Hähnchen unter dem Deckel

Ich habe dieses Hähnchen schon mehrmals zubereitet, besonders wenn ich etwas Einfaches möchte, das nicht viel Zeit in der Küche erfordert. Die Idee, das Hähnchen "unter dem Deckel" zu garen, mag seltsam erscheinen, wenn man es nicht ausprobiert hat, aber es funktioniert wirklich gut. Ich habe das Rezept sowohl mit Butter als auch mit Öl verwendet und festgestellt, dass es nicht viel ausmacht – es gelingt mit beidem. Beim Bräunen hilft der Dampf im Topf tatsächlich, das Fleisch saftig zu halten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: etwa 45 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, Abendessen oder Mittagessen Zutaten 1 Hähnchen (ganz) 50 g Butter (oder Öl, je nach Vorliebe) 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben 1 Teelöffel Honig Salz Pfeffer Paprika Getrockneter Basilikum Rosmarin 2 Lorbeerblätter Zubereitung 1. Wasche das Hähnchen gründlich und entferne alles, was du nicht auf dem Teller haben möchtest – die Spitzen der Flügel, die Innereien, alle Reste im Inneren. 2. In einer Schüssel die Butter (oder das Öl) mit dem zerdrückten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Honig, Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum und Rosmarin vermengen. Alles gut vermischen, bis eine Paste entsteht. 3. Reibe das Hähnchen sowohl außen als auch innen mit der Gewürzpaste ein. Die Paste sollte überall hinkommen. 4. Lege die Lorbeerblätter in das Innere des Hähnchens. 5. Nimm einen Topf und fülle ihn etwa zur Hälfte mit Wasser. Setze den Deckel des Topfes umgekehrt auf, sodass der Griff nach innen zeigt und eine Art Ablage wie ein Tablett bildet. Platziere das Hähnchen auf diesem Deckel, nicht im Wasser. 6. Stelle alles in den Ofen bei mittlerer Hitze (vorgeheizter Ofen). Lass das Hähnchen etwa 45 Minuten garen, bis es goldbraun ist. 7. Alle 10-15 Minuten die Ofentür öffnen und mit einem Löffel etwas von der Sauce vom Boden des Deckels über das Hähnchen gießen. So bleibt es saftig und verbrennt nicht an der Oberfläche. 8. Wenn es fertig ist, nimm das Hähnchen heraus und lasse es ein paar Minuten ruhen, bevor du es portionierst. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine schnelle Variante für ein Ofenhähnchen, das überhaupt nicht austrocknet. Man muss es nicht ständig überwachen, und die Textur bleibt innen zart und außen knusprig. Wenn ich Lust auf ein einfaches Mittagessen habe, lege ich ein Hähnchen auf den Deckel und kümmere mich separat um die Beilage. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du ein größeres Hähnchen verwendest, benötigst du möglicherweise 10-15 Minuten mehr im Ofen. - Für einen intensiveren Geschmack lasse das Hähnchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank, nachdem du es mit Gewürzen eingerieben hast. - Achte darauf, dass die Butterpaste auch unter die Haut gelangt, wenn du eine aromatischere Kruste möchtest. Austauschmöglichkeiten - Du kannst nur Öl verwenden, wenn du keine Butter zur Hand hast. - Den Ingwer kannst du weglassen, er bringt jedoch Frische; wenn du keinen hast, kannst du etwas geriebene Zitrone hinzufügen. - Wenn du keinen Basilikum oder Rosmarin hast, verwende einfach die getrockneten Kräuter, die du zur Verfügung hast. Variationen - Auch mit geräucherter Paprika ausprobiert – das verändert den Geschmack leicht. - Es funktioniert auch gut mit entbeintem Hähnchen, wenn du eine kleinere Form hast, aber die Backzeit wird kürzer sein. Serviervorschläge - Kartoffelpüree ist klassisch – das habe ich am häufigsten verwendet. - Rote-Bete-Salat oder jeder einfache Salat passen gut dazu. - Du kannst auch einfachen Reis oder gebratenes Gemüse verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann das Hähnchen komplett im Wasser gekocht werden, nicht nur auf dem Deckel? Nein. Die Methode hier sieht vor, dass das Hähnchen auf dem umgedrehten Deckel steht und nicht im Wasser schwimmt. So wird das Fleisch durch den Dampf zart und bräunt an der Oberfläche. 2. Wenn ich keinen passenden Deckel habe, kann ich etwas anderes verwenden? Das Hauptziel ist, das Hähnchen über dem Wasser zu halten, damit es dem Dampf ausgesetzt ist. Ein stabiler Metalldeckel oder ein Tablett, das über den Topf passt, könnte funktionieren, aber ich empfehle keine improvisierten Lösungen, die im Ofen nicht stabil sind. 3. Kann ich nur die Grundgewürze verwenden? Natürlich. Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika sind ausreichend, wenn du nicht alle anderen Zutaten zur Hand hast. 4. Warum lege ich die Lorbeerblätter ins Innere des Hähnchens? Die Aromen dringen besser ein und verbrennen nicht an der Oberfläche, insbesondere beim direkten Garen. 5. Was mache ich, wenn es nicht genug bräunt? Lass es am Ende etwas länger im Ofen oder erhöhe die Temperatur für die letzten 10 Minuten. Achte darauf, dass es nicht verbrennt. Nährwerte Geschätzt für eine Portion (von vier): etwa 350-400 kcal, 25-30 g Eiweiß, 25 g Fett, 2-5 g Kohlenhydrate (je nachdem, wie viel Honig und Gemüse du servierst). Die Mengen variieren je nach Hähnchen und Beilage. Honig und Butter beeinflussen den Kaloriengehalt nicht stark, angesichts der Menge pro Portion. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das so zubereitete Hähnchen lässt sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage in einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Du kannst es im Ofen wieder aufwärmen, abgedeckt, damit es nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren, da sich die Textur verändert. Wenn etwas übrig bleibt, eignet es sich gut für kalte Sandwiches oder klein geschnitten in Salaten.

Zubereitung

Waschen Sie das Huhn gut und entfernen Sie alles, was wir nicht auf dem Teller finden möchten, wie Flügelspitzen, Haut, Innereien usw. Mischen Sie die Butter/Öl, den Knoblauch, den Ingwer, den Honig und die restlichen Gewürze gut, mit Ausnahme der Lorbeerblätter, und reiben Sie nun das Huhn mit dieser Paste sowohl innen als auch außen ein. Die Lorbeerblätter werden ins Innere des Huhns gelegt. Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser und setzen Sie den Deckel verkehrt herum auf, im Vergleich zu seiner normalen Verwendung, mit dem Griff im Inneren des Topfes. Nehmen Sie das gut massierte Huhn, wie ich oben erwähnt habe, und legen Sie es in den Deckel des Topfes, wie in einer Schale. Stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze, bis es gut gekocht und schön gebräunt ist. Öffnen Sie gelegentlich die Ofentür und nehmen Sie mit einem Löffel etwas von der entstehenden Sauce und gießen Sie sie über das Huhn, damit es nicht austrocknet oder anbrennt. Das Huhn wird innen sehr zart sein durch den Dampf, der aus dem Topf kommt; es wird überhaupt nicht trocken sein, aber die Oberfläche wird schön gebräunt und knusprig sein. Nach etwa 45 Minuten ist das Ergebnis dieses. Wir haben es mit Kartoffelbrei und einem Rote-Bete-Salat serviert.

Zutaten

• 1 Hähnchen 50 g Butter
• aber auch Öl ist sehr gut 3 Knoblauchzehen
• gut zerdrückt (Paste) 1 Esslöffel geriebener Ingwer (als ich ein Kind war
• hatte ich keinen Ingwer
• aber meine kulinarischen Experimente gehen bis heute weiter) 1 Teelöffel Honig Salz
• Pfeffer
• Paprika
• getrocknetes Basilikum
• Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter

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