Vita in sos de rosii

Am pregătit destul de des această friptură de vită în sos de roșii când vreau ceva consistent, dar fără să stau prea mult la cratiță. Rețeta nu e complicată, dar trebuie să fii atent la pași – carnea trebuie bătută și prăjită pe rând, altfel se aglomerează în tigaie și nu iese la fel de fragedă. Cu un pic de răbdare la început, rezultatul e clar pe plus. Îmi place că merge atât pentru o cină de familie, cât și pentru când am musafiri și nu vreau să gătesc separat pentru copii și adulți. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușoară spre medie Tip: fel principal, potrivit pentru cină Ingrediente 800 g pulpă sau mușchi de vită 1 cutie roșii mărunțite (aprox. 400 g) 4 linguri apă 1 linguriță ghimbir ras 1 cățel de usturoi ras 4 linguri ulei de măsline Oregano, după gust 150 g făină Sare Piper Ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Taie carnea de vită în felii groase de aproximativ 1 cm. Feliile trebuie să fie uniforme, ca să se gătească la fel. 2. Bate fiecare felie cu ciocanul de carne, până devine puțin mai subțire și mai fragedă. Nu insista prea mult, să nu se rupă. 3. Pune făina într-o farfurie întinsă. Treci fiecare bucată de carne prin făină, pe ambele părți, apoi scutură excesul. 4. Încinge ulei pentru prăjit într-o tigaie încăpătoare, la foc potrivit. Prăjește carnea câte 2-3 minute pe fiecare parte, până prinde o ușoară crustă aurie. Nu aglomera tigaia – fă-le în mai multe tranșe, dacă e nevoie. Scoate-le pe un platou. 5. Condimentează toate bucățile prăjite cu sare și piper, cât sunt încă calde. 6. Într-un bol, pune cățelul de usturoi ras, ghimbirul ras și adaugă puțin oregano. Amestecă. 7. Adaugă roșiile mărunțite peste amestecul de usturoi și ghimbir. Toarnă și cele 4 linguri de apă. Amestecă și asezonează cu sare și piper. 8. Pregătește o tavă de cuptor cam de 25 x 35 cm. Așază feliile de carne într-un singur strat. 9. Toarnă sosul de roșii cu usturoi și ghimbir peste carne, să acopere bine totul. 10. Stropește cu cele 4 linguri de ulei de măsline deasupra. 11. Pune tava în cuptor, la 200°C, timp de 20 de minute. Dacă în timpul coacerii observi că sosul scade prea mult, poți adăuga încă 2-3 linguri de apă, direct în tavă. 12. Când timpul s-a scurs, scoate tava din cuptor. Carnea trebuie să fie fragedă, iar sosul nu prea gros. 13. Servește imediat, cu garnitură de orez sau couscous, după preferință. De ce fac rețeta des Prepar rețeta asta pentru că nu are nevoie de supraveghere constantă, iar rezultatul e o carne fragedă, care chiar se taie ușor. Ingredientele sunt simple, și cel mai des le am în casă. Se potrivește atât pentru o masă obișnuită, cât și când am musafiri și vreau să țin totul simplu, dar gustos. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu sări peste pasul cu bătutul cărnii, altfel riscă să rămână tare. - Scoate carnea pe un platou când o prăjești, ca să nu se aburească și să-și piardă crusta. - Ai grijă să nu lași carnea prea mult la prăjit, ca să nu se întărească. Înlocuiri - Poți folosi și alte tipuri de carne de vită, dar să fie tăietură pentru friptură. Pulpă, antricot, chiar și mușchi, dacă vrei ceva mai moale. - Ghimbirul proaspăt poate fi omis dacă nu îți place aroma, dar dă o notă interesantă. Usturoiul rămâne de bază. - Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei obișnuit de floarea-soarelui pentru prăjit. Variații - Dacă vrei un sos mai dens, lasă tava descoperită și redu puțin timpul de coacere. - Pentru un plus de ierburi, poți adăuga puțin busuioc uscat sau proaspăt, dar nu schimba prea mult de la rețeta de bază. - Dacă preferi, poți pune felii subțiri de morcov sau țelină în sos, dar nu este în rețeta originală. Idei de servire - Merge bine cu orez simplu, couscous sau chiar cartofi natur. - Sosul se poate întinde peste garnitură. - Pentru un plus de prospețime, poți presăra puțină verdeață la final (pătrunjel sau busuioc). Întrebări frecvente Carnea trebuie neapărat bătută? Da, ca să fie fragedă după coacere. Dacă sari peste pas, rezultatul poate fi prea tare, mai ales la tăieturile slabe de vită. Pot folosi roșii proaspete, nu din conservă? Poți, dar trebuie să le decojești și să le toci foarte mărunt. Sosul iese puțin mai puțin dens și mai puțin consistent decât cu cele din conservă. E musai să folosesc ghimbir? Nu. Ghimbirul dă o aromă ușor picantă și proaspătă, dar rețeta funcționează și fără el. Dacă nu îți place, îl poți omite. Dacă mi se prinde carnea la prăjit, ce fac? Cel mai probabil, focul e prea mare sau ai pus prea multă carne odată. Fă-le pe rând, la foc potrivit, și curăță eventual tigaia între tranșe dacă făina se arde. Se poate congela preparatul final? Nu recomand. Sosul cu roșii și carnea de vită gătită astfel nu se comportă la fel de bine la congelare – textura poate avea de suferit la dezgheț. Valori nutriționale Valorile sunt aproximative, la o porție din 6: Calorii: 350-380 kcal Proteine: 30-35 g Carbohidrați: 15-18 g (în special din făină și roșii) Grăsimi: 14-16 g (din uleiul pentru prăjit și cel de măsline) Fibre: 2-3 g Valorile pot varia în funcție de tipul de carne, cât ulei absoarbe fiecare felie la prăjire și ce garnitură alegi. Păstrare și reîncălzire Preparatul rezistă la frigider până la 2 zile, acoperit bine. Sosul se va îngroșa puțin la rece, dar poate fi reîncălzit la foc mic pe aragaz sau la cuptor, adăugând o lingură de apă dacă e nevoie. Nu recomand congelarea – carnea își schimbă textura. Cel mai bun e consumat proaspăt sau cel mult a doua zi.

Preparare

Taiem carnea felii groase de 1 cm si o batem bine cu batatorul de carne apoi o dam prin faina, o scuturam de excesul de faina, si o punem la prajit in tigaie cam 2-3 minute pe fiecare parte.Repetam procesul pana sunt toate feliile gata .Le condimentam cu sare si piper. Usturoiul il razuim, il amestecam cu oregano si ghimbirul ras, apoi adaugam rosiile maruntite si apa, condimentam cu un pic de sare si piper . Intr-o tava pentru cuptor 25cm *35 cm punem carnea apoi peste turnam amestecul de rosii, stropim cu putin ulei de masline si dam la cuptor la 200 grade timp de 20 minute( daca e nevoie si scade prea tare sosul, mai adaugam cateva linguri de apa).Servim cu garnitura de orez sau cous cous.Pofta buna!

Ingrediente

800 gr pulpa sau muschi vita 1 cutie rosii maruntite 4 linguri apa 1 lingurita ghimbir ras 1 catel usturoi ras 4 linguri ulei masline oregano 150 gr faina sare piper

Etichete

vita vita cu sos

Categorie: Carne Autor: Sidonia I. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii