Erbsen mit Kalbsrippchen

Name: Erbsen mit Kalbsrippchen
Ingredients: 45 ml Öl; 1 kg Kalbsrippchen; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 Knoblauchknolle (40 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 1 Teelöffel Paprikapulver; 150 ml Tomatensaft; 250 ml warmes Wasser; 250 ml heißes Wasser zum Nachgießen; 500 g Erbsen; 1 Teelöffel Vegeta; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g Dill

Fleisch - Erbsen mit Kalbsrippchen von Mariana M. - Recipia Rezepte

Erbsen mit Kalbsrippchen schmoren langsam mit Speck und Tomatensoße, bis sich das Fleisch fast vom Knochen löst. Zwiebel, Knoblauch und Karotte werden in der Soße weich, die Erbsen bleiben ganz und der Dill kommt zum Schluss dazu. Ich nehme Rippchen mit ordentlichen Fleischstücken zwischen den Rippen, nicht nur dünne Streifen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 128 Minuten. Gesamtzeit: 148 Minuten. Portionen: 4. Etwa 650 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

45 ml Öl
1 kg Kalbsrippchen
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 Knoblauchknolle (40 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
1 Teelöffel Paprikapulver
150 ml Tomatensaft
250 ml warmes Wasser
250 ml heißes Wasser zum Nachgießen
500 g Erbsen
1 Teelöffel Vegeta
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g Dill

Zubereitung

1. Die Kalbsrippchen mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch 10 Minuten rundum anbraten, dabei gelegentlich wenden. 2. Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein hacken. Zum Fleisch geben und alles bei schwacher Hitze 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich wird. 3. Paprikapulver, Tomatensaft und 250 ml warmes Wasser dazugeben. Den Topf zudecken und alles bei schwacher Hitze 90 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch fast zart ist. Wenn zu viel Flüssigkeit verdampft, bis zu 250 ml heißes Wasser nachgießen. 4. Die Erbsen dazugeben und weitere 20 Minuten garen. Vegeta und Pfeffer einrühren, dann den gehackten Dill unterheben.

Notizen

Dazu passt ein einfacher grüner Salat. Lass die Rippchen in möglichst gleich große Stücke schneiden; ein Stück mit einem dicken Knochen braucht möglicherweise länger, bis das Fleisch zart ist. Wenn du frische Erbsen verwendest, probiere sie nach 15 Minuten, denn junge Erbsen werden schneller weich. Die Soße wird beim Abkühlen dicker, lass sie im Topf also etwas flüssiger, als du sie auf dem Teller haben möchtest. Wenn das Vegeta salzig ist, probiere erst, bevor du noch Salz zugibst. Für ein cremigeres Gericht gib jeweils einen Esslöffel saure Sahne darauf; sie enthält Milchprodukte. Bewahre das Gericht in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf. Gib zum Aufwärmen 1-2 Esslöffel Wasser dazu und erhitze es 5 Minuten bei schwacher Hitze.