Budincă cu legume și dovlecei

Budinca cu legume adună dovleceii rași, morcovul și ardeiul într-un aluat cu ouă și brânzeturi, apoi se rumenește la cuptor. Budinca de dovlecei se taie în felii moi, cu partea de sus rumenită. Eu aleg dovlecei mici și fermi, cu miezul încă puțin în semințe. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 6. Aproximativ 590 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g dovlecei
1/4 linguriță sare
2 morcovi medii (160 g)
1 ardei mare (180 g)
15 g pătrunjel
15 g mărar
6 ouă
200 g brânză cremă
100 g ulei de măsline
150 g făină
5 g praf de copt
200 g brânză emmental
3/4 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Spală legumele. Curăță morcovii, îndepărtează cotorul și semințele ardeiului, apoi taie capetele dovleceilor. 2. Rade dovleceii, presară peste ei 1/4 linguriță de sare și lasă-i 10 minute. 3. Stoarce bine dovleceii. Rade morcovii, taie ardeiul cubulețe mici și toacă mărunt pătrunjelul și mărarul. Pune totul într-un lighean; legumele rămân în bucăți mici și colorate. 4. Bate ouăle într-un alt lighean. Încorporează brânza cremă și uleiul, apoi făina cernută împreună cu praful de copt. Amestecul va fi gros. 5. Toarnă compoziția peste legume și adaugă emmentalul ras, 3/4 linguriță de sare și piperul. 6. Pune amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180°C timp de 40 de minute, până se rumenește deasupra și mijlocul este închegat. 7. Lasă budinca să se răcească 20 de minute, apoi porționeaz-o.

Note

Pentru varianta fără gluten, folosește 150 g amestec de făinuri fără gluten pentru copt; ouăle și lactatele rămân, iar varianta obișnuită conține gluten. Alături pun o salată verde. O tavă de aproximativ 20 × 30 cm lasă compoziția într-un strat potrivit. Într-una mai mică, stratul se îngroașă și poate cere încă 5-10 minute la cuptor, până se fixează mijlocul. Alege dovlecei mici și fermi; la cei mari, partea centrală are adesea semințe mai mari și moi, pe care le scot înainte de răzuire. Dacă după stoarcere mai lasă zeamă, ține-i încă 5 minute într-o sită, apoi mai presează-i ușor. Rade morcovii pe partea cu găuri mari, ca să se simtă textura lor în felie. Emmentalul poate fi sărat, așa că gustă-l înainte să adaugi sarea în compoziție. După răcire, feliile țin până la 3 zile la frigider, într-un recipient închis.