Savarine

Name: Savarine
Ingredients: Pâte : 375 g de farine; 225 ml de lait tiède; 45 ml d'huile; 3 œufs; 3 cuillères à café de sucre; 8 g de levure sèche; une pincée de sel. De plus : 500 ml de crème liquide; confiture de fraises.

Désert - Savarine par Gina N. - Recettes Recipia

Quand j'ai envie de savarines faites maison, j'utilise cette pâte levée, douce et facile à mettre dans des moules avec deux cuillères. Ce n'est pas une pâte que l'on façonne à la main, et après la levée, elle est directement répartie dans des moules huilés et farinés. Après la cuisson, les savarines sont bien imbibées, garnies de crème fouettée et terminées avec de la confiture de fraises. La recette peut être réalisée aussi bien dans des moules spéciaux pour savarines que dans des moules à muffins. Infos rapides Temps total : environ 60-65 minutes pour la levée et la cuisson, sans compter le temps de refroidissement et de réfrigération Temps de préparation : environ 15 minutes pour la pâte, la crème et le sirop Temps de levée : 40 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : le nombre dépend de la taille des moules utilisés Difficulté : facile Type de recette : dessert avec pâte levée, crème fouettée, sirop et confiture de fraises Ingrédients Pour la pâte 375 g de farine 225 ml de lait tiède 45 ml d'huile 3 œufs 3 cuillères à café de sucre 8 g de levure sèche 1 pincée de sel Pour la crème 500 ml de crème liquide Pour le sirop Eau Sucre Extrait de rhum En plus Confiture de fraises Pour les moules Huile et farine, pour huiler et fariner Dans la recette originale, les quantités d'eau, de sucre et d'extrait de rhum utilisées pour le sirop ne sont pas précisées. Elles doivent être préparées selon les indications ci-dessous, jusqu'à ce que le sirop ait le goût désiré. Mode de préparation 1. Préparation de la pâte Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez les œufs. Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède avec la levure sèche et le sucre. Versez le mélange sur la farine et les œufs. La pâte sera molle, donc ne tentez pas de la pétrir à la main. Mélangez-la avec une cuillère, puis ajoutez le sel et continuez à mélanger pendant environ 5 minutes. À ce stade, elle s'homogénéise et devient élastique, mais reste plus molle qu'une pâte à pain classique. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 40 minutes. 2. Remplissage des moules et cuisson Une fois que la pâte a levé, huilez les moules à savarine ou les moules à muffins et farinez-les. À l'aide de deux cuillères, répartissez la pâte dans les moules. Étant donné qu'elle est molle et collante, les cuillères sont plus adaptées que d'essayer de la façonner à la main. Placez les moules dans le plat du four et mettez-les au four. Faites cuire les savarines pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées en surface et passent le test du cure-dent. Laissez-les refroidir légèrement, puis retirez-les délicatement des moules. 3. Préparation de la crème fouettée Versez la crème liquide dans un bol et fouettez-la jusqu'à ce qu'elle prenne. Mettez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que les savarines soient prêtes à être garnies. 4. Préparation du sirop Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et laissez le mélange bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Éteignez le feu et ajoutez l'extrait de rhum. Laissez le sirop refroidir complètement avant de l'utiliser. S'il est versé chaud sur les savarines, cela peut affecter la texture de la crème fouettée et rendre le dessert plus difficile à assembler. 5. Assemblage des savarines Coupez un chapeau sur le dessus de chaque savarine. Imbibez bien la base dans le sirop refroidi, afin que la pâte s'hydrate. Garnissez les savarines de crème fouettée, puis remettez les chapeaux en place. Ajoutez dessus de la confiture de fraises et laissez les savarines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car la pâte se prépare sans pétrissage compliqué et peut être cuite dans des moules à muffins, si je n'ai pas de moules spéciaux pour savarines. La partie pâte peut être faite facilement, et le dessert se termine après refroidissement, avec du sirop, de la crème fouettée et de la confiture. C'est plus facile à portionner qu'un grand gâteau et se conserve bien au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Conseils Le lait doit être tiède, pas chaud. Dans un liquide trop chaud, la levure peut perdre son pouvoir de levée. Ne rajoutez pas de farine juste parce que la pâte est molle. Sa texture est ainsi, et la répartition dans les moules avec deux cuillères fait partie du mode de préparation de la recette. Les moules doivent être huilés et farinés avant de mettre la pâte. Ainsi, les savarines se démoulent plus facilement après la cuisson. Laissez le sirop refroidir avant d'imbiber. Les savarines doivent être au moins légèrement refroidies pour que la crème ne ramollisse pas lors de l'assemblage. La quantité de sirop absorbée peut varier en fonction de la taille des moules et de la cuisson de la pâte. L'imbibage doit être fait correctement, mais sans écraser les savarines. Substitutions Les moules à savarine peuvent être remplacés par des moules à muffins, comme mentionné dans la recette originale. La taille des moules influencera le nombre de portions et le temps de cuisson, c'est pourquoi le test du cure-dent reste important. En ce qui concerne la confiture de fraises, aucune autre variante n'est indiquée dans la source, mais elle peut être omise si vous préférez des savarines simples avec de la crème fouettée. Pour conserver le goût de la recette, la confiture de fraises est le choix utilisé ici. Variations Vous pouvez faire des savarines plus petites ou plus grandes en utilisant des moules de tailles différentes. La quantité de pâte mise dans chaque moule doit être répartie aussi uniformément que possible, afin que toutes les pièces cuisent à peu près en même temps. Selon l'intensité de goût désirée pour le dessert, vous pouvez ajuster la quantité d'extrait de rhum dans le sirop. La source ne précise pas de quantité exacte, donc cela se fait au goût. Idées de service Les savarines se servent froides, après avoir été au réfrigérateur et avoir absorbé le sirop. Elles sont plus faciles à portionner et à consommer si elles sont garnies et décorées peu de temps avant le service, mais peuvent également être conservées déjà assemblées au réfrigérateur. Questions fréquentes Pourquoi la pâte est-elle si molle ? La pâte de cette recette n'a pas la consistance d'une pâte qui se pétrit et s'étale. Elle se mélange avec une cuillère pendant environ 5 minutes, puis est mise dans des moules avec deux cuillères. Il n'est pas nécessaire de la transformer en une pâte dure en ajoutant de la farine. Puis-je utiliser des moules à muffins ? Oui. La recette a également été réalisée dans des moules à muffins, pas seulement dans des moules spéciaux pour savarines. Ceux-ci doivent être huilés et farinés avant d'être remplis. Quand ajoute-t-on l'huile de la liste des ingrédients ? Dans les étapes de la recette, l'huile est mentionnée lors de la préparation des moules, qui sont huilés et farinés. Il n'est pas indiqué de l'ajouter séparément dans la pâte. Quelle quantité de sirop doit être préparée ? La source mentionne de l'eau et du sucre bouillis ensemble, puis aromatisés avec de l'extrait de rhum, mais ne donne pas de quantités exactes. Préparez suffisamment de sirop pour bien imbiber toutes les savarines et laissez-le refroidir avant utilisation. Peut-on servir immédiatement après avoir garni ? On peut servir, mais il est recommandé de les laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pendant ce temps, la pâte absorbe le sirop, et la crème fouettée reste fraîche et plus stable. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision car les quantités pour le sirop et la confiture ne sont pas indiquées et le nombre final de savarines n'est pas précisé. L'estimation ci-dessous se réfère à l'ensemble de la pâte et aux 500 ml de crème liquide, sans sirop ni confiture, en supposant une crème liquide ordinaire avec environ 30 % de matière grasse. Pour l'ensemble de la recette, l'estimation est d'environ 3 500-3 800 kcal, selon le type de crème utilisée. Protéines : environ 70-75 g Glucides : environ 315-330 g, sans le sucre supplémentaire du sirop et de la confiture Graisses : environ 200-215 g, principalement provenant de la crème, de l'huile et des œufs Pour une portion, les valeurs doivent être divisées par le nombre de savarines obtenues, puis ajustées pour la quantité de sirop et de confiture utilisée. La crème et le sirop peuvent modifier considérablement la valeur finale. Conservation et réchauffage Les savarines assemblées se conservent au réfrigérateur, couvertes, jusqu'au moment de servir. La crème et la confiture rendent le dessert inadapté à une conservation à température ambiante pendant de longues périodes. Elles ne se réchauffent pas. Elles se servent froides, directement du réfrigérateur ou après quelques minutes laissées à température ambiante. Il est préférable de ne pas imbiber la pâte longtemps à l'avance si vous savez que le dessert va rester plusieurs jours, car la texture peut devenir trop molle.