trop peu. Puis-je utiliser uniquement des blancs d'œufs ? Non, pour cette recette, il faut des jaunes pour la consistance et le goût. Les blancs d'œufs restants peuvent être utilisés pour d'autres choses (meringues, omelettes). Peut-on le faire sans amandes ? Oui, mais la texture et la saveur seront différentes. Si vous ne mettez pas d'amandes, cela donnera une crème de lait simple, avec une texture plus proche du lait de poule. Quel type de chocolat convient pour le service ? Tout type de chocolat, du noir au lait. Si vous voulez une option moins sucrée, le chocolat noir râpé fonctionne bien. Dois-je filtrer le lait après l'avoir fait bouillir avec le zeste de citron ? Ce n'est pas obligatoire, mais si vous voulez éviter d'avoir des morceaux de zeste dans la crème, vous pouvez filtrer. Valeurs nutritionnelles (estimation par portion) Une portion de crème (pour 6 portions) contient environ : Calories : 250-300 kcal Glucides : 30 g Protéines : 7 g Graisses : 10-12 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type d'amandes utilisées et de la taille des portions. Conservation et réchauffage La crème de lait aux amandes se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de la réchauffer ; elle se sert froide. Si elle reste plus longtemps, la texture devient généralement plus dense, mais cela n'affecte pas le goût. Si de l'eau apparaît à la surface, remuez doucement avant de servir.