Käsekuchen mit Kirschen

Name: Käsekuchen mit Kirschen - Saveta L.
Ingredients: Boden: 5 kleine Eier (4 große) 8 Esslöffel Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 4 Esslöffel Öl 6 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Stärke 1 Teelöffel Backpulver Käsekreme: 300 g cremiger Quark 150 g Puderzucker 1

Wüste - Käsekuchen mit Kirschen von Saveta L. - Recipia Rezepte

Käsekuchen mit Kirschen Es ist mir schon ein paar Mal passiert, dass ich etwas Quark im Kühlschrank hatte und nicht wusste, was ich damit machen sollte, und die Schachteln mit gefrorenen oder frischen Kirschen fehlen bei mir zu Hause fast nie. Wenn ich Lust auf einen erfrischenden Kuchen habe, mit einem klaren Käsegeschmack und einer Schicht sauerer Kirschen, verwende ich dieses Rezept. Es ist ziemlich klassisch, nicht schwierig, nur dass es einige Schritte gibt, die ein wenig Aufmerksamkeit für die Details erfordern. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 6 Stunden (einschließlich Abkühlzeit) Effektive Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde Backzeit: 25-30 Minuten für den Boden Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeit: mittel Rezeptart: hausgemachter Kuchen, geeignet für kühle Tage oder wenn Sie Gäste haben Zutaten Boden: 5 kleine Eier (oder 4 große) 8 Esslöffel Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 4 Esslöffel Öl 6 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Speisestärke 1 Teelöffel Backpulver Frischkäsecreme: 300 g cremiger Quark 150 g Puderzucker 1 Teelöffel Vanilleessenz 1 Teelöffel Gelatine 4 Esslöffel kalte Milch 250 ml Schlagsahne Kirschgelee: 350 g Kirschen (entkernt) 6 Esslöffel Zucker 250 ml Wasser 5 Esslöffel Speisestärke Zubereitungsmethode 1. Boden 1. Brechen Sie die Eier und trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. 2. Schlagen Sie die Eigelbe mit 5 Esslöffeln Zucker und Vanillezucker, bis die Mischung hell wird, cremig ist und ihr Volumen verdoppelt. 3. Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie weiter, bis es homogen ist. 4. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz. Wenn sie anfangen, fest zu werden, fügen Sie nach und nach die restlichen 3 Esslöffel Zucker hinzu. Weiter schlagen, bis Sie ein festes, glänzendes Baiser erhalten. 5. Falten Sie die Hälfte des Eiweißschaums in die Eigelbmasse, indem Sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen. 6. Mischen Sie das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver und sieben Sie es zweimal. Fügen Sie die trockene Mischung löffelweise zur Eigelbmasse hinzu und mischen Sie vorsichtig, ohne die Luft aus der Mischung zu lassen. 7. Fügen Sie auch die restlichen geschlagenen Eiweiße mit großen Bewegungen von unten nach oben hinzu. 8. Fetten Sie eine runde Form von 26 cm mit Butter und Mehl aus. Gießen Sie die Mischung hinein und nivellieren Sie sie vorsichtig. 9. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen. 10. Nehmen Sie den Boden aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei Schichten. 2. Frischkäsecreme 1. Mischen Sie den Quark mit Puderzucker und Vanilleessenz, bis eine glatte Paste ohne Klumpen entsteht. 2. Weichen Sie die Gelatine in 4 Esslöffeln kalter Milch ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang quellen. 3. Lösen Sie die Gelatine bei sehr schwacher Hitze auf und rühren Sie dabei ständig um. Lassen Sie sie nicht kochen. 4. Falten Sie die geschmolzene Gelatine in die Frischkäsecreme und mischen Sie gut. 5. Schlagen Sie die flüssige Sahne, ohne sie zu fest zu schlagen – es reicht, wenn sie am Schneebesen hält. 6. Falten Sie die geschlagene Sahne nach und nach mit einem Spatel in die Frischkäsecreme, mit sanften Bewegungen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie zu fest geworden ist, können Sie ein oder zwei Esslöffel Milch hinzufügen, um die Textur anzupassen. 3. Zusammenstellung 1. Legen Sie die erste Schicht des Bodens auf eine Platte und setzen Sie einen abnehmbaren Ring darum. 2. Gießen Sie die Frischkäsecreme über den Boden und nivellieren Sie sie. 3. Legen Sie die zweite Schicht des Bodens auf die Creme. 4. Kühlen Sie den Kuchen, bis Sie das Gelee zubereiten (mindestens 20-30 Minuten). 4. Kirschgelee 1. Geben Sie die Kirschen und den Zucker in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Kirschen Saft abgeben. 2. Pürieren Sie die Kirschen, solange sie warm sind, bis Sie ein glattes Püree erhalten. 3. Seihen Sie das Püree durch ein feines Sieb, um die Schalen und eventuelle Rückstände zu entfernen. 4. Geben Sie den resultierenden Sirup zusammen mit 150 ml Wasser auf die Hitze, bis er kocht. 5. Lösen Sie die Speisestärke in dem restlichen Wasser (ca. 100 ml) auf und gießen Sie sie dann unter ständigem Rühren über den heißen Sirup, um Klumpen zu vermeiden. 6. Halten Sie es bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis es dick wird wie Pudding, und nehmen Sie es dann vom Herd. 7. Lassen Sie das Gelee einige Minuten abkühlen und rühren Sie gelegentlich, um eine Hautbildung zu vermeiden und eine für den Boden und die Creme verträgliche Temperatur zu erreichen. 8. Gießen Sie das warme Gelee über den Kuchen und nivellieren Sie es. Kühlen Sie mindestens 4-5 Stunden, idealerweise über Nacht. Warum ich das Rezept oft mache Ich bevorzuge es, weil es erfrischend ist, gut ausgewogen zwischen süß und sauer, und die geschichtete Textur gut ein oder zwei Tage im Kühlschrank hält. Es ist vielseitig – es funktioniert sowohl mit frischen als auch mit gefrorenen Kirschen und ist nicht teuer. Es passt zu jeder entspannten Mahlzeit oder zu einem Treffen mit Freunden. Tipps und Variationen Tipps – Das zweimalige Sieben von Mehl und Speisestärke hilft wirklich, dass der Boden fluffiger wird. – Schlagen Sie die Sahne nicht zu lange, sonst kann sie gerinnen oder die Creme zu fest machen. – Das Gelee sollte gegossen werden, wenn es nicht mehr heiß ist, damit die Creme nicht zusammenfällt. Ersatz – Sie können auch andere saure Früchte für das Gelee verwenden, wie Himbeeren oder Johannisbeeren, wobei Sie das gleiche Verfahren beibehalten. – Wenn Sie keinen cremigen Quark haben, kann Mascarpone oder Ricotta funktionieren, aber sie werden den Geschmack und die Konsistenz leicht verändern. Variationen – Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie Zitronenschale zur Frischkäsecreme hinzu. – Sie können eine dünne Schicht zerbröselter Kekse zwischen dem Boden und der Creme für die Textur hinzufügen. Serviervorschläge – Es lässt sich am besten schneiden, nachdem es einige Stunden im Kühlschrank war. – Es passt gut zu einfachem Tee oder schwarzem Kaffee. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Quark eignet sich am besten? Am besten geeignet ist cremiger Quark, ohne überschüssige Molke und ohne grobe Granulation. 2. Kann das Gelee auch mit gefrorenen Früchten gemacht werden? Ja, Sie müssen sie nur vorher auftauen und gut von überschüssigem Wasser abtropfen lassen. 3. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen? Ja, der Boden hält sich gut einen Tag bei Raumtemperatur, eingewickelt in Frischhaltefolie. 4. Wenn ich keinen abnehmbaren Ring habe, was kann ich verwenden? Sie können mit dem Rand einer Springform improvisieren oder den Kuchen direkt in der Form montieren, wenn Sie ihn nicht perfekt rund herausnehmen möchten. 5. Kann ich die Gelatine in der Creme weglassen? Sie können die Gelatine weglassen, wenn Sie sofort servieren und die Creme eine gute Konsistenz hat, aber sonst wird die Creme nicht so fest sein. Nährwerte (geschätzt, pro Portion) Kalorien: etwa 280-320 kcal Proteine: 6-8 g Kohlenhydrate: 38-42 g Fette: 10-13 g Die Werte variieren je nach Käsesorte und Portionsgröße. Es ist ein Kuchen, der in Bezug auf die Kalorienaufnahme ausgewogen ist, mit einem moderaten Zuckergehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Die Geleeschicht wird mit der Zeit etwas fester, aber die Creme und der Boden bleiben in Ordnung. Einfrieren wird nicht empfohlen, und ein Wiedererwärmen ist nicht notwendig – er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert.

Zutaten

Boden: 5 kleine Eier (4 große) 8 Esslöffel Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 4 Esslöffel Öl 6 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Stärke 1 Teelöffel Backpulver Käsekreme: 300 g cremiger Quark 150 g Puderzucker 1

Käsekuchen mit Kirschen

Zutaten

Tags

Kategorien