Mazare cu chiftelute

Mazarea cu chiftelute este una dintre mancarurile pe care le fac atunci cand vreau ceva gatit, dar fara o pregatire complicata. Chiftelutele din carne de porc se rumenesc separat, iar apoi se pun in mancarea de mazare, unde se imbina cu sosul de rosii si legumele. Fetita mea ii spune „mazarica” sau „bobite”, asa ca reteta a ramas la noi cu mai multe denumiri. Info rapide Timp total: nu este precizat in reteta; prepararea se face in paralel, chiftelutele si mancarea de mazare fiind pregatite in acelasi timp. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gatire: nu este precizat; mazarea mai fierbe aproximativ 10 minute dupa adaugarea sucului de rosii, iar morcovul se lasa 5 minute cu capacul pus inainte de a adauga mazarea. Portii: cantitatea obtinuta depinde de marimea chiftelutelor si de portiile servite. Dificultate: usoara. Tipul retetei: mancare de mazare cu chiftelute de porc, potrivita pentru masa de pranz sau cina. Ingrediente Pentru chiftelute 300 g carne tocata de porc 1 ou 1 ceapa 3 catei de usturoi 1 felie de paine, inmuiata in apa Cateva fire de marar si patrunjel Sare si piper, dupa gust 100 g faina, pentru dat chiftelutele prin ea 200 ml ulei, pentru prajit Pentru mancarea de mazare 700 g mazare fina 300 ml suc de rosii 2 cepe 1 morcov Cateva fire de marar si patrunjel Sare, dupa gust 100 ml ulei Pentru ajustarea consistentei, daca mancarea ramane prea zemoasa Putina faina amestecata cu apa, pentru rantas Mod de preparare 1. Incepe cu amestecul pentru chiftelute. Toaca ceapa si verdeata cat mai marunt, apoi piseaza cateii de usturoi. 2. Pune carnea tocata intr-un bol si adauga ceapa, usturoiul, verdeata, oul si felia de paine inmuiata in apa. Painea trebuie incorporata in compozitie, astfel incat ingredientele sa se amestece uniform. 3. Condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Amesteca bine compozitia pana cand devine omogena. 4. Formeaza bilute din amestecul de carne. Da fiecare biluta prin faina, apoi aplatizeaz-o usor intre palme. Chiftelutele nu trebuie sa fie foarte groase, pentru ca se gatesc mai usor si se rumenesc uniform. 5. Incinge uleiul si prajeste chiftelutele pana cand sunt gata si capata o culoare usor rumenita. Pe masura ce sunt facute, scoate-le din tigaie si lasa-le deoparte. 6. In timp ce se prajesc chiftelutele, pregateste baza pentru mancarea de mazare. Toaca cele doua cepe si pune-le la calit in putin ulei. 7. Cand ceapa s-a inmuiat, adauga morcovul taiat in felii subtiri. Acopera vasul cu un capac si lasa morcovul aproximativ 5 minute, impreuna cu ceapa. 8. Pune mazarea si adauga apa cat sa o acopere. Lasa legumele sa fiarba pana cand apa scade, iar mazarea si morcovul sunt fierte. 9. Adauga sucul de rosii si lasa mancarea sa mai fiarba aproximativ 10 minute. In acest timp, sosul se leaga, iar gustul de rosii se combina cu mazarea si legumele. 10. La final, potriveste de sare si adauga mararul si patrunjelul tocate marunt. 11. Pune chiftelutele in mancarea de mazare si mai lasa-le impreuna cat sa se imbibe cu sosul. Mancarea se serveste dupa ce chiftelutele au fost adaugate. Daca mancarea este prea lichida, se poate ingrosa cu putin rantas facut din apa si faina. Amesteca faina cu apa pana obtii o compozitie fara cocoloase, apoi adaug-o treptat in mancare. Este mai bine sa pui putin cate putin, pentru ca sosul sa nu iasa prea gros. De ce fac reteta des Este o mancare practica, pentru ca chiftelutele si mazarea se pot pregati in paralel. In plus, combina proteina din carne cu legumele si are un sos simplu, pe gustul copiilor. Mazarea fina are o textura placuta, iar chiftelutele transforma o mancare obisnuita de mazare intr-un preparat mai consistent. Reteta este utila si atunci cand vreau sa gatesc o cantitate mai mare. Chiftelutele se pregatesc separat, asa ca pot fi servite si cu alta garnitura, daca nu le folosesc pe toate in mancarea de mazare. Totusi, in varianta aceasta, lasate in sos, devin mai fragede si preiau gustul de rosii. Sfaturi și variații Sfaturi Toaca ceapa, usturoiul si verdeata marunt, pentru ca amestecul de chiftele sa fie usor de modelat si ingredientele sa fie distribuite uniform. Felia de paine se inmoaie in apa inainte de a fi adaugata. Ea ajuta la obtinerea unei compozitii mai moi, dar trebuie bine integrata in carnea tocata. Aplatizeaza putin chiftelutele inainte de prajire. Astfel, nu raman prea groase in mijloc si se gatesc mai uniform. Morcovul este taiat in felii subtiri pentru a se gati in timpul indicat in reteta. Daca feliile sunt mai groase, poate fi nevoie de mai mult timp pana se inmoaie. Apa adaugata peste mazare trebuie sa fie suficienta cat sa o acopere. Dupa fierbere, este important ca lichidul sa scada inainte de adaugarea sucului de rosii, altfel mancarea poate ramane prea zemoasa. Sarea se potriveste la final, mai ales pentru ca sucul de rosii si carnea au deja gust propriu. In acest fel poti controla mai usor cat de sarata este mancarea. Înlocuiri Reteta de baza nu mentioneaza inlocuiri pentru ingredientele principale. Carnea de porc, mazarea fina, sucul de rosii si verdeata formeaza combinatia folosita aici, asa ca pentru pastrarea gustului original este bine sa fie urmate cantitatile indicate. Daca nu folosesti toata verdeata pregatita, aceasta poate fi adaugata doar la final, dupa preferinta. Pentru consistenta sosului, faina se foloseste numai daca mancarea ramane prea lichida. Variații Reteta poate fi facuta cu chiftelute mai mici sau mai mari, in functie de cum preferi sa le servesti. Dimensiunea lor schimba doar timpul necesar pentru prajire, nu si ordinea etapelor. Poti pune mai multe sau mai putine chiftelute in portia de mazare, in functie de cantitatea pregatita. Baza de mazare si sosul de rosii ramane aceeasi. Idei de servire Mancarea se serveste calda, cu chiftelutele puse in sosul de mazare. Verdeata adaugata la final ii da un gust proaspat si completeaza sucul de rosii. Nu este nevoie de o garnitura separata, deoarece mazarea si chiftelutele formeaza deja un fel principal consistent. Întrebări frecvente Pot sa pregatesc chiftelutele in timp ce fierbe mazarea? Da. In reteta, tocmai acesta este avantajul: cat timp chiftelutele se formeaza si se prajesc, poti toca ceapa si incepe baza pentru mancarea de mazare. Astfel, cele doua preparate se termina aproximativ in acelasi timp. Ce fac daca mancarea de mazare a ramas prea lichida? O poti ingrosa cu putin rantas facut din apa si faina. Amesteca faina cu apa, apoi adauga treptat amestecul in mancare. Nu pune toata cantitatea dintr-o data, pentru ca sosul se poate ingrosa prea mult. De ce se dau chiftelutele prin faina? Faina formeaza un strat subtire la exterior si ajuta chiftelutele sa se rumeneasca in timpul prajirii. In reteta, chiftelutele sunt apoi puse in sosul de mazare. Cand se adauga verdeata? Verdeata se adauga la final, dupa ce mazarea, morcovul si sucul de rosii au fiert. In acelasi moment se potriveste si sarea, apoi se pun chiftelutele in mancare. Pot lasa chiftelutele separat de mazare? Da, daca vrei sa le servesti separat. Reteta prevede insa ca acestea sa fie puse la final in mancarea de mazare, pentru ca preparatul sa fie servit impreuna, cu chiftelutele in sos. Valori nutriționale Valorile sunt estimative si nu pot fi calculate cu precizie absoluta, deoarece depind de continutul de grasime al carnii, de cantitatea de ulei absorbita la prajire si de marimea portiilor. Pentru intreaga cantitate pregatita, folosind ca reper toate cantitatile de ingrediente mentionate, preparatul poate avea aproximativ 4.000-4.600 kcal, 150-175 g proteine, 250-300 g carbohidrati si 260-310 g grasimi. Intervalul este larg in special din cauza uleiului: cei 300 ml folositi la chiftelute si la mancarea de mazare nu ajung integral in preparatul final, o parte ramanand in tigaie. Raportat la o portie, valorile depind de cate portii sunt impartite din cantitatea obtinuta. Mazarea si sucul de rosii contribuie cu carbohidrati si fibre, carnea de porc si oul cu proteine, iar uleiul si carnea contribuie cel mai mult la continutul de grasimi si calorii. Păstrare și reîncălzire Mancarea ramasa se pastreaza la frigider, intr-un recipient acoperit. Pentru ca reteta contine carne si sos, este preferabil sa fie consumata in cateva zile, nu lasata mult timp la temperatura camerei. La reincalzire, pune portia intr-o cratita si incalzeste-o treptat. Daca sosul s-a ingrosat dupa pastrare, se poate subtia cu putina apa. Chiftelutele pot deveni mai moi in sos dupa ce stau la frigider, dar aceasta este o schimbare fireasca a texturii si nu afecteaza modul de servire.

Etichete

mazare cu chiftelute

Categorie: Carne Autor: Eleonora M. Vizualizări: 761 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii