Johannisbeersirup

Name: Johannisbeersirup - Antoaneta N.
Ingredients: eine große Schüssel mit Johannisbeeren 1 kg Zucker Zitronensaft 300 ml Wasser

Sirup - Johannisbeersirup von Antoaneta N. - Recipia Rezepte

Wenn ich frische Johannisbeeren habe, verwandle ich sie in einen einfachen Sirup mit intensivem Fruchtgeschmack und einer klaren Menge Zucker. Der zeitaufwändigste Teil ist das Abseihen nach dem Pürieren, da die Samen und Schalen gut getrennt werden müssen und das Fruchtfleisch so gut wie möglich zurückgewonnen werden sollte. Der Sirup wird dann gekocht, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht und in Flaschen abgefüllt, solange er noch heiß ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; hängt von der Menge der Johannisbeeren und der benötigten Kochzeit ab. Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten für das Mazerieren mit Zucker, plus die Zeit für das Reinigen, Pürieren und Abseihen. Kochzeit: nicht angegeben; der Sirup wird gekocht, bis er eindickt. Portionen: die Endmenge hängt vom Volumen nach dem Abseihen und davon ab, wie stark der Sirup beim Kochen reduziert wird. Schwierigkeit: leicht bis mittel, aufgrund des Abseihens und der Überprüfung der Konsistenz. Rezeptart: Johannisbeersirup zur Lagerung und verdünnten Servierung oder als Zutat in verschiedenen Gerichten. Zutaten 1 große Schüssel mit Johannisbeeren 1 kg Zucker Zitronensaft nach Geschmack 300 ml Wasser Für dieses Rezept bleibt das Verhältnis von 1 zu 1: ein Liter Johannisbeersaft zu einem Kilogramm Zucker. Während der Zubereitung wird das Wasser so hinzugefügt, dass die abgeseihte Flüssigkeit vor der Zugabe der gesamten Zuckermenge einen Liter erreicht. Die 300 ml Wasser sind die im ursprünglichen Rezept angegebene Menge, das endgültige Volumen kann jedoch davon abhängen, wie viel Saft und Fruchtfleisch aus den Johannisbeeren gewonnen wird. Zubereitung 1. Bereite die Johannisbeeren vor Wähle die Johannisbeeren aus und entferne die Blätter, Stiele und andere Verunreinigungen. Wasche sie gut unter fließendem Wasser und lasse sie in einem Sieb abtropfen. Es ist wichtig, dass die Früchte vor dem Pürieren so sauber wie möglich sind, da der Sirup nach dem Kochen keinen weiteren Reinigungsschritt durchläuft, außer dem Abseihen des Fruchtfleisches und der Samen. 2. Mische die Früchte mit Zucker Gib die Johannisbeeren in einen kleinen Topf oder in einen hohen Behälter, der sich zum Pürieren eignet. Füge 300 g Zucker hinzu und mische. Lasse die Früchte mit dem Zucker etwa 15 Minuten stehen. In dieser Zeit beginnt der Zucker, den Saft aus den Johannisbeeren zu ziehen, wodurch das Pürieren erleichtert wird. 3. Püriere die Johannisbeeren Püriere die gesüßten Johannisbeeren gut, bis du eine möglichst homogene Masse erhältst. Es ist nicht notwendig, das Wasser vor diesem Schritt hinzuzufügen. 4. Siebe die Mischung Gieße die Mischung durch ein Sieb. Drücke und rühre das Fruchtfleisch geduldig, um so viel Saft wie möglich zurückzugewinnen. In den Johannisbeeren bleiben Samen und Schalenrückstände, daher sollte das Abseihen nicht hastig erfolgen. Am Ende solltest du so viel klare Flüssigkeit wie möglich erhalten, ohne unnötig das weiche Fruchtfleisch zu verlieren, das durch das Sieb passt. 5. Ergänze mit Wasser Messe die abgeseihte Flüssigkeit und füge Wasser hinzu, bis du einen Liter Flüssigkeit erreichst. In der Rezeptquelle wird eine Menge von 300 ml Wasser angegeben, aber dies kann variieren, je nachdem, wie viel Saft die Johannisbeeren abgegeben haben und wie viel Flüssigkeit beim Abseihen zurückgewonnen wurde. 6. Füge den restlichen Zucker hinzu Gib den verbleibenden Zucker in die gewonnene Flüssigkeit, sodass die gesamte Zuckermenge auf ein Kilogramm kommt. Rühre, bis der Zucker gleichmäßig in der Mischung verteilt ist. Das angestrebte Verhältnis ist ein Liter Saft zu einem Kilogramm Zucker. Dies ist die Basis des Rezepts und sollte vor dem Kochen berücksichtigt werden. 7. Koche den Sirup Setze den Topf auf den Herd und lasse den Sirup kochen. Wenn er zu kochen beginnt, bildet sich Schaum an der Oberfläche. Entferne diesen vorsichtig. Koche weiter, bis der Sirup seine Konsistenz verändert und zu binden beginnt. Die Quelle gibt keine feste Zeit an, da die Dauer je nach Flüssigkeitsmenge und der Intensität der Hitze variieren kann. 8. Füge den Zitronensaft hinzu Wenn der Sirup eine dickere Konsistenz erreicht, füge den Zitronensaft hinzu und rühre um. Die Menge ist im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, daher wird sie nach Geschmack hinzugefügt. 9. Überprüfe, ob der Sirup fertig ist Gib etwas Sirup auf einen kleinen Teller und überprüfe die Konsistenz. Wenn er bindet und nicht mehr vollständig flüssig ist, ist der Sirup fertig. Der Test auf dem Teller ist sicherer als die Verwendung einer festen Zeit, da jede Menge Johannisbeeren ein unterschiedliches Volumen an Saft produzieren kann. 10. Fülle ihn heiß ab Gieße den Sirup, solange er noch heiß ist, in saubere Flaschen. Fülle sie vorsichtig und verschließe sie nach dem Abfüllen. Warum ich das Rezept oft mache Der Johannisbeersirup verwendet wenige Zutaten und ist eine praktische Methode, um die Früchte zu verwerten, wenn sie reichlich vorhanden sind und nicht sofort konsumiert werden können. Der Zucker bewahrt den konzentrierten Geschmack der Johannisbeeren, und der Zitronensaft hilft, den süßen Geschmack auszugleichen. Das Rezept ist auch nützlich, da das Volumen vor dem Kochen angepasst werden kann. Nach dem Abseihen wird die Flüssigkeit bis zu einem Liter ergänzt, dann wird die gesamte Zuckermenge entsprechend dem 1 zu 1 Verhältnis hinzugefügt. Tipps und Variationen Tipps Reinige die Johannisbeeren vor dem Waschen, damit du die Blätter und Stiele leichter zwischen den Früchten erkennen kannst. Lasse die Früchte gut abtropfen, bevor du sie mit Zucker vermischst. Das Wasser, das nach dem Waschen übrig bleibt, kann das Volumen der Flüssigkeit verändern und es schwieriger machen, das Verhältnis zwischen Saft und Zucker zu verfolgen. Verwende einen hohen Behälter zum Pürieren. Die Mischung kann besonders am Anfang spritzen, und ein hoher Behälter ist praktischer als ein sehr breiter. Wirf das Fruchtfleisch nicht sofort nach dem Abseihen weg. Drücke und reibe die Mischung durch das Sieb, um so viel Saft wie möglich zurückzugewinnen. Entferne den Schaum, während er sich bildet. Die Oberfläche des Sirups wird klarer, und der Konsistenztest wird einfacher. Probiere den Sirup auf einem Teller, bevor du das Feuer ausschaltest. Nur weil er zu kochen beginnt, bedeutet das nicht, dass er bereits ausreichend gebunden ist. Ersatzstoffe Ersatzstoffe sind für die Hauptzutaten nicht erforderlich. Johannisbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft bilden die Basis des Rezepts. Wenn du den Geschmack nicht verändern möchtest, halte das Verhältnis von einem Liter Saft zu einem Kilogramm Zucker ein. Die Menge an Wasser wird je nach Volumen der Flüssigkeit angepasst, die nach dem Abseihen gewonnen wurde. Variationen Das Rezept kann mit einer größeren oder kleineren Menge Johannisbeeren zubereitet werden, aber das angegebene Verhältnis muss beibehalten werden: ein Liter Saft zu einem Kilogramm Zucker. Die Menge an Zitrone kann je nach Geschmack angepasst werden. Da Johannisbeeren bereits eine eigene Säure haben, wird der Saft nach Vorliebe hinzugefügt, ohne die Basis des Sirups zu verändern. Serviervorschläge Der Johannisbeersirup kann vor dem Servieren mit Wasser verdünnt werden. Er kann auch als Zutat für Desserts oder zur Süßung anderer Gerichte verwendet werden, solange berücksichtigt wird, dass er bereits sehr süß ist. Häufig gestellte Fragen Warum sollten die Johannisbeeren 15 Minuten mit Zucker stehen gelassen werden? Der Zucker beginnt, den Saft aus den Früchten zu ziehen, und macht sie leichter pürierbar. Außerdem entsteht eine feuchtere Mischung, die einfacher durch das Sieb geht. Muss ich die 300 ml Wasser unbedingt hinzufügen? Das Rezept gibt 300 ml Wasser an, weist jedoch auch darauf hin, dass die Flüssigkeit auf einen Liter ergänzt werden sollte. Daher achte zuerst auf das Volumen, das nach dem Abseihen erhalten wird, und füge Wasser hinzu, bis du einen Liter erreichst. Wie erkenne ich, ob der Sirup ausreichend gekocht ist? Gib eine kleine Menge auf einen Teller. Wenn sie eine gebundene Konsistenz hat und nicht so schnell fließt wie zu Beginn des Kochens, ist sie fertig. Das Rezept legt keine feste Kochzeit fest. Kann ich das Abseihen überspringen? Es wird nicht empfohlen, wenn du einen feinen Sirup möchtest. Johannisbeeren haben Samen und Schalenreste, und das Abseihen ist der Schritt, bei dem diese entfernt werden. Wann wird der Zitronensaft hinzugefügt? Er wird hinzugefügt, nachdem der Sirup gekocht hat und beginnt, seine Konsistenz zu verändern, bevor die endgültige Überprüfung auf dem Teller erfolgt. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können nicht genau berechnet werden, da die genaue Menge der Johannisbeeren und das endgültige Volumen nach dem Kochen nicht angegeben sind. Wenn man nur ein Kilogramm Zucker auf einen Liter Sirup bezieht, könnte etwa 100 ml des Produkts haben: 400 kcal 100 g Kohlenhydrate 0 g Eiweiß 0 g Fett In Wirklichkeit bringen die Johannisbeeren auch Kohlenhydrate, Ballaststoffe und eine kleine Menge Eiweiß mit sich, und das Kochen kann das endgültige Volumen reduzieren. Aus diesem Grund sind die obigen Werte nur ein Anhaltspunkt, der hauptsächlich auf dem hinzugefügten Zucker basiert, nicht eine genaue Nährwertanalyse. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Sirup wird heiß in Flaschen gefüllt, sofort nachdem er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zur Aufbewahrung müssen die Flaschen sauber sein, und das Verschließen erfolgt, solange der Sirup noch warm ist. Das Rezept sieht kein Wiedererhitzen vor. Wenn eine Flasche geöffnet wird, ist es ratsam, den Sirup im Kühlschrank aufzubewahren und ihn so schnell wie möglich zu konsumieren. Es ist nicht notwendig, ihn vor dem Servieren zu erhitzen; er kann direkt oder verdünnt verwendet werden.

Zutaten

eine große Schüssel mit Johannisbeeren 1 kg Zucker Zitronensaft 300 ml Wasser

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