Schweinebraten

Name: Schweinebraten - Andra C.
Ingredients: 1 kg Schweineschulter (Hals) 0; 5 kg Hackfleisch vom Schwein 0; 5 kg Spinat 2 Karotten 1 Wurzelsellerie 1 Zwiebel 0; 5 l Gemüsebrühe Salz; Pfeffer; Thymian

Fleisch - Schweinebraten von Andra C. - Recipia Rezepte

Die Schweine-Rolle mit Spinat, Hackfleisch und Gemüse wird aus einem großen Stück Fleisch zubereitet, das so gut wie möglich plattiert, dann gefüllt und gerollt wird. Der Spinat sorgt für eine leichte Füllung, während die Karotte und der Sellerie im Inneren als knusprige und aromatische Streifen bleiben. Die Rolle wird im Ofen zusammen mit Gemüsebrühe und grob geschnittenem Gemüse gegart, bis das Fleisch gut durchgegart ist. Sie kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; die Zubereitung umfasst etwa eine Stunde Backzeit, zu der die Zeit für die Vorbereitung der Zutaten und das Rollen des Fleisches hinzugefügt wird Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: etwa 1 Stunde Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt von der Dicke der servierten Scheibe ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, Schweine-Rolle im Ofen Zutaten 1 kg Schweinefleisch, auch als Schulter bekannt im ursprünglichen Rezept 500 g Hackfleisch vom Schwein 500 g Spinat 2 Karotten 1 Sellerieknolle 1 Zwiebel 500 ml Gemüsebrühe Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack frischer Thymian Von den beiden Karotten wird eine in dünne Stäbchen geschnitten und für die Füllung verwendet. Das restliche Gemüse kommt in die Auflaufform, zusammen mit der Schweine-Rolle. Von der Sellerieknolle wird die Hälfte für die Streifen im Inneren verwendet, die andere Hälfte wird in große Stücke für die Auflaufform geschnitten. Zubereitung 1. Bereite das Schweinefleisch vor Schneide das Fleisch so, dass du ein möglichst großes und gleichmäßiges Stück erhältst. Das Ziel ist, es füllen und rollen zu können, ohne dass es reißt. Wenn es dickere Stellen hat, klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer, bis du eine gleichmäßige Dicke über die gesamte Fläche erreichst. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Es ist einfacher, dies zu tun, bevor du die Füllung hinzufügst, damit die Gewürze die gesamte Oberfläche erreichen. 2. Bereite den Spinat und das Gemüse für die Füllung vor Reinige den Spinat und blanchiere ihn. Nach dem Blanchieren lasse ihn gut abtropfen. Es sollte nicht viel Wasser in den Blättern bleiben, da die Füllung sonst zu feucht wird und sich die Rolle schwerer rollen lässt. Schäle eine Karotte und die Hälfte der Sellerieknolle und schneide sie in dünne Stäbchen. Die Streifen sollten schmal genug sein, um in das Innere der Rolle gelegt zu werden, ohne das Rollen des Fleisches zu behindern. 3. Lege die Füllung Verteile den blanchierten und gut abgetropften Spinat über das gewürzte Fleisch. Darüber kommt das gewürzte Hackfleisch. Zum Schluss lege die Stäbchen von Karotte und Sellerie darauf. Verteile die Zutaten gleichmäßig, aber überlade die Ränder nicht zu sehr. Ein etwas freier Rand hilft beim Rollen des Fleisches und verringert das Risiko, dass die Füllung seitlich herauskommt. 4. Rolle das Fleisch Rolle das Fleisch so fest wie möglich, beginnend von einer der langen Seiten. Nach dem Rollen binde die Rolle zusammen, damit sie sich während des Backens nicht öffnet. Die Bindung sollte fest genug sein, aber nicht so fest, dass die Füllung herausgedrückt wird. Wenn es Stellen gibt, die sich nicht perfekt schließen, lege die Rolle mit der Naht nach unten in die Auflaufform. Dennoch bleibt das Binden wichtig, besonders wenn die Füllung in einer dickeren Schicht verteilt ist. 5. Bereite die Auflaufform vor Lege die Rolle in eine Auflaufform. Füge die Gemüsebrühe hinzu und lege die restliche Karotte, die restliche Sellerieknolle und die Zwiebel, alle in große Stücke geschnitten, um das Fleisch herum. Füge den frischen Thymian hinzu. Das Gemüse in der Auflaufform wird in der Brühe gegart und trägt zum Aroma der Flüssigkeit bei, in der das Fleisch gebacken wird. Es kann zusammen mit der Rolle serviert oder als Teil der Beilage verwendet werden, je nachdem, wie du das Gericht servieren möchtest. 6. Backe die Rolle Stelle die Auflaufform in den Ofen und lasse die Rolle etwa eine Stunde backen, bis das Fleisch gut durchgegart ist. Das ursprüngliche Rezept gibt keine Ofentemperatur an, daher kann dies nicht angegeben werden, ohne die verfügbaren Informationen zu ändern. Überprüfe gegen Ende, ob die Rolle innen gar ist und ob die Fleischschichten durchgegart sind. Die Zeit kann je nach Dicke der Rolle und Ofen variieren, sodass ein dickeres Stück möglicherweise länger benötigt als ein dünneres. 7. Portioniere und serviere Nach dem Backen entferne die Bindungen und schneide die Rolle in Scheiben. Es ist einfacher, saubere Scheiben zu erhalten, wenn die Rolle ein wenig ruhen gelassen wird, bevor du sie schneidest, anstatt sie sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zu schneiden. Serviere die Scheiben mit der bevorzugten Beilage und dem gebratenen Gemüse aus der Auflaufform. Das Gericht kann sowohl als Hauptgericht als auch für ein Familienessen auf den Tisch kommen, bei dem du das Fleisch im Voraus zubereiten möchtest. Warum ich das Rezept oft mache Die Schweine-Rolle ist nützlich, wenn du auf einmal mehrere Portionen zubereiten möchtest. Sie lässt sich leicht in Scheiben schneiden, und die Füllung aus Spinat, Hackfleisch und Gemüse macht sie sättigender als ein einfaches Stück Fleisch, das im Ofen gebraten wird. Außerdem helfen das Gemüse in der Auflaufform und die Gemüsebrühe, eine einfache Soße zu bilden, ohne dass zusätzliche Schritte erforderlich sind. Es ist auch ein flexibles Rezept beim Servieren. Die Scheiben können mit verschiedenen Beilagen serviert werden, je nachdem, was du zur Hand hast und wie sättigend du das Essen gestalten möchtest. Tipps Der Spinat muss nach dem Blanchieren gut abgetropft werden. Wenn zu viel Flüssigkeit bleibt, kann sich die Rolle leichter lösen, und die Füllung hält nicht gut zwischen den Fleischschichten. Klopp das Fleisch ausreichend, um eine möglichst gleichmäßige Oberfläche zu erhalten, aber dünne es nicht so weit aus, dass es reißt, wenn du die Füllung hinzufügst. Das Hackfleisch wird gewürzt, bevor es über den Spinat verteilt wird. So verteilen sich die Gewürze besser im Inneren der Rolle. Wenn du Bindfäden für die Rolle verwendest, entferne sie vor dem Servieren. Schneide die Rolle, nachdem du alle Bindungen gelöst hast, damit die Scheiben leichter portioniert werden können. Ersatzmöglichkeiten Das Rezept bietet keine genauen Ersatzmöglichkeiten für die Zutaten. Wenn du keine vorbereitete Gemüsebrühe hast, ändere die Flüssigkeitsmenge nicht ohne Grund; die Brühe wird in der Auflaufform verwendet, in der die Rolle gegart wird und ist Teil der ursprünglichen Zubereitungsmethode. Für die Füllung sind die angegebenen Zutaten Spinat, Hackfleisch, Karotte und Sellerie. Ihre Ersetzung würde den Geschmack und die Textur der Rolle verändern, daher ist es vorzuziehen, sie in der angegebenen Form beizubehalten. Variationen Du kannst mehr oder weniger von jeder Zutat im Inneren anordnen, solange die Rolle geschlossen und gebunden werden kann. Die genauen Mengen für die Verteilung der Füllung sind nicht angegeben, daher wird sie gleichmäßig nach der Größe des Fleischstücks verteilt. Die Rolle kann in dickere Scheiben geschnitten werden für eine gehaltvollere Servierung oder in dünnere Scheiben, wenn sie auf einem Teller neben anderen Gerichten serviert wird. Dies ändert nicht die Kochmethode, kann aber die Anzahl der Portionen beeinflussen. Serviervorschläge Die Schweine-Rolle kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Das in der gleichen Auflaufform gebratene Gemüse kann neben den Scheiben platziert werden, und die verbleibende Flüssigkeit in der Auflaufform kann verwendet werden, um dem Fleisch beim Servieren mehr Feuchtigkeit zu verleihen. Für ein einfaches Essen genügen die Scheiben von der Rolle und das Gemüse aus der Auflaufform. Wenn du ein gehaltvolleres Gericht möchtest, kannst du die Beilage hinzufügen, die du normalerweise zu Schweinefleisch zubereitest, ohne das Grundrezept zu ändern. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Spinat verwenden, ohne ihn zu blanchieren? Im ursprünglichen Rezept wird der Spinat gereinigt und blanchiert, bevor er in die Rolle gegeben wird. Es ist auch wichtig, dass er gut abtropft, damit die Füllung nicht wässrig wird. Es wird nicht empfohlen, diesen Schritt zu überspringen, wenn du die vorgestellte Zubereitungsmethode beibehalten möchtest. 2. Warum wird die Rolle gebunden? Die Rolle wird gebunden, um ihre Form während des Backens zu halten und damit die Füllung nicht herausfällt. Die Bindung wird vor dem Schneiden und Servieren entfernt. 3. Kann ich alle Gemüse in das Innere der Rolle legen? Nein. Aus dem Rezept werden eine Karotte und die Hälfte des Selleries in Stäbchen geschnitten und ins Innere gelegt, während der restliche Sellerie, die Karotte und die Zwiebel in große Stücke geschnitten und in die Auflaufform gelegt werden, um die Rolle herum. 4. Wie lange wird die Rolle gebacken? Die Rolle wird etwa eine Stunde gebacken, bis sie gut durchgegart ist. Die Temperatur des Ofens ist im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, und die genaue Dauer kann je nach Dicke der Rolle und Ofen variieren. 5. Mit was kann sie serviert werden? Sie kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Das in der Auflaufform gebratene Gemüse kann neben dem Fleisch platziert werden, und die Scheiben von der Rolle können serviert werden, solange sie warm sind. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen, da die genaue Art des Fleisches oder der Schulter, der Fettanteil des Hackfleischs, die Art und Weise, wie die Rolle aufgeteilt wird, und die Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Für die gesamte Menge der Rolle kann das Gericht etwa 3.500-4.500 kcal haben, abhängig davon, wie fettig das Schweinefleisch ist. Die Gesamtmenge an Proteinen kann etwa 300-350 g betragen, und die Fette können etwa 220-300 g erreichen. Spinat, Karotte, Sellerie und Zwiebel bringen Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, aber der größte Teil der Kalorien stammt von Fleisch. Als grobe Schätzung kann 100 g Rolle etwa 220-300 kcal, 18-23 g Protein, 15-23 g Fett und eine geringe Menge Kohlenhydrate liefern. Die tatsächlichen Werte hängen insbesondere vom Fettgehalt der Schweinefleischstücke und des Hackfleischs ab. Die separat servierte Beilage ist nicht in diesen Schätzungen enthalten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Rolle im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter oder gut abgedeckt auf, zusammen mit etwas von der verbleibenden Flüssigkeit in der Auflaufform. Dies hilft, das Fleisch beim Wiedererwärmen nicht austrocknen zu lassen. Für das Servieren erhitze die Scheiben, bis sie innen gut warm sind. Langsame Wiedererwärmung mit etwas Flüssigkeit aus der Auflaufform bewahrt die Textur besser als das Erhitzen eines völlig trockenen Stücks. Wenn du nur einen Teil der Rolle geschnitten hast, ist es besser, den Rest ganz zu lassen und ihn nach Bedarf zu schneiden, während du ihn servierst.

Zutaten

1 kg Schweineschulter (Hals) 0
5 kg Hackfleisch vom Schwein 0
5 kg Spinat 2 Karotten 1 Wurzelsellerie 1 Zwiebel 0
5 l Gemüsebrühe Salz
Pfeffer
Thymian

Schweinebraten

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