Gâteau au yaourt et aux mûres

Name: Gâteau au yaourt et aux mûres
Ingredients: 3 œufs; 100 g de sucre; 400 g de yaourt à l’abricot; 150 ml d’huile; 1 cuillère à café d’essence de citron; 300 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 1/4 cuillère à café de sel; 500 g de mûres

Désert - Gâteau au yaourt et aux mûres par Malvina G. - Recettes Recipia

Le gâteau au yaourt et aux mûres se sert froid au dessert, et la mie reste moelleuse sous la couche de fruits. Le yaourt à l’abricot apporte une note fruitée à la pâte, tandis que les mûres ramollissent au four et colorent quelques endroits de la mie avec leur jus. Je le coupe en fines tranches et le mange froid, sans ajouter de sauce. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 60 minutes. Durée totale : 125 minutes. Portions : 10. Environ 350 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
100 g de sucre
400 g de yaourt à l’abricot
150 ml d’huile
1 cuillère à café d’essence de citron
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
500 g de mûres

Préparation

1. Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. 2. Ajoute le yaourt à l’abricot, l’huile et l’essence de citron, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Mélange la farine avec la levure chimique et le sel, puis incorpore-les à la préparation liquide. 4. Verse la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson et dispose les mûres dessus. 5. Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. 6. Laisse le gâteau refroidir pendant 60 minutes avant de le couper.

Notes

Tu peux remplacer le yaourt à l’abricot par 400 g de yaourt nature, mais le goût sera moins fruité ; le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Choisis des mûres fermes, sans parties molles qui risquent de s’écraser au toucher. Si tu utilises des mûres surgelées, dépose-les sur la pâte sans les décongeler, pour qu’elles ne rendent pas de jus dans le moule avant la cuisson. Un moule d’environ 25 × 35 cm donne une épaisseur qui convient ; dans un moule plus petit, la pâte est plus épaisse et peut demander quelques minutes de cuisson en plus. Je laisse le gâteau refroidir avant de le couvrir, car la vapeur retenue sous le couvercle ramollit la surface. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Quand j’augmente les quantités pour un repas avec plus de monde, je préfère utiliser deux moules plutôt qu’un seul moule profond. Une tranche accompagne bien un thé noir nature.