Caviale di chia

Il caviale di chia si addensa nell’acqua e acquista una consistenza morbida, con limone e cipolla cruda. Dopo il riposo in frigorifero, i semi restano leggermente gelatinosi e la cipolla tritata fine si sente a ogni cucchiaiata; il gusto acidulo è semplice e la pasta rimane granulosa, non liscia come una crema. Io lo spalmo sul pane tostato, in uno strato sottile. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 2. Circa 180 kcal e 4 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3 cucchiai di semi di chia
100 ml d’acqua
1 cipolla media (150 g)
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Mescola i semi di chia con l’acqua e lasciali idratare per 15 minuti. Mescola di nuovo dopo qualche minuto, così i semi non restano in superficie. 2. Trita finemente la cipolla. 3. Aggiungi alla chia la cipolla, il succo di limone e l’olio. Regola di sale e mescola. 4. Metti il composto in frigorifero per 30 minuti, finché si addensa.

Note

I semi bianchi e neri si usano allo stesso modo e, lasciandoli interi, la pasta rimane leggermente granulosa, con i puntini di chia visibili. Se dopo il riposo al freddo si è addensata troppo, aggiungi acqua un cucchiaio alla volta e mescola finché torna spalmabile. La cipolla rossa può sostituire quella comune nella stessa quantità, 150 g, e cambia leggermente il gusto. Si serve sul pane tostato, con fette di cetriolo accanto. Conservala in un recipiente chiuso in frigorifero e consumala entro 3 giorni al massimo.