Syrop porzeczkowy
Kiedy mam świeże porzeczki, przekształcam je w prosty syrop o intensywnym owocowym smaku i wyraźnej ilości cukru. Najwięcej czasu zajmuje odcedzanie po zmiksowaniu, ponieważ nasiona i skórki muszą być dobrze oddzielone, a miąższ warto odzyskać jak najwięcej. Syrop gotuje się następnie, aż uzyska odpowiednią konsystencję i butelkuje, gdy jest jeszcze gorący. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; zależy od ilości porzeczek i czasu gotowania. Czas przygotowania: około 15 minut na macerację z cukrem, plus czas na czyszczenie, miksowanie i odcedzanie. Czas gotowania: nie podano; syrop gotuje się, aż zgęstnieje. Porcje: końcowa ilość zależy od objętości uzyskanej po odcedzeniu i od tego, jak bardzo syrop zmniejszy się podczas gotowania. Trudność: łatwa do średniej, ze względu na odcedzanie i sprawdzanie konsystencji. Typ przepisu: syrop z porzeczek do przechowywania i podawania w rozcieńczeniu lub używany jako dodatek do różnych potraw. Składniki 1 duża miska porzeczek 1 kg cukru Sok z cytryny, do smaku 300 ml wody Dla tego przepisu zachowuje się proporcję 1 do 1: litr soku z porzeczek na kilogram cukru. W trakcie przygotowania woda dodawana jest w taki sposób, aby uzyskany płyn odcedzony osiągnął litr przed dodaniem całej ilości cukru. Te 300 ml wody to ilość podana w oryginalnym przepisie, jednak ostateczna objętość może zależeć od tego, ile soku i miąższu uzyskano z porzeczek. Sposób przygotowania 1. Przygotuj porzeczki Wybierz porzeczki i usuń liście, ogonki oraz wszelkie inne zanieczyszczenia. Dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, a następnie pozostaw w durszlaku, aby dobrze się osuszyły. Ważne jest, aby owoce były jak najczystsze przed zmiksowaniem, ponieważ syrop nie przechodzi już przez etap czyszczenia po gotowaniu, poza odcedzaniem miąższu i nasion. 2. Wymieszaj owoce z cukrem Umieść porzeczki w małym garnku lub w wysokim naczyniu odpowiednim do miksowania. Dodaj 300 g cukru i wymieszaj. Pozostaw owoce z cukrem na około 15 minut. W tym czasie cukier zacznie wyciągać sok z porzeczek, a owoce będą łatwiejsze do zmiksowania. 3. Zmiksuj porzeczki Dokładnie zmiksuj osłodzone porzeczki, aż uzyskasz jak najbardziej jednolitą konsystencję. Nie ma potrzeby dodawania wody przed tym etapem. 4. Odcedź mieszankę Przelej mieszankę przez sitko. Użyj cierpliwości, aby wycisnąć i wymieszać miąższ, aby odzyskać jak najwięcej soku. W porzeczkach pozostaną nasiona i resztki skórki, więc odcedzanie nie powinno być robione w pośpiechu. Na końcu powinieneś uzyskać jak najwięcej klarownego płynu, nie tracąc niepotrzebnie miękkiego miąższu, który może przejść przez sitko. 5. Uzupełnij wodą Zmierz odcedzony płyn i dodaj wodę, aż osiągniesz litr płynu. W źródle przepisu podano ilość 300 ml wody, ale może to się różnić w zależności od tego, ile soku wycisnęły porzeczki i ile płynu odzyskano przy odcedzaniu. 6. Dodaj resztę cukru Do uzyskanego płynu dodaj pozostały cukier, aby całkowita ilość użytego cukru wyniosła kilogram. Mieszaj, aż cukier równomiernie się rozpuści w mieszance. Pożądana proporcja to litr soku na kilogram cukru. To jest podstawa przepisu i należy to mieć na uwadze przed gotowaniem. 7. Gotuj syrop Postaw garnek na ogniu i pozwól syropowi się gotować. Kiedy zacznie wrzeć, na powierzchni pojawi się piana. Ostrożnie ją usuń. Kontynuuj gotowanie, aż syrop zmieni konsystencję i zacznie się zsiadać. Źródło nie podaje dokładnego czasu, ponieważ czas może się różnić w zależności od ilości płynu i intensywności ognia. 8. Dodaj sok z cytryny Kiedy syrop zaczyna mieć gęstszą konsystencję, dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Ilość nie jest określona w oryginalnym przepisie, więc dodawaj według smaku. 9. Sprawdź, czy syrop jest gotowy Nałóż trochę syropu na talerzyk i sprawdź teksturę. Jeśli się zsiada i nie pozostaje całkowicie płynny, syrop jest gotowy. Test na talerzu jest bardziej wiarygodny niż używanie stałego czasu, ponieważ każda ilość porzeczek może wyprodukować różną objętość soku. 10. Butelkuj, gdy jest gorący Wlej syrop, gdy jest jeszcze gorący, do czystych butelek. Napełnij je ostrożnie i zamknij po butelkowaniu. Dlaczego często robię ten przepis Syrop z porzeczek wykorzystuje niewiele składników i jest praktycznym sposobem na wykorzystanie owoców, gdy jest ich dużo i nie można ich zjeść od razu. Cukier zachowuje skoncentrowany smak porzeczek, a sok z cytryny pomaga zrównoważyć słodki smak. Przepis jest również użyteczny, ponieważ objętość można dostosować przed gotowaniem. Po odcedzeniu płyn uzupełnia się do litra, a następnie dodaje się całkowitą ilość cukru ustaloną dla proporcji 1 do 1. Porady i wariacje Porady Oczyść porzeczki przed myciem, aby łatwiej było zauważyć pozostałe liście i ogonki wśród owoców. Pozwól owocom dobrze się odcedzić przed wymieszaniem z cukrem. Pozostała woda po myciu może zmienić objętość płynu i utrudnić śledzenie proporcji między sokiem a cukrem. Użyj wysokiego naczynia do miksowania. Mieszanka może pryskać, szczególnie na początku, a wysoka miska jest bardziej praktyczna niż bardzo szeroka. Nie wyrzucaj miąższu od razu po odcedzeniu. Naciskaj i pocieraj mieszankę przez sitko, aby odzyskać jak najwięcej soku. Usuwaj pianę w miarę jej powstawania. Powierzchnia syropu będzie bardziej klarowna, a test na konsystencję będzie łatwiejszy do wykonania. Spróbuj syropu na talerzyku przed wyłączeniem ognia. To, że zaczyna wrzeć, nie oznacza, że jest już wystarczająco związany. Zamienniki Nie ma potrzeby zastępowania głównych składników. Porzeczki, cukier, woda i sok z cytryny stanowią podstawę przepisu. Jeśli nie chcesz zmieniać smaku, zachowaj proporcję jednego litra soku na kilogram cukru. Ilość wody dostosowuje się w zależności od objętości płynu uzyskanej po odcedzeniu. Wariacje Przepis można przygotować z większą lub mniejszą ilością porzeczek, ale należy zachować wspomnianą proporcję: litr soku na kilogram cukru. Ilość cytryny można dostosować w zależności od smaku. Ponieważ porzeczki mają już własną kwasowość, sok dodaje się według preferencji, nie zmieniając podstawy syropu. Pomysły na podanie Syrop z porzeczek można rozcieńczyć wodą przed podaniem. Można go również używać jako dodatek do deserów lub do słodzenia innych potraw, pamiętając, że jest już bardzo słodki. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego porzeczki muszą być trzymane z cukrem przez 15 minut? Cukier zaczyna wyciągać sok z owoców i ułatwia ich miksowanie. Ponadto powstaje bardziej wilgotna mieszanka, która łatwiej przechodzi przez sitko. Czy muszę dodać wszystkie 300 ml wody? Przepis podaje 300 ml wody, ale również wskazuje na uzupełnienie płynu do litra. Dlatego najpierw sprawdź objętość uzyskaną po odcedzeniu i dodaj wodę, ile potrzebujesz, aby osiągnąć litr. Jak mogę sprawdzić, czy syrop jest wystarczająco ugotowany? Nałóż małą ilość na talerzyk. Jeśli ma związaną konsystencję i nie spływa tak szybko, jak na początku gotowania, jest gotowy. Przepis nie określa stałego czasu gotowania. Czy mogę pominąć odcedzanie? Nie jest to zalecane, jeśli chcesz uzyskać gładki syrop. Porzeczki mają nasiona i resztki skórki, a odcedzanie to etap, w którym są one usuwane. Kiedy dodaje się sok z cytryny? Dodaje się go po ugotowaniu syropu i gdy zaczyna on zmieniać konsystencję, przed końcowym sprawdzeniem na talerzyku. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano dokładnej ilości porzeczek ani objętości uzyskanej po gotowaniu. Jeśli odniesiemy się tylko do kilograma cukru podzielonego na litr syropu, około 100 ml produktu może mieć: 400 kcal 100 g węglowodanów 0 g białka 0 g tłuszczu W rzeczywistości porzeczki również dostarczają węglowodanów, błonnika i niewielkiej ilości białka, a gotowanie może zmniejszyć ostateczną objętość. Z tego powodu powyższe wartości są tylko punktem odniesienia opartym głównie na dodanym cukrze, a nie dokładną analizą wartości odżywczych. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Syrop wlewa się gorący do butelek, zaraz po osiągnięciu pożądanej konsystencji. Aby przechować, butelki muszą być czyste, a zamknięcie następuje, gdy syrop jest jeszcze ciepły. Przepis nie przewiduje ponownego podgrzewania. Jeśli butelka jest otwarta, bardziej ostrożnie jest przechowywać syrop w lodówce i spożyć w jak najkrótszym czasie. Nie ma potrzeby podgrzewania przed podaniem; można go używać bezpośrednio lub w rozcieńczeniu.
Składniki
- duża miska z porzeczkami 1 kg cukru sok z cytryny 300 ml wody
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
