Rumänischer Schweineeintopf mit Paprikapaste

Name: Rumänischer Schweineeintopf mit Paprikapaste
Ingredients: 550 g Schweinenacken; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 kleine Karotte (70 g); 40 g rote Paprika; 4 Knoblauchzehen; 500 ml Wasser; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel Paprikapaste; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrocknete Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/8 Teelöffel scharfes Paprikapulver

Fleisch - Rumänischer Schweineeintopf mit Paprikapaste von Flora N. - Recipia Rezepte

Die Paprikapaste gibt dem rumänischen Schweineeintopf mit Paprikapaste seine besondere Note: Zuerst wird der Schweinenacken angebraten, dann schmort er in zwei Etappen in der Sauce. Mit Zwiebeln, Karotte, Tomatenmark und Thymian wird das Fleisch in einer roten Sauce weich, die dick genug für Polenta ist; dieser Schweineeintopf erinnert an einfache Gerichte für jeden Tag. Ich serviere ihn mit Polenta und Gewürzgurken. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 67 Minuten. Gesamtzeit: 82 Minuten. Portionen: 3. Etwa 550 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

550 g Schweinenacken
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 kleine Karotte (70 g)
40 g rote Paprika
4 Knoblauchzehen
500 ml Wasser
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Paprikapaste
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/8 Teelöffel scharfes Paprikapulver

Zubereitung

1. Tupfe den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in etwa 2,5 cm große Würfel. Brate sie in einer heißen Pfanne bei hoher Hitze 10 Minuten an und wende sie dabei; lass sie braten, bis sie Farbe bekommen. 2. Schneide Zwiebel, Karotte und rote Paprika fein. Gib sie zum Fleisch und lass alles bei etwas niedrigerer Hitze 10 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse weich wird. 3. Zerdrücke den Knoblauch und gib ihn in die Pfanne. Gare alles 2 Minuten, bis der Knoblauch duftet. 4. Gieße 250 ml Wasser dazu, decke die Pfanne ab und lass alles 15 Minuten köcheln. 5. Verrühre die übrigen 250 ml Wasser separat mit dem Tomatenmark, der Paprikapaste, dem Thymian, der getrockneten Petersilie, Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver. Gieße die Mischung zum Fleisch und rühre um. Decke die Pfanne ab und lass alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Probiere und schmecke bei Bedarf mit Salz ab.

Hinweise

Mit Polenta und Gewürzgurken wirkt der Eintopf wie ein einfaches Alltagsgericht; statt Polenta passt auch Kartoffelpüree. Nimm Schweinenacken mit etwas Fett zwischen den Fasern, keinen ganz mageren. Größere Würfel von etwa 3 cm brauchen beim Köcheln eventuell weitere 5-10 Minuten, bis sie weich sind. Die Sauce hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Das scharfe Paprikapulver kann weggelassen werden. Wenn die Sauce zu dünn wirkt, lass sie ein paar Minuten ohne Deckel köcheln.

Häufige Fragen

Kann ich statt Schweinenacken Schweinekeule verwenden?

Ja, nimm ebenfalls 550 g und schneide das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel. Schweinekeule ist magerer, prüfe also nach 40 Minuten Köcheln, ob sie zart geworden ist.

Kann frische Petersilie die getrocknete ersetzen?

Ja. Gib in den letzten 5 Minuten der Kochzeit 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie dazu.

Warum bleibt das Fleisch nach dem Kochen zäh?

Lass es mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten garen. Wenn viel Flüssigkeit verdampft ist, gib 50 ml heißes Wasser dazu.