Tort cu ciocolata alba,mascarpone si zmeura

Tort cu ciocolată albă, mascarpone și zmeură Ziua mea e, de obicei, momentul în care încerc ceva nou la capitolul deserturi. Anul acesta am primit cadou un robot de bucătărie și l-am pus direct la treabă cu un tort pe care mi-l doream de ceva vreme: blat simplu cu ouă, cremă de mascarpone cu zmeură și ciocolată albă. Am folosit o rețetă de blat pe care nu o știam – fără unt, doar cu ouă și zahăr. Toate etapele au mers fără bătăi de cap și rezultatul a fost pe gustul meu. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcire) Timp de preparare: 30-35 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: tort de sărbătoare, ocazii speciale Ingrediente Pentru blat: 6 ouă 180 g făină 180 g zahăr 1 plic praf de copt colorant roșu (opțional) esenta de vanilie Pentru cremă: 250 g mascarpone 150 g zmeură (proaspătă sau congelată) 50 g zahăr 300 ml smântână pentru frișcă Pentru glazură: 100 g ciocolată albă 100 g smântână lichidă (pentru frișcă) Aromă și decor: esență de mentă zmeură congelată pentru decor frunze proaspete de mentă Mod de preparare 1. Blat Am pus ouăle și zahărul în bolul robotului de bucătărie. Le-am amestecat circa 10 minute, până compoziția s-a deschis la culoare și s-a îngroșat puțin. Am adăugat făina cernută, praful de copt, colorantul roșu și esența de vanilie. Am mai amestecat scurt, doar cât să se omogenizeze compoziția. Am turnat aluatul într-o formă de tort tapetată pe fund cu hârtie de copt. Am dat la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-25 de minute. Blatul e gata când trece testul cu scobitoarea. După coacere, l-am scos din formă și l-am lăsat să se răcească complet. 2. Cremă cu mascarpone și zmeură Am pus zmeura și zahărul într-o crăticioară, la foc mic, amestecând ocazional, până când zmeura s-a înmuiat și a fiert ușor. După ce s-a răcit, am strecurat amestecul prin sită ca să scap de semințe. Am obținut un piure dens de zmeură. Separat, am bătut frișca bine cu mixerul. Am adăugat mascarponele, apoi piureul de zmeură și câteva picături de esență de mentă. Am amestecat totul până s-a omogenizat. Nu bateți prea mult după ce puneți mascarpone, crema trebuie să rămână fină. 3. Montare Blatul complet răcit l-am tăiat în două felii egale. Am întins jumătate din cremă peste primul strat, am acoperit cu al doilea blat și am pus restul de cremă deasupra. Am uniformizat cât se poate de bine, inclusiv pe margini. Tortul l-am pus la frigider cel puțin o oră, ca să se stabilizeze crema înainte de glazură. 4. Glazură de ciocolată albă Am încălzit 100 ml smântână lichidă într-o crăticioară. Când a ajuns aproape de fierbere, am adăugat ciocolata albă ruptă bucăți și am amestecat ușor pe foc mic până s-a topit complet. Am lăsat glazura să se răcorească câteva minute (să nu fie prea fierbinte). Am turnat ciocolata albă peste tort – pe deasupra și pe margini. Pentru decor am folosit zmeură congelată și câteva frunze proaspete de mentă. De ce fac rețeta des Tortul e destul de ușor de organizat, nu are pași complicați, iar gustul combină blatul simplu cu o cremă răcoritoare. Îmi place și că nu e prea dulce. Se păstrează destul de bine la frigider și e potrivit pentru ocazii speciale. Sfaturi și variații Sfaturi Folosiți ouă la temperatura camerei pentru blat. Dacă nu aveți robot de bucătărie, puteți folosi mixerul. Pentru blat, nu amestecați excesiv după ce puneți făina. Lăsați blatul să se răcească complet înainte să-l tăiați, ca să nu se sfărâme. Încălziți ciocolata albă la foc foarte mic, se arde rapid. Înlocuiri Mascarpone poate fi înlocuit cu cremă de brânză, dar textura va fi mai fermă. Dacă nu aveți zmeură, merge și cu căpșuni sau afine. Smântâna pentru frișcă trebuie să fie cu minim 30% grăsime. Variații Blatul poate fi făcut fără colorant, dacă nu vă interesează aspectul roz. Puteți adăuga coajă de lămâie rasă în cremă pentru extra aromă. Tortul se poate asambla și în 3 straturi subțiri, dacă vreți mai multă cremă între foi. Idei de servire Merge bine cu extra fructe proaspete pe deasupra. Se poate porționa cu un cuțit încălzit ușor, pentru tăieturi curate. Pentru ocazii, puteți decora și cu perle din zahăr sau fulgi de ciocolată albă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi zmeură congelată pentru cremă? Da, am folosit chiar zmeură congelată. Important e să o fierbeți bine și să o strecurați de semințe după. 2. Se poate face blatul cu o zi înainte? Da, puteți coace blatul cu o zi înainte. Lăsați-l bine acoperit, la temperatura camerei sau la frigider. 3. Ciocolata albă se poate înlocui? Dacă nu vă place ciocolata albă, merge și o glazură simplă de frișcă sau chiar fără glazură, doar cu fructe deasupra. 4. Cât timp trebuie răcit tortul înainte de servire? Ideal e să stea cel puțin o oră la frigider, dar 2-3 ore nu strică dacă vreți crema cât mai stabilă. 5. Pot omite esența de mentă? Da, esența de mentă nu e obligatorie, dar dă o notă proaspătă. Se poate folosi și esență de vanilie sau nimic. Valori nutriționale Estimativ, o felie din 12 are cam 350-400 kcal, în funcție de dimensiune și decoruri. Macronutrienți (pe felie, aproximativ): 8-10 g proteine, 22-24 g grăsimi, 25-30 g carbohidrați. Valori orientative, dat fiind conținutul de mascarpone, frișcă și ciocolată albă. Păstrare și reîncălzire Tortul rezistă la frigider 2-3 zile, bine acoperit. Nu recomand congelarea, pentru că textura cremei cu mascarpone nu se păstrează bine la dezghețare. Tortul se servește rece, nu necesită reîncălzire. Dacă rămâne, se poate păstra la rece, dar zmeura de pe decor poate lăsa puțină zeamă după 1-2 zile.

Ingrediente

Pentru blat: 6 oua 180 gr faina 180 gr zahar 1 plic praf de copt colorant rosu esenta de vaniliePentru crema: 250 gr mascarpone 150 gr zmeura 50 gr zahar 300 ml sman

Etichete

tort cu ciocolata tort cu mascarpone tort cu zmeura

Categorie: Desert Autor: Elisaveta B. Vizualizări: 1307 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii