Schweinefilet mit Kräutern

Name: Schweinefilet mit Kräutern
Ingredients: 1 Stück Schweinefilet (500 g); 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 100 ml Wasser; 50 ml Rotwein; 150 g kleine Champignons; 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Apfelchutney

Fleisch - Schweinefilet mit Kräutern von Mihaela H. - Recipia Rezepte

Zu Weihnachten kommt das Schweinefilet mit Kräutern mit Thymian, Basilikum und Oregano in den Ofen. Die Champignons brate ich separat an, das Apfelchutney kommt auf das Fleisch; ich schneide das Filet etwa fingerdick auf und richte es mit den Pilzen auf einer Platte an, damit sich alle etwas Chutney nehmen können. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 95 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 2. Etwa 500 kcal und 55 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Stück Schweinefilet (500 g)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
100 ml Wasser
50 ml Rotwein
150 g kleine Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Apfelchutney

Zubereitung

1. Tupfe das Filet mit Küchenpapier trocken. Reibe es mit 2 Teelöffeln Olivenöl ein und bedecke es dann mit Thymian, Basilikum und Oregano. Würze es mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 2. Lege das Fleisch in eine Auflaufform, gieße 100 ml Wasser und 50 ml Rotwein dazu und gare es dann bei 180°C 90 Minuten im Ofen, bis es auch in der Mitte gar ist. 3. Erhitze 1 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Champignons und die 2 gehackten Knoblauchzehen dazu und brate alles 5 Minuten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. 4. Gib das Apfelchutney vor dem Servieren auf das Fleisch.

Notizen

Ich habe Kräuter aus den Gläsern genommen, die ich im Frühling auf dem Markt gekauft und mit Blättern und Blüten gesammelt und getrocknet habe; sie duften noch so, wie es die Gewürze aus dem Handel nicht tun. Ein Filet mit gleichmäßiger Dicke gart gleichmäßiger; das dünne Ende kann austrocknen, bevor der dickere Teil gar ist. Rechne die 90 Minuten im Ofen ein, bevor du die Essenszeit festlegst, besonders wenn das Stück dünn ist. Die Kräuterschicht bleibt dünn, eher wie bei einem gewöhnlichen Sonntagsbraten als wie eine dicke Kruste. Der Wein kommt zusammen mit dem Fleisch in den Ofen; wenn du ihn weglässt, ersetze 50 ml durch die gleiche Menge Brühe. Dazu passen Polenta oder Kartoffelpüree, beides gut für den Bratensaft aus der Form. Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage.