Tocăniță ca în Muntenia

Name: Tocăniță ca în Muntenia
Ingredients: 700 g Rinderschulter; 30 ml Öl; 30 ml Öl; 1 kg Zwiebeln; 2 Paprikaschoten (300 g); 1 TL Paprikapulver; 650 g Tomaten; 1500 ml Wasser; 500 ml heißes Wasser; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 4 Knoblauchzehen

Fleisch - Tocăniță ca în Muntenia von Ludovica A. - Recipia Rezepte

In der Tocăniță ca în Muntenia, einem rumänischen Eintopf, schmort ein Kilo Zwiebeln mit Rindfleisch, Tomaten und Paprika, bis alles schön weich ist. Die Flüssigkeit verkocht zu einer dicken Soße, in der die Zwiebeln fast zerfallen. Ich schneide das Rindfleisch in 3 cm große Würfel, damit sich die Stücke gut mit dem Löffel aufnehmen lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 140 Minuten. Portionen: 4. Etwa 700 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Rinderschulter
30 ml Öl
30 ml Öl
1 kg Zwiebeln
2 Paprikaschoten (300 g)
1 TL Paprikapulver
650 g Tomaten
1500 ml Wasser
500 ml heißes Wasser
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
4 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und schneide es in etwa 3 cm große Würfel. 2. Erhitze in einem großen Topf 30 ml Öl und brate das Fleisch 8 Minuten rundherum an. Nimm es heraus und lege es auf einen Teller. 3. Gieß die übrigen 30 ml Öl in denselben Topf. Gib die geschälte und in Scheiben geschnittene Zwiebel dazu und brate sie 20 Minuten, bis sie goldgelb ist. 4. Schneide die Paprika in Streifen und gib sie zusammen mit dem Paprikapulver in den Topf. Rühre um und gare alles 2 Minuten. 5. Gib das Fleisch zurück in den Topf. Füge die in Stücke geschnittenen Tomaten, 1500 ml Wasser, Salz, Pfeffer und den geschälten, fein gehackten Knoblauch hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze 90 Minuten köcheln. Wenn die Flüssigkeit weniger wird, gib nach und nach bis zu 500 ml heißes Wasser dazu. Das Fleisch sollte zart sein.

Hinweise

Du kannst die frischen Tomaten durch 650 g Dosentomaten samt Flüssigkeit ersetzen. Bewahre den Eintopf in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und iss ihn innerhalb von 3 Tagen. Für ein gleichmäßiges Garen nimm ein Stück Rinderschulter mit etwas Fett zwischen den Fasern; sehr magere Stücke trocknen schneller aus. Wenn die Tomaten fest und blass sind, schneide sie kleiner, denn sie bleiben fester als vollreife Tomaten. Nimm das Fleisch 15 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank. Ist das Fleisch gar, die Soße aber noch dünn, lass den Topf offen stehen, bis sie eindickt. Serviere den Eintopf mit Polenta.