Schweineherz und Reis mit roten Bohnen

Name: Schweineherz und Reis mit roten Bohnen - Antonela L.
Ingredients: Ich habe verwendet: 1 Herz; 2 Nieren; 1 weiße Zwiebel; 1 rote Zwiebel; 5 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Tika Masala; 1 Esslöffel Curry; 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer; gemahlenen Kreuzkümmel; gemahlene Nelken; Anis; gemahlene Zimt; Minzblätter; 1/2 rote Chilischote; Senfpulver; Sojasauce; Pimentosauce; Balsamico; Essig; 1 Zimtstange und 7 Nelken im Wasser; in dem ich die Organe gekocht habe. Für die Beilage: Reis; rote Bohnen; Butter; Zimt; Salz.

Fleisch - Schweineherz und Reis mit roten Bohnen von Antonela L. - Recipia Rezepte

Ich habe ein Herz und zwei Nieren vom Schwein aus dem Gefrierschrank geholt, die ich immer umgangen bin. Ich hatte zwei Optionen: klassische Schweinefleischgerichte oder etwas mit indischen Aromen. Diesmal habe ich die zweite Option ausprobiert. Ich habe die Gewürze in Aktion gesetzt und auch eine schnelle Beilage mit Reis und roten Bohnen zubereitet, um etwas Neues im Vergleich zu den üblichen Rezepten mit Innereien zu haben. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 1 Stunde (einschließlich Marinieren) Kochzeit: 1 Stunde Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht mit indischen Einflüssen, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 Schweineherz 2 Schweinenieren 1 weiße Zwiebel 1 rote Zwiebel 5 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Tikka-Masala-Gewürzmischung 1 Esslöffel Curry 1 Teelöffel gemahlener Ingwer Gemahlener Kreuzkümmel (nach Geschmack) Gemahlene Nelken (nach Geschmack) Gemahlener Anis (nach Geschmack) Gemahlener Zimt (nach Geschmack) Frische Minzblätter 1/2 rote Chili Senfpulver (nach Geschmack) Sojasauce Pimentsoße Balsamico-Essig 1 Zimtstange 7 Nelken Öl Wasser 1 Teelöffel Stärke Salz Für die Beilage: Reis – 1 Maß (200-250g, je nach Vorliebe) Rote Bohnen aus der Dose – 1 Dose (ca. 400g) 1 Esslöffel Butter Öl Gemahlener Zimt Salz Minzblätter Zubereitung 1. Die Innereien müssen gründlich gereinigt werden. Spüle das Herz und die Nieren unter kaltem Wasser ab und schneide die gesamte weiße Haut ab. Besonders die Nieren müssen gut von Fett oder Membran befreit werden. 2. Lege die Innereien zum Marinieren in eine Mischung aus Sojasauce und Balsamico-Essig (nicht zu viel, nur genug, um sie zu bedecken). Lass sie etwa eine Stunde im Kühlschrank. 3. Nimm die Innereien aus der Marinade, schneide sie in Stücke von 2-3 cm und spüle sie erneut mit kaltem Wasser ab. 4. Setze einen Topf mit Wasser auf, füge eine Zimtstange, die 7 Nelken und 100 ml Essig hinzu. Wenn das Wasser kocht, gib die Stücke von Herz und Nieren hinein. Lass sie 2-3 Mal aufkochen (sie müssen nicht ganz durchgekocht werden, sondern nur blanchiert). Seihe sie ab und spüle sie gut unter kaltem Wasser. 5. In einem großen Topf erhitze Öl. Füge nacheinander die Gewürze hinzu: Tikka Masala, Curry, Ingwer, Kreuzkümmel, Nelken, Anis, Zimt, Senfpulver. Lass sie bei niedriger Hitze, nur lange genug, damit sich die Aromen entfalten (einige Dutzend Sekunden, nicht anbrennen lassen). 6. Gib die fein gehackte weiße und rote Zwiebel in den Topf, füge dann den (ebenfalls gehackten) Knoblauch hinzu. Dünste alles, bis die Zwiebeln anfangen weich zu werden. 7. Füge die fein gehackte Chili hinzu (du kannst die Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen), dann die Stücke der Innereien. 8. Gieße genug Wasser hinzu, um alles zu bedecken. Wenn du hast, füge etwas Pimentsoße für zusätzlichen Geschmack hinzu, ist aber nicht zwingend erforderlich. Lasse bei niedriger Hitze köcheln, bis die Innereien zart sind (das kann 40-50 Minuten dauern, abhängig von der Größe der Stücke). 9. Wenn die Innereien gar sind, mische einen Teelöffel Stärke mit etwas kaltem Wasser und gib es in den Topf, um die Soße zu verdicken. Lass es einige Minuten ziehen. 10. Schalte die Hitze aus und streue frisch gehackte Minzblätter darüber. 11. Beilage: Koche den Reis in gesalzenem Wasser mit etwas gemahlenem Zimt. Wenn er fertig ist, gieße ihn ab und stelle ihn beiseite. 12. Erhitze in einer Pfanne die Butter und etwas Öl. Gib den gekochten Reis und die abgetropften und abgespülten roten Bohnen hinzu. Mische bei niedriger Hitze 2-3 Minuten, damit sich die Aromen verbinden. 13. Streue zum Schluss etwas frische Minze darüber. 14. Serviere die Stücke von Herz und Nieren mit der Soße zusammen mit dem Reis und den Bohnen. Warum ich das Rezept oft mache Es wird alles vom Schwein verwendet, ich werfe nichts weg. Es ist eine schnelle Methode, um den Innereien ein neues Gesicht zu geben. Es passt sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Der Reis mit Bohnen und Minze macht alles frischer. Tipps und Variationen Tipps - Überspringe nicht die gründliche Reinigung der Innereien, besonders der Nieren. - Wenn du eine dickere Soße möchtest, lasse sie länger köcheln, bevor du die Stärke hinzufügst. - Füge die Minze erst zum Schluss hinzu, sonst verliert sie ihr Aroma. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst nur das Herz oder nur die Nieren verwenden, wenn du nicht beides hast. - Der Balsamico-Essig in der Marinade kann durch normalen Essig ersetzt werden. - Wenn du keine Pimentsoße hast, kann sie weggelassen werden. Variationen - Für mehr Geschmack kannst du am Ende etwas Sahne in die Soße geben (ist nicht im Originalrezept enthalten). - Du kannst auch Paprika anstelle von Chili verwenden, wenn du es nicht scharf magst. - Die Beilage kann auch mit einfachem Reis oder weißen Bohnen serviert werden. Serviervorschläge - Passt gut zu grünem Salat oder einem einfachen Tomatensalat. - Für eine leichtere Variante kannst du nur mit Reis servieren. Häufige Fragen 1. Wie reinige ich die Nieren richtig? Spüle sie sehr gut unter kaltem Wasser, schneide die gesamte Haut und das Fett ab. Wenn du einen starken Geruch wahrnimmst, kannst du sie 10 Minuten in Wasser mit Essig einweichen, bevor du sie kochst. 2. Kann ich die Stärke weglassen? Ja, aber die Soße wird flüssiger sein. Wenn du sie dicker haben möchtest, lasse sie bei niedriger Hitze reduzieren oder füge etwas Stärke nach Geschmack hinzu. 3. Was mache ich, wenn ich nicht alle Gewürze habe? Verwende, was du von den aufgelisteten Gewürzen hast, und füge keine anderen hinzu. Wichtig ist, dass du mindestens Curry und etwas Scharfes behältst. 4. Kann dieses Rezept nur mit Herz gemacht werden? Ja, es gelingt auch gut nur mit Schweineherz, die Textur wird etwas fester sein. 5. Können Reis und Bohnen zusammen gekocht werden? Das ist nicht nötig. Koche den Reis separat und kombiniere ihn dann am Ende mit den Bohnen für Textur und Geschmack. Nährwerte Schätzung pro Portion: Kalorien: 450-500 kcal Eiweiß: 30-35 g Kohlenhydrate: 45-50 g Fette: 12-15 g Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Öl oder Butter du verwendest und wie viel Innereien und Reis du hinzufügst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht mit Innereien hält sich 2 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Es kann bei niedriger Hitze mit etwas Wasser erwärmt werden. Der Reis mit Bohnen schmeckt frisch am besten, kann aber 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn er länger steht, verändert die Bohne ihre Textur und wird fester. Ich empfehle nicht, dieses Rezept einzufrieren.