Căpșunica, puding glazürlü kek

Căpșunica soğuk servis edilir, kareler halinde kesilir; kakaolu kek tabanı, lor peynirli kreması ve çilek suyuyla koyulaştırılmış glazürü vardır. Soğuduktan sonra krema katların arasında oturur, puding de kek soğukken kolayca dilimlenen yumuşak bir glazür oluşturur. Kremayı topaksız şekilde yayabilmek için suyunu iyice süzdüğüm, pürüzsüz lor peyniri kullanıyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 210 dakika. Toplam süre: 270 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
150 ml sıvı yağ
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı Nesquik
1 paket kabartma tozu (10 g)

Krema için

150 g tereyağı
150 g şeker
500 g lor peyniri
1 çay kaşığı rom esansı

Glazür için

800 ml gazsız çilek suyu
2 paket vanilyalı puding tozu (80 g)
6 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır, sarıları 6 yemek kaşığı şekerle renkleri açılana kadar çırp. 2. Yağı sarıların üzerine döküp karıştır. Unu, kabartma tozunu ve Nesquik'i ekle, ardından çırpılmış yumurta beyazlarını hafifçe karıştırarak yedir. 3. Karışımı pişirme kâğıdı serilmiş bir tepsiye dök. Kürdan temiz çıkana kadar 25 dakika pişir, ardından kek tabanını 45 dakika soğumaya bırak. 4. Tereyağını 150 g şekerle çırp, ardından lor peynirini ve rom esansını ekle. Kremayı kek tabanının üzerine yay ve 30 dakika buzdolabında beklet. 5. Puding tozunu ve 6 yemek kaşığı şekeri soğuk meyve suyuyla karıştır. Ocağa al ve koyulaşana kadar çırpma teliyle karıştırarak 5 dakika pişir. Puding ılıyana kadar 15 dakika beklet, ardından kremanın üzerine dök. 6. Glazür sertleşene kadar keki 120 dakika buzdolabında beklet.

Notlar

Peynir altı suyu fazla olan lor peynirini süzülmeye bırak, taneli olanı kremaya eklemeden önce elekten geçir. Kek tabanını bir gün önceden pişirip üzeri kapalı şekilde saklayabilirsin. Kek buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Soğukken dilimleyip siyah çayla servis ediyorum. Farklı bir aroma için rom esansı yerine 1 çay kaşığı vanilya esansı kullanabilirsin; kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.