Keksbällchen mit Sauerkirschen in Vișinată

Name: Keksbällchen mit Sauerkirschen in Vișinată
Ingredients: 400 g Petit-Beurre-Kekse; 100 g gemahlene Walnüsse; 3 Esslöffel Kakao; 200 ml Milch; 4 Esslöffel Zucker; 50 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter President; 1 Teelöffel Rumaroma; 180 g Sauerkirschen aus Vișinată abgetropft; 50 g Kokosraspeln

Wüste - Keksbällchen mit Sauerkirschen in Vișinată von Sofia E. - Recipia Rezepte

Keksbällchen mit Sauerkirschen in Vișinată sind ein Osterdessert ohne Backen, mit weichem Kern, Walnüssen und Kakao. Ich achte darauf, wie fein die Kekse werden: Ich lasse kleine Krümel übrig, kein Pulver, damit der Teig nach der warmen Milch noch eine leicht körnige Struktur behält und nicht zu einer Paste wird. Vișinată ist ein rumänischer Sauerkirschlikör. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 5 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 20. Etwa 210 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Petit-Beurre-Kekse
100 g gemahlene Walnüsse
3 Esslöffel Kakao
200 ml Milch
4 Esslöffel Zucker
50 g Zartbitterschokolade
100 g Butter President
1 Teelöffel Rumaroma
180 g Sauerkirschen aus Vișinată abgetropft
50 g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Zerkleinere die Kekse im Mixer oder Fleischwolf. Gib sie mit den gemahlenen Walnüssen und dem Kakao in eine Schüssel und vermische alles. 2. Gib die Milch, den Zucker, die Schokolade und die Butter in einen kleinen Topf. Erhitze alles unter Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze, bis die Zutaten geschmolzen sind und die Flüssigkeit gleichmäßig ist. 3. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung 10 Minuten abkühlen. Gib das Rumaroma dazu und gieße dann die lauwarme Flüssigkeit über die Kekse und Walnüsse. Verrühre alles, bis eine zusammenhängende Masse entsteht. 4. Nimm jeweils ein Stück Teig, drücke es in der Handfläche flach und lege eine gut abgetropfte Sauerkirsche aus der Vișinată in die Mitte. Schließe den Teig darum und forme ein Bällchen. 5. Wälze die Bällchen in Kokosraspeln und stelle sie für 30 Minuten kalt.

Hinweise

Bewahre sie in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf; du kannst sie auch am Vortag zubereiten. Für die Hülle können die Kokosraspeln durch 50 g gehackte Walnüsse ersetzt werden; die Kekse enthalten Gluten, und die Masse enthält Nüsse und Milchprodukte. Serviere sie zu ungesüßtem Kaffee. Gut abgetropfte Sauerkirschen lassen sich leichter in den Teig einschließen, besonders wenn sie in viel Flüssigkeit gelegen haben. Wenn sie groß sind, halbiere sie, damit du die Bällchen nicht größer machen musst. Wenn die Masse stark an den Handflächen klebt, stelle sie kurz kalt, bevor du weitermachst. Verschließe beim Formen den Teig sorgfältig um die Sauerkirsche, damit keine offenen Stellen bleiben. Das Rumaroma kommt erst nach dem Erhitzen dazu; für ein Aroma ohne Alkohol verwende 1 Teelöffel alkoholfreies Vanillearoma.

Häufige Fragen

Warum bröckelt die Masse, wenn ich die Bällchen forme?

Rühre 1 Esslöffel Milch unter und vermische alles erneut. Wenn der Teig noch nicht zusammenhält, gib noch einen Esslöffel dazu.

Kann ich statt der Sauerkirschen aus der Vișinată frische Sauerkirschen verwenden?

Ja, du kannst 150 g frische, entsteinte und gut trocken getupfte Sauerkirschen verwenden. Dann fehlen das Aroma der Vișinată und der Geschmack, den sie durch das Einlegen in Alkohol bekommen.

Wie zerkleinere ich die Kekse ohne Mixer oder Fleischwolf?

Gib sie in einen festen Beutel und rolle in 3 Durchgängen mit dem Nudelholz darüber, bis keine großen Stücke mehr übrig sind.