Pasca mit Quark

Name: Pasca mit Quark
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 180 g Schmalz oder 250 g Margarine; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 ganzes Ei; 3 Eigelb; 1/4 TL Salz; 1 kg Quark; 250 g Zucker; 10 Päckchen Vanillezucker; 12 Eigelb; 4 EL saure Sahne

Wüste - Pasca mit Quark von Felicia F. - Recipia Rezepte

Pasca mit Quark ist ein rumänischer Kuchen mit mürbem Boden und Teiggitter obendrauf. Die Füllung mit Eiern und saurer Sahne bleibt weich, während das Gitter in den 45 Minuten Backzeit bräunt. Ich achte genau darauf, wie gut der Quark abgetropft ist, denn die Füllung soll im Teig bleiben und nicht herauslaufen. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 12. Etwa 620 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

500 g Weizenmehl
180 g Schmalz oder 250 g Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 ganzes Ei
3 Eigelb
1/4 TL Salz

Für die Füllung

1 kg Quark
250 g Zucker
10 Päckchen Vanillezucker
12 Eigelb
4 EL saure Sahne

Zubereitung

1. Vermische in einer Schüssel 500 g Mehl mit dem Schmalz oder der Margarine. Gib den Zucker, den Vanillezucker, das Ei, die 3 Eigelbe und das Salz dazu und knete alles zu einem ausrollbaren Teig. 2. Verrühre den Quark mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der sauren Sahne. Rühre die 12 Eigelbe nacheinander unter und mixe dabei weiter, bis die Füllung cremig ist. 3. Heize den Backofen auf 180°C vor. Rolle einen Teil des Teigs in der Backform aus und gieße dann die Quarkfüllung darauf. 4. Rolle den übrigen Teig aus und schneide ihn in Streifen. Lege sie als Gitter auf die Füllung. 5. Backe den Kuchen 45 Minuten, bis das Gitter gebräunt und die Füllung fest geworden ist.

Hinweise

Gut abgetropfter Quark mit kleinen Körnchen lässt sich leichter verrühren und gibt keine Molke an die Füllung ab. Wenn er viel Flüssigkeit enthält, lass ihn vor der Verwendung abtropfen. Der Teig muss fest genug sein, um ausgerollt werden zu können; klebt er, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Auf meinem Foto ist auch meine Kleine zu sehen, wie sie von diesem Linzer probiert. Pasca hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für den Boden kannst du Schmalz oder Margarine in den oben angegebenen Mengen nehmen. Weizen im Mehl, Milchprodukte und Eier sind Allergene in diesem Kuchen. Ich schneide ihn erst an, wenn er abgekühlt ist, damit die Füllung in den Stücken besser hält. Dazu serviere ich schwarzen Tee, ohne weitere Beilagen.