Куриная грудка в красном вине с овощами и томатным соусом

Однажды я проснулся с пакетом замороженного горошка и куриной грудкой, которые нужно было срочно использовать. У меня не было настроения на что-то сложное, поэтому я записал рецепт, к которому иногда возвращаюсь: куриная грудка с красным вином, овощами и простым томатным соусом. Я собрал все, что у меня было в холодильнике - перцы, грибы, зеленый лук, много чеснока. Это оказалось одним из тех быстрых и сытных блюд, идеально подходящих для дней, когда не хочется слишком сильно напрягаться. Быстрая информация Общее время: около 45-50 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 30-35 минут Порции: 3-4 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин, рецепт с курицей и овощами Ингредиенты 400 г горошка (я использую Bonduelle, но любой замороженный горошек подойдет) 2 красных перца 1 пучок зеленого лука 100 г свежих грибов 10 зубчиков чеснока 1 куриная грудка (целая, без костей и кожи) 100 мл сухого красного вина 1 пучок свежего укропа 3 столовые ложки томатной пасты масло (для жарки, я предпочитаю подсолнечное масло) сушеный орегано сушеный тимьян соль перец Способ приготовления 1. Подготовьте куриную грудку: нарежьте ее на куски толщиной примерно два-три пальца. Вымойте и слегка обсушите бумажным полотенцем. 2. Приправьте мясо: посыпьте солью, перцем, орегано и тимьяном по вкусу. Я посыпаю все с обеих сторон и слегка втираю специи в мясо. 3. Обжарьте курицу: разогрейте большую сковороду, добавьте немного масла, только чтобы смазать дно сковороды. Выложите куски курицы и обжаривайте по минуте с каждой стороны, только чтобы они слегка подрумянились. 4. Добавьте красное вино и чеснок: влейте вино прямо на подрумяненную курицу и посыпьте двумя измельченными зубчиками чеснока. Готовьте на среднем огне без крышки, пока вино почти не выпарится, а мясо не начнет приобретать легкий медный цвет. Периодически переворачивайте куски. 5. Подготовьте овощи: пока курица готовится, вымойте грибы, перцы и зеленый лук. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, перец кубиками, зеленый лук кольцами, а оставшийся чеснок мелко нарежьте. 6. Обжарьте овощи: в сковороде типа вок или в большой сковороде разогрейте немного масла. Добавьте зеленый лук и грибы, перемешайте и готовьте на среднем огне около 2 минут. 7. Продолжайте с перцем, горошком и чесноком: после того, как грибы и лук немного размягчились, добавьте перец, горошек (можно замороженный, не нужно размораживать заранее) и оставшийся чеснок. Хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне еще 5 минут, пока овощи не будут готовы, но останутся слегка хрустящими. 8. Приготовьте томатный соус: в отдельной миске смешайте 3 столовые ложки томатной пасты с небольшим количеством воды, только чтобы получить более жидкую консистенцию. Приправьте солью и перцем. 9. Добавьте соус к овощам: влейте томатную смесь в сковороду с подрумяненными овощами. Перемешайте и готовьте на медленном огне еще 2-3 минуты, чтобы соус загустел. 10. Соберите все вместе: положите куски куриной грудки на овощи с соусом (или наоборот, как вам удобно). Посыпьте сверху мелко нарезанным укропом. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, ингредиенты доступны и адаптируемы, а результат получается сытным. Вам не нужны сложные посуды или специальные техники. Он вкусен как горячим, так и при комнатной температуре. Советы и вариации Советы - Куриная грудка не должна готовиться слишком долго в начале; она продолжает готовиться вместе с овощами и соусом. - Масло, добавленное в сковороду, нужно только для того, чтобы мясо или овощи не прилипали, не нужно много масла. - Вы также можете использовать куриные бедра, если предпочитаете более сочное мясо. Замены - Если у вас нет зеленого лука, можно использовать тонко нарезанный желтый лук. - Укроп можно заменить петрушкой или можно пропустить, если вам не нравится этот вкус. - Красное вино можно пропустить, но вкус будет проще. Вариации - Вы можете добавить морковь или сельдерей, мелко нарезанные, на этапе с овощами. - Если хотите вегетарианский вариант, пропустите курицу и удвойте количество грибов и горошка. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простым рисом, отварным картофелем или даже мягкой полентой. - Может быть подано и с летним салатом, если хотите что-то более легкое. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженную куриную грудку без костей? Да, просто дайте ей полностью разморозиться и хорошо слить воду перед приготовлением. Необходимо ли красное вино или могу использовать белое вино? Можно и с сухим белым вином, но финальный вкус будет немного нежнее. Вы можете пропустить вино, если не хотите алкоголя в еде. Как я узнаю, когда вино достаточно выпарилось? Когда жидкость заметно уменьшается, и курица начинает приобретать легкую золотистую корочку, вы можете продолжить. Что делать, если я забыл добавить укроп? Не проблема, еда получится вкусной и без него. Это всего лишь для дополнительного аромата. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 4 порций): примерно 300-350 ккал. Белки 27-30 г, углеводы 18-20 г (в основном из горошка и томатной пасты), жиры 7-9 г (в зависимости от того, сколько масла вы используете). Информация является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При разогреве добавьте столовую ложку воды, если кажется слишком сухим. Текстура овощей немного изменится, но останется вкусной. Не рекомендую замораживать, так как овощи становятся мягкими.

Ингредиенты

400 г гороха Bonduelle
2 красных перца
1 пучок зеленого лука
100 г свежих грибов
10 зубчиков чеснока
1 кусок куриного филе
100 мл красного вина
1 пучок укропа
3 столовые ложки томатной пасты
масло
орегано
тимьян
соль
перец

Приготовление

Для начала подготовьте мясо: промойте и порежьте его на куски, затем приправьте солью, перцем, орегано и тимьяном по вкусу. На сковороде добавьте немного масла для смазывания, положите кусочки курицы и обжаривайте по минуте с каждой стороны. Добавьте красное вино и два мелко нарезанных зубчика чеснока на курицу и оставьте вариться, пока вино не выпарится, а курица не приобретет золотистый цвет. Приготовление овощей: пока курица готовится, подготовьте овощи. Промойте и мелко нарежьте грибы, красный перец, зеленый лук и зубчики чеснока. В вок добавьте немного масла для смазывания, положите зеленый лук и грибы и обжаривайте в течение 2 минут. Затем добавьте перец, горошек и чеснок. Обжаривайте все еще около 5 минут на медленном огне. В миске приготовьте томатный соус: добавьте 3 столовые ложки томатной пасты, немного воды, соль и перец, затем влейте в обжаренные овощи. Наконец, добавьте мелко нарезанный укроп. Приятного аппетита!

Куриная грудка в красном вине с овощами и томатным соусом

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории