Kremalı kek

Mirela'nın keki, onu hazırlamadan çok önce aklımda kalmıştı. Onu Paskalya'da yaptım, katmanlar için miktarlarda küçük değişikliklerle, ama o zaman yayınlayamadım. Koko katmanları, yumurta sarısı ve tereyağından yapılmış pişirilmiş krema, kahveyle ıslatılmış bisküviler ve bir çikolata tabakası ile yapılan bir kek. Soğukta birkaç saate ihtiyacı var, bu yüzden önceden hazırlamak iyi bir fikirdir. Hızlı bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; kek, montajdan sonra soğukta birkaç saate ihtiyaç duyar. Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: her katman için yaklaşık 10 dakika, fırına bağlı olarak Porsiyonlar: sayı, parça boyutuna bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: kremalı kek, özel yemekler ve kutlamalar için uygundur Malzemeler İki kokos katmanı için 12 yumurta akı, her katman için 6 Bir tutam tuz Her katman için 1 yemek kaşığı olmak üzere 2 yemek kaşığı esmer şeker Her katman için 4 yemek kaşığı olmak üzere 8 yemek kaşığı beyaz şeker Her katman için 60 g olmak üzere 120 g hindistancevizi Her katman için 2 yemek kaşığı olmak üzere 4 yemek kaşığı un Kreması için 10 yumurta sarısı 10 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı soğuk su 4 yemek kaşığı süt 400 g tereyağı, mümkün olan en yüksek yağ yüzdesi ile, yaklaşık %80 Bisküvit tabakası için Yeterli miktarda sade bisküvi, katmanı kaplamak için 100 ml tatlandırılmış kahve 3 yemek kaşığı kahve likörü, brendi veya rom Çikolata sosu için 200 g çikolata 4 yemek kaşığı yağ 50 g tereyağı 50 ml sıvı krema Süsleme için Hindistancevizi Rendelenmiş çikolata Hazırlama Yöntemi 1. Katmanlar için malzemeleri hazırlayın Tereyağını hazırlamadan birkaç saat önce oda sıcaklığında bekletin, böylece iyice yumuşar. Katmanlar için malzemeler ayrı ayrı kullanılır, çünkü her katman sırayla hazırlanır ve pişirilir. Hindistancevizini elenmiş un ile karıştırın. İkinci katman için de bu kombinasyonu aynı miktarları kullanarak tekrarlayın. 2. İlk kokos katmanını pişirin Yumurta aklarını bir kaseye koyun ve bir tutam tuz ile çırpın. Kahverengi şekeri ve beyaz şekeri yavaşça ekleyerek, sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Son olarak, hindistancevizi ve un karışımını ekleyin. Yavaşça ekleyerek karıştırın, karışımın homojenleşmesi için yeterince karıştırın. 25 x 35 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı mümkün olduğunca eşit bir katman halinde yayın. Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve katmanı yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırına bağlı olarak zaman değişebilir, bu nedenle bir kürdanla kontrol edin. Katmanı çıkarın ve soğumasını bekleyin. 3. İkinci katmanı hazırlayın Diğer 6 yumurta akı, kalan şeker, hindistancevizi ve unu aynı şekilde kullanarak ilerleyin. İkinci katmanı aynı tepside pişirin, ardından soğumasını bekleyin. 4. Krema için tabanı pişirin Yumurta sarılarını bir kaseye koyun ve şekerle birkaç saniye çırpın. Soğuk suyu ekleyin ve karışım açık bir renge dönene ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpmaya devam edin. Sütü ekleyin ve ardından kremayı buharda pişirmek için başka bir tencerenin üzerine yerleştirin. Karışım kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Pişirilmiş kremanın soğumasını bekleyin. Bu karışım sıcakken tereyağını eklememek önemlidir. 5. Tereyağını ekleyin Yumuşak tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Soğutulmuş yumurta sarısı kremasından her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek yavaşça ekleyin. Her eklemeden sonra çırpın ve tüm krema eklenene kadar devam edin ve homojen bir karışım elde edin. Kremayı yaklaşık eşit üç parçaya bölün. Montaj sırasında kremayı üç aşamada kullanacaksınız. 6. Sosu hazırlayın Çikolatayı tereyağı ve sıvı krema ile eritmek için yerleştirin. Son olarak, yağı ekleyin ve sosun homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Tatlandırılmış kahve ayrı olarak kahve likörü ile karıştırılır. Eğer likör yoksa, brendi veya rom kullanabilirsiniz. 7. Keki monte edin İlk kokos katmanını bir tepsiye veya uygun bir tabağa yerleştirin. Üzerine tereyağı ve yumurta sarısı kremasının üçte birini yayın. Bisküvileri kahve ve likör karışımında sırayla geçirin ve ardından kremanın üzerine yerleştirin. Bisküvileri kahvede uzun süre tutmanıza gerek yok, fazla yumuşamasınlar. Çikolata sosunu bisküvit katmanının üzerine dökün ve mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayın. Keki, sos sertleşip soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Sos katılaştıktan sonra kremanın ikinci üçte birini yayın. Üzerine ikinci kokos katmanını yerleştirin ve ardından son kremayı yayın. 8. Süsleyin ve soğutun Son kremanın üzerine hindistancevizi ve rendelenmiş çikolata serpin. Katmanların, kremanın, bisküvilerin ve sosun yerleşmesi için kesmeden önce keki birkaç saat buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, aynı dilimde farklı dokular istediğinizde uygun bir kek: kokos katmanları, ince krema, kahve ile ıslatılmış bisküviler ve çikolata. Özel yemeklerde faydalı olan, servis edilmeden birkaç saat önce hazırlanabilir. Ayrıca, esmer şekerin zorunlu olmadığı bir tarif; eğer yoksa beyaz şeker kullanabilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tereyağının yumuşak, oda sıcaklığında olması gerekir, böylece krema kolayca birleşebilir. Çok soğuksa, yumurta sarısı kremasına zor eklenir. Yumurta sarısı kreması, tereyağı ile birleştirilmeden önce soğutulmalıdır. İki karışımın sıcaklıkları çok farklıysa, son kremanın istenen kıvamda olmaması mümkündür. Katmanlar hızla pişer, her biri yaklaşık 10 dakika. Onları bir kürdanla kontrol edin ve gerektiğinden fazla bırakmayın. Bisküviler kahvede hızlıca geçmelidir. Çok fazla sıvı emebilirlerse, katman çok yumuşak hale gelebilir. Kek, kesilmeden önce buzdolabında birkaç saat beklemelidir. Bu süre zarfında krema sertleşir ve bisküviler yeterince yumuşar. Yerine koymalar Kokos katmanlarındaki esmer şeker, aynı miktarda beyaz şekerle değiştirilebilir. Kahve likörü yoksa, brendi veya rom kullanın. Bisküvit katmanı için sade bisküviler kullanılır. Kahve, tarifte belirtildiği gibi tatlandırılmalıdır. Varyasyonlar Katmanlar için miktarlar tam olarak tarifteki gibi hazırlanabilir veya aynı karışım ikiye bölünerek dikkatli bir şekilde pişirilebilir. Bu versiyonda her katman ayrı ayrı yapılır. Dekorasyon basit kalır, hindistancevizi ve rendelenmiş çikolata ile. Son kremanın üzerine ek bir sos katmanı eklemeye gerek yoktur. Servis fikirleri Keki birkaç saat soğuduktan sonra kesin. Daha düzgün parçalar için temiz bir bıçak kullanın ve katmanlara fazla baskı yapmadan kesin. Sıkça Sorulan Sorular Sadece beyaz şeker kullanabilir miyim? Evet. Katmanlardaki esmer şeker, beyaz şekerle değiştirilebilir. Tarif, esmer şeker yoksa sadece beyaz şeker kullanabileceğinizi belirtmektedir. Katmanlar ne kadar süre pişirilmelidir? Her katman, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir. Zaman değişebilir, bu yüzden katmanı bir kürdanla kontrol edin. Krema tereyağını eklemeden önce neden soğutulmalıdır? Yumurta sarısı kreması, yumuşak tereyağı ile birleştirildiğinde soğuk olmalıdır. Aksi takdirde, tereyağı fazla yumuşayabilir ve krema istenen kıvama sahip olmayabilir. Kahve likörünü değiştirebilir miyim? Evet. Kahve likörü brendi veya rom ile değiştirilebilir. Alkol kullanmak istemiyorsanız, tarifin kaynağı kesin bir alternatif sunmuyor, bu yüzden kahveyi tatlandırarak bisküvileri ıslatmak için kullanabilirsiniz. Keki ne zaman kesebilirim? Birkaç saat soğuduktan sonra. Sos sertleşmeli ve krema ile katmanlar iyice soğutulmalıdır. Besin değerleri Değerler tahmini olup, kullanılan bisküvit miktarına, çikolata türüne, bisküvitlere ve porsiyon sayısına bağlıdır. Bir parça için, kekin yaklaşık 20 parçaya bölündüğü varsayılarak tahmin edilebilir: Kalori: yaklaşık 380–450 kcal Protein: yaklaşık 6–8 g Yağ: yaklaşık 25–30 g Karbonhidrat: yaklaşık 35–45 g Şeker: yaklaşık 25–32 g Bu değerler yöneltilmiştir, çünkü tarif bisküvit miktarını veya kesin parça sayısını belirtmemektedir. Saklama ve yeniden ısıtma Keki servis edilene kadar buzdolabında kapalı olarak saklayın. Hem krema sertleşmesi hem de sosun stabilize olması için soğuk olmasına ihtiyaç vardır. Yeniden ısıtılmamalıdır. Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra soğuk olarak servis edilir.

Malzemeler

KREM: 6 yumurta akı x2 tuz 1 yemek kaşığı esmer şeker x2 4 yemek kaşığı beyaz şeker x2 60g hindistan cevizi x2 2 yemek kaşığı un x2 KREMA: 10 yumurta sarısı 10 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı soğuk
rom SÜSLEME: 200g çikolata 4 yemek kaşığı yağ 50g tereyağı 50ml sıvı krema SÜS: hindistan cevizi rendelenmiş çikolata

Etiketler

kremalı kek

Kategori: Çöl Yazar: Amalia O. Görüntüleme: 1448 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler