Dessert express aux biscuits à la cuillère

Name: Dessert express aux biscuits à la cuillère
Ingredients: 100 g de crème liquide à fouetter; 500 ml d’eau; 2 jaunes d’œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 130 g de mascarpone; 12 biscuits à la cuillère; 100 ml de sirop de griottes; 150 g de griottes pour pâtisserie; 20 g de pépites de chocolat

Désert - Dessert express aux biscuits à la cuillère par Angela G. - Recettes Recipia

Le dessert express aux biscuits à la cuillère se compose de couches moelleuses imbibées de sirop de griottes et de crème au mascarpone, avec des jaunes d’œufs cuits à la vapeur. Les griottes entières se glissent entre les couches moelleuses, et les pépites de chocolat restent croquantes sur le dessus une fois le dessert froid. Il me restait de la crème des éclairs que j’avais faits. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 8 minutes. Repos : 120 minutes. Temps total : 148 minutes. Portions : 4. Environ 450 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

100 g de crème liquide à fouetter
500 ml d’eau
2 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe de sucre
130 g de mascarpone
12 biscuits à la cuillère
100 ml de sirop de griottes
150 g de griottes pour pâtisserie
20 g de pépites de chocolat

Préparation

1. Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples. 2. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Posez-le au-dessus d’une casserole contenant les 500 ml d’eau frémissante, sans que le bol touche l’eau. Mélangez pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. 3. Retirez le bol de la vapeur et incorporez le mascarpone, puis mélangez délicatement la crème fouettée. 4. Trempez les biscuits à la cuillère quelques secondes dans le sirop de griottes. Disposez-les dans un bol en verre en alternant les couches de griottes et de crème. 5. Parsemez les pépites de chocolat sur le dessus et laissez le dessert au frais pendant 120 minutes.

Notes

Je le sers avec du thé noir, dans de petits bols, quand la crème est bien froide. Le bol des jaunes doit être stable au-dessus de la casserole, sans toucher l’eau. Mélangez le long des bords du bol et au fond, là où la crème épaissit en premier. Les griottes en bocal peuvent rendre beaucoup de jus ; laissez-les égoutter avant le montage pour que le sirop ne s’accumule pas entre les couches. Les biscuits à la cuillère fins ramollissent vite, tandis que les plus épais demandent un instant de plus dans le sirop ; retirez-les tant qu’ils gardent encore leur forme. La crème froide monte mieux ; arrêtez le batteur quand elle forme des pics souples, car si vous la fouettez trop, elle devient granuleuse. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver couvert au réfrigérateur, 3 jours maximum. Pour une version sans gluten, remplacez les 12 biscuits à la cuillère par 12 biscuits à la cuillère certifiés sans gluten et gardez la même quantité de sirop. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.