Ruladă cu ciocolată și gem de zmeură

Blatul pentru rulada cu ciocolată și gem de zmeură se scoate palid, ca să rămână flexibil la rulat. Deasupra vine un strat de ciocolată topită, cu dungi albe, iar gemul rămâne strâns în mijloc. Eu o tai în felii înguste, ca să se vadă spirala de gem. Pregătire: 11 minute. Gătire: 19 minute. Timp total: 30 de minute. Porții: 8. Aproximativ 320 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
350 g gem de zmeură
150 g ciocolată
2 linguri lapte
40 g ciocolată albă
1 lingură lapte

Preparare

1. Separă ouăle. Bate albușurile 3-4 minute, până devin spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până când spuma e fermă. 2. Mixează gălbenușurile 1-2 minute. Toarnă-le peste albușuri și încorporează-le ușor cu o lingură de lemn. 3. Adaugă făina treptat și amestecă ușor, doar cât să nu mai vezi urme uscate. 4. Încălzește cuptorul la 200°C. Toarnă compoziția într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt și coace 10-15 minute, până când blatul rămâne deschis la culoare. 5. Umezește un prosop și așază blatul cu fața în jos pe el. Desprinde hârtia, întinde gemul pe toată suprafața și rulează blatul. 6. Topește ciocolata cu laptele la bain-marie timp de 2 minute, amestecând până când glazura devine netedă. Toarn-o peste ruladă. 7. Topește ciocolata albă cu laptele la bain-marie timp de 2 minute. Pune-o într-un poș cu dui și trasează dungi peste ruladă. 8. Taie rulada felii și servește-o.

Note

Nu pun praf de copt în blat, spuma de albușuri îi dă suficient volum. Dacă gemul e foarte fluid, lasă-l să se scurgă puțin înainte să-l întinzi, ca să nu alunece spre margini. Poți înlocui ciocolata albă cu 40 g din ciocolata folosită la glazură; dungile vor fi mai închise. Aluatul conține gluten și ouă, iar glazura are lactate. Taie felii subțiri și servește-le cu ceai negru. Acoperită, rulada se păstrează la frigider până la 3 zile.