Tocăniță ca în Muntenia, rumuński gulasz

Tocăniță ca în Muntenia to rumuński gulasz, do którego trafia kilogram cebuli. Wołowina dusi się z pomidorami i papryką, aż dobrze zmięknie. Płyn odparowuje i zamienia się w gęsty sos, a cebula niemal się rozpływa. Kroję wołowinę w kostkę o boku 3 cm, żeby kawałki łatwo nabierało się łyżką. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 120 minut. Łącznie: 140 minut. Porcje: 4. Około 700 kcal i 42 g białka na porcję.

Składniki

700 g łopatki wołowej
30 ml oleju
30 ml oleju
1 kg cebuli
2 papryki słodkie (300 g)
1 łyżeczka papryki mielonej
650 g pomidorów
1500 ml wody
500 ml gorącej wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
4 ząbki czosnku

Przygotowanie

1. Osusz mięso ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 3 cm. 2. W dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju i obsmaż mięso przez 8 minut, obracając kawałki. Przełóż je na talerz. 3. Wlej do tego samego garnka pozostałe 30 ml oleju. Dodaj obraną i pokrojoną w plasterki cebulę, smaż przez 20 minut, aż się zarumieni. 4. Pokrój papryki w paski i dodaj do garnka razem z papryką mieloną. Wymieszaj i gotuj przez 2 minuty. 5. Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone pomidory, 1500 ml wody, sól, pieprz oraz obrany i drobno posiekany czosnek. Gotuj na średnim ogniu przez 90 minut, stopniowo dolewając do 500 ml gorącej wody, jeśli płynu będzie ubywać. Mięso powinno być miękkie.

Uwagi

Świeże pomidory możesz zastąpić 650 g pomidorów z puszki razem z zalewą. Przechowuj gulasz w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni. Żeby mięso gotowało się równomiernie, wybierz łopatkę z niewielką ilością tłuszczu między włóknami. Bardzo chude kawałki szybciej wysychają. Jeśli pomidory są twarde i blade, pokrój je drobniej, bo pozostaną twardsze niż dobrze dojrzałe. Wyjmij mięso z lodówki 15 minut przed obsmażaniem. Jeśli mięso jest już gotowe, a sos nadal jest rzadki, gotuj bez przykrycia, aż zgęstnieje. Podaj gulasz z mămăligą.