Rocky-Kuchen mit Schokocreme

Name: Rocky-Kuchen mit Schokocreme
Ingredients: 200 ml Wasser; 150 g Butter; 2 EL Kakao; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker (8 g); 1 TL Vanillearoma; 4 Eier; 250 g Mehl; 10 g Backpulver; 1/4 TL Salz; 200 g Butter; 3 EL Zucker; 50 ml Milch; 100 g Schokolade mit 55 % Kakao; 1 TL Rumaroma

Wüste - Rocky-Kuchen mit Schokocreme von Eliana L. - Recipia Rezepte

Der Rocky-Kuchen mit Schokocreme hat einen weichen Kakaoboden und eine Schicht kalte Creme mit Schokolade und Butter. Das Innere bleibt saftig und dunkel, während sich die Creme in einer dicken Schicht darauf setzt; ich nehme weiche Butter, die an der Oberfläche noch matt ist, denn glänzende Butter lässt sich schwer aufschlagen. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 48 Minuten. Ruhezeit: 5 Stunden. Gesamtzeit: 6 Stunden und 13 Minuten. Portionen: 12. Etwa 440 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

200 ml Wasser
150 g Butter
2 EL Kakao
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker (8 g)
1 TL Vanillearoma
4 Eier
250 g Mehl
10 g Backpulver
1/4 TL Salz

Für die Creme

200 g Butter
3 EL Zucker
50 ml Milch
100 g Schokolade mit 55 % Kakao
1 TL Rumaroma

Zubereitung

1. Wasser, 150 g Butter, Kakao, Zucker und Vanillinzucker in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 8 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis Butter und Zucker geschmolzen sind. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Vanillearoma dazugeben. 2. Die Mischung 30 Minuten abkühlen lassen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem kräftig rühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz dazugeben. 3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 23 × 33 cm gießen. Bei 180°C 35 Minuten backen, bis der Boden durchgebacken und an den Rändern leicht gebräunt ist. 4. Den Boden 30 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen und geöffneter Tür im Ofen lassen, dann weitere 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis er vollständig ausgekühlt ist. 5. Für die Creme 50 g Butter, Zucker, Milch und Schokolade in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann das Rumaroma dazugeben und die Mischung 30 Minuten abkühlen lassen. 6. Die übrigen 150 g Butter 3 Minuten aufschlagen, bis sie schaumig ist. Die abgekühlte Schokoladenmischung nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis die Creme glatt ist. 7. Die Creme auf dem kalten Boden verstreichen und den Kuchen 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kalt portionieren.

Hinweise

Schneide ihn kalt an und stell ungesüßten Kaffee dazu; die Creme ist für sich schon reichhaltig genug. Er enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Eine Form von etwa 23 × 33 cm ergibt einen Boden in der passenden Dicke; in einer kleineren Form braucht die Mitte möglicherweise ein paar Minuten länger. Die Butter für die Creme sollte weich, aber noch matt sein, nicht glänzend oder fast geschmolzen. Sonst lässt sie sich schwer aufschlagen und kann klumpig bleiben. Eier auf Zimmertemperatur lassen sich leichter in den abgekühlten Teig rühren. Ich bereite ihn am Abend vor dem Servieren zu, damit er bis zur Mitte durchgekühlt ist. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.