Desert pasca cu brânză de vaci

Desert pasca cu brânză de vaci se coace cu o bază fragedă și grilaj de aluat deasupra. Umplutura cu ouă și smântână rămâne moale, iar grilajul se rumenește în cele 45 de minute de coacere. Eu mă uit atent la cât de bine e scursă brânza, fiindcă umplutura trebuie să stea în aluat, nu să curgă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 45 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 12. Aproximativ 620 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foaie

500 g făină albă
180 g untură sau 250 g margarină
125 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 ou întreg
3 gălbenușuri
1/4 linguriță sare

Pentru umplutură

1 kg brânză de vaci
250 g zahăr
10 plicuri zahăr vanilat
12 gălbenușuri
4 linguri smântână

Preparare

1. Într-un castron, amestecă 500 g de făină cu untura sau margarina. Adaugă zahărul, zahărul vanilat, oul, cele 3 gălbenușuri și sarea, apoi frământă până obții un aluat care se întinde. 2. Amestecă brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat și smântâna. Încorporează pe rând cele 12 gălbenușuri, mixând continuu până când umplutura devine o pastă. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde o parte din aluat în tava de copt, apoi toarnă deasupra umplutura de brânză. 4. Întinde aluatul rămas și taie fâșii. Așază-le în grilaj peste umplutură. 5. Coace 45 de minute, până când grilajul este rumenit, iar umplutura s-a închegat.

Note

Brânza de vaci bine scursă, cu boabe mici, se amestecă mai ușor și nu lasă zer în umplutură. Dacă are mult lichid, las-o la scurs înainte să o folosești. Aluatul trebuie să fie suficient de legat cât să poată fi întins; dacă se lipește, presară puțină făină pe blat. În fotografia mea apare și fetița mea gustând din acest linzer. Pasca se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Pentru foaie poți alege untură sau margarină, în cantitățile indicate mai sus. Grâul din făină, lactatele și ouăle sunt alergeni prezenți în acest desert. Eu o tai după ce s-a răcit, ca umplutura să stea mai bine în felie. O servesc cu ceai negru, fără alte adaosuri lângă ea.