Rata delicioasa la cuptor

Într-o zi de weekend am decis să pregătesc o rață întreagă la cuptor, ceva ce nu fac prea des, dar când am timp merită fiecare minut. De obicei pregătesc această rețetă când am chef de ceva mai special, dar nu complicat. Marinada e simplă și ingredientele sunt ușor de găsit. Rața stă la rece peste noapte, iar la final are o crustă crocantă și aromă de portocale. Info rapide Timp total: aproximativ 24 de ore (inclusiv marinarea) Timp de preparare efectiv: 20 minute Timp de gătire: 90 minute Porții: 4-6 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal pentru masă de familie sau ocazii speciale Ingrediente 1 rață întreagă 3 linguri miere de albine 1 lingură oțet balsamic 1 lingură sos de soia 1 lingură sos Worcestershire zeama de la 2 portocale puțină salvie uscată 2 foi de dafin sare de mare piper Mod de preparare 1. Pregătesc rața spălată și uscată cu prosoape de hârtie. Dacă are grăsime în exces la gât sau la interior, o îndepărtez. 2. Într-un bol, amestec mierea cu oțetul balsamic, sosul de soia, Worcestershire, zeama de portocale, sarea, piperul, salvia uscată și foile de dafin rupte mai mare. 3. Pun rața într-o tavă sau vas încăpător și o masez bine cu marinada, pe toată suprafața și la interior. Mă asigur că este acoperită uniform. 4. Acopăr vasul și îl las la frigider peste noapte. La jumătatea timpului, dacă îmi amintesc, mai întorc rața pe partea cealaltă ca să se marineze cât mai uniform. 5. A doua zi, pornesc cuptorul la 180°C. Mut rața cu tot cu marinadă într-un vas termorezistent. Pun și foile de dafin deasupra. 6. O dau la cuptor, neacoperită, pentru aproximativ 90 de minute. La jumătatea timpului, întorc rața pe cealaltă parte, apoi mai spre final o mai întorc o dată, ca să se rumenească bine peste tot. 7. La final, crusta trebuie să fie crocantă și carnea moale. Scot rața din cuptor și o las să se odihnească 10-15 minute înainte să o tai. De ce fac rețeta des Rața la cuptor nu e ceva de zi cu zi, dar revine la mesele mai liniștite sau când am nevoie de o rețetă fără pași complicați. Are gust echilibrat, iar marinada e adaptabilă. Îmi place și faptul că pot să o pregătesc din timp, iar timpul de gătire la cuptor e fără bătăi de cap. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste marinare – chiar face diferența la gust și frăgezime. Folosește portocale bine coapte pentru zeamă cât mai aromată. Dacă rața pare prea uscată în timpul coacerii, o poți stropi cu sosul din tavă. Înlocuiri Poți înlocui salvie uscată cu rozmarin, dacă ai la îndemână. Sosul Worcestershire poate fi omis sau, la nevoie, înlocuit cu puțin oțet balsamic în plus și o picătură de sos de soia. Variații Pentru o marinadă mai clasică, poți să renunți la miere și să folosești doar portocale și ierburi. Dacă vrei mai multă aromă, poți adăuga puțină coajă rasă de portocală direct în sos. Idei de servire Se potrivește cu garnituri simple, ca un piure de cartofi, cartofi copți sau o salată de varză roșie. Un pahar de vin alb demisec sau demidulce merge bine lângă. Întrebări frecvente Carnea de rață rămâne fragedă dacă nu o marinez peste noapte? Evită să sari peste marinare; altfel carnea poate rămâne mai tare și gustul nu e la fel de echilibrat. Pot folosi doar suc de lămâie dacă nu am portocale? Nu recomand, lămâia va da o aciditate prea mare și aroma nu va fi aceeași. Trebuie să acopăr rața cu folie la cuptor? Nu, rețeta aceasta presupune coacerea neacoperită pentru a obține o crustă crocantă. Ce fac dacă mi se pare că se arde crusta? Poți reduce temperatura cuptorului ușor sau acoperi rața lejer cu hârtie de copt, doar spre final dacă e nevoie. Pot folosi doar piept sau pulpe de rață, nu întreaga pasăre? Poți, dar timpii de gătire trebuie ajustați, iar marinada se adaptează ușor la cantitatea mai mică de carne. Valori nutriționale (estimări) O porție de rață la cuptor (aprox. 200 g carne cu piele) are în jur de 350-400 kcal, 25-30 g grăsimi, 25 g proteine și sub 10 g carbohidrați. Caloriile pot varia mult în funcție de câtă piele și grăsime consumi și cât sos rămâne în farfurie. Marinada are ceva zahăr din miere și portocale. Păstrare și reîncălzire Rața gătită rezistă la frigider până la 2 zile, acoperită bine. Cel mai bine se reîncălzește la cuptor la temperatură mică, ca să nu se usuce, dar trebuie avut grijă să nu se piardă crusta. Nu recomand congelarea resturilor, textura cărnii are de suferit. Cel mai bun gust rămâne în ziua preparării sau a doua zi.

Preparare

Rata am lasat-o la marinat in ingredientele mai sus mentionate pana a 2-a zi. Am masat-o bine si am lasat-o la frigider peste noapte. Am transferat rata intr-un var termorezistent si am introdus la cuptor, impreuna cu sosul de la marinata, pentru aproximativ 90 de minute, pana va capata o crusta crocanta. In timpul coacerii am intors rata pe ambele parti, o singura data, pentru a se coace uniform. Preparatul se potriveste de minune cu un pahar de vin alb demisec sau demidulce. Enjoy!

Ingrediente

o rata intreaga 3 linguri miere de albine 1 lingura otet balsamic 1 lingura sos soia 1 lingura sos worcestershire zeama de la 2 portocale putina salvie uscata 2 foi
piper

Etichete

rata la cuptor

Categorie: Carne Autor: Laura J. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii