Zuppa di tacchino con gnocchi di semola

Zuppa di tacchino con gnocchi di semolino Di solito preparo questa zuppa quando ho due cosce di tacchino e alcune verdure avanzate nel frigorifero. Non è difficile, ma richiede un po' di attenzione per gli gnocchi, affinché risultino morbidi. Nei giorni freddi, è ottima per il pranzo. Eventuali avanzi di carne dalla zuppa, se ne rimangono, possono essere impanati il giorno dopo. Info veloci Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti Porzioni: 6 Difficoltà: media Ricetta classica di zuppa fatta in casa Ingredienti 2 cosce di tacchino 400 g di carote 200 g di radice di prezzemolo 1 cipolla piccola mezzo sedano mezzo peperone 50 g di dado vegetale sale a piacere foglie di prezzemolo 2 uova 250 g di semolino 1 cucchiaio di strutto pepe acqua Metodo di preparazione 1. Lava e pela le verdure: carote, prezzemolo, sedano, peperone e cipolla. 2. Pulisci bene le cosce di tacchino. 3. Metti la carne e tutte le verdure in una pentola capiente. Versa acqua fredda su di esse, quanto basta per coprirle bene. 4. Aggiungi il dado vegetale e un po' di sale. 5. Metti la pentola sul fuoco e lascia sobbollire a fuoco basso. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie affinché la zuppa rimanga chiara. 6. Fai bollire finché carne e verdure non sono ben cotte. Di solito ci vogliono circa 1 ora e 30 minuti. 7. Quando tutto è cotto, togli carne e verdure su un piatto. 8. Filtra la zuppa attraverso un colino fine o una garza per eliminare eventuali residui. 9. Rimetti la zuppa filtrata sul fuoco. 10. Per gli gnocchi, rompi le uova in una ciotola. Sbattile leggermente con una forchetta, poi aggiungi un cucchiaio di strutto, il semolino, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una consistenza più densa ma fluida. 11. Quando la zuppa inizia a bollire, prendi un cucchiaio del composto di gnocchi e mettilo direttamente nella zuppa. Ripeti fino a esaurire il composto. 12. Lascia cuocere gli gnocchi nella zuppa per circa 15 minuti, senza mescolare troppo per non romperli. 13. Spegni il fuoco. Taglia alcune carote tra quelle cotte all'inizio e rimettile nella zuppa. Cospargi le foglie di prezzemolo fresco alla fine. Perché preparo spesso questa ricetta È una zuppa nutriente e facilmente adattabile se hai avanzi di tacchino o verdure a casa. Gli gnocchi sono sostanziosi e piacevoli, e la zuppa è chiara. Mi piace anche perché posso riutilizzare la carne, sia per impanarla che per insalate. Consigli e varianti Consigli - Non lasciare che la zuppa bolla a fuoco alto per mantenerla chiara. - Rimuovi la schiuma all'inizio, altrimenti il sapore potrebbe risultare pesante. - Se non usi strutto, gli gnocchi risulteranno più densi; lo strutto li rende più soffici. - Gli gnocchi devono essere messi nella zuppa bollente e lasciati cuocere a fuoco basso. - Se vuoi gnocchi più grandi, usa un cucchiaio più pieno, ma fai attenzione a lasciare abbastanza spazio nella pentola. Sostituzioni - Le cosce di tacchino possono essere sostituite con altri pezzi di tacchino che hai a disposizione. - Le verdure possono essere facilmente adattate a quello che hai in frigorifero. - Il dado vegetale può essere omesso o sostituito con sale e un po' di pepe se preferisci qualcosa di più semplice. Varianti - Per un sapore leggermente diverso, puoi anche aggiungere una patata o un po' di pastinaca. - Gli gnocchi possono essere fatti solo con uovo, semolino e sale se vuoi la versione classica di digiuno (senza strutto). - Se vuoi una zuppa più ricca, lascia più carne e verdure nel piatto. Idee per servire - Servi la zuppa calda, con prezzemolo fresco tritato sopra. - Puoi anche aggiungere un po' di pepe macinato fresco alla fine. - La carne tolta dalla zuppa può essere affettata e servita in tavola, se non la usi per altro.