Rote Melde-Suppe mit Borschtsch - eine Delikatesse voller Vitamine und Farben! Es ist ein traditionelles Rezept, perfekt für den Frühling, das den frischen Geschmack von Gemüse mit dem spezifischen Aroma der Melde verbindet. Diese Suppe ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Explosion von Aromen und eine hervorragende Möglichkeit, deinen Körper zu revitalisieren. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieser köstlichen Suppe eintauchen!
Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
- Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen
Zutaten
- 15 kleine Bündel rote Melde (oder 10 große Bündel)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 3-4 Frühlingszwiebeln
- 1 große rote Paprika
- 3 große Tomaten (oder 15 Kirschtomaten)
- 1 Selleriewurzel
- 3 Esslöffel Reis
- 2-3 Esslöffel Öl
- 500-700 ml hausgemachter Borschtsch
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund Liebstöckel (vorzugsweise frisch, aber gefroren ist auch gut)
- Salz (nach Geschmack)
Kurze Geschichte
Melde ist eine grüne Blattpflanze, die seit der Antike in verschiedenen kulinarischen Kulturen verwendet wird. Sie ist bekannt für ihre nährenden Eigenschaften und reich an Vitaminen und Mineralien. Rote Melde-Suppe mit Borschtsch hat sich im Laufe der Zeit entwickelt und ist zu einem Symbol des Frühlings und der Wiederbelebung nach dem Winter geworden. Sie bringt nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch eine Farbpalette, die unser Auge erfreut.
Schritt für Schritt: Zubereitung der roten Melde-Suppe
1. Vorbereitung der Melde
- Wasche die Melde sehr gut unter kaltem Wasser. Wähle gesunde Blätter aus und entferne welke oder beschädigte.
- Setze einen Topf mit Wasser auf, um es zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, blanchiere die Melde 2-3 Minuten lang. Dies bewahrt die lebendige Farbe und erleichtert das Schneiden.
- Nimm die Melde aus dem Wasser und lege sie in ein Sieb, damit sie abtropfen kann. Lass sie etwas abkühlen, dann schneide sie in Streifen.
2. Vorbereitung des Gemüses
- Schäle das gesamte Gemüse: Zwiebel, Karotten, Pastinake, Paprika und Sellerie. Schneide sie in Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe.
- Die Tomaten müssen geschält werden: Du kannst dies leicht tun, indem du sie ein paar Sekunden in kochendem Wasser blanchierst und sie dann in kaltes Wasser überträgst. Die Haut wird sich mühelos lösen.
3. Beginn des Kochens
- In einem großen Topf 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen und die rote Zwiebel zusammen mit der Frühlingszwiebel anbraten. Das Anbraten bringt ein köstliches Aroma in deine Suppe.
- Füge die Karotten hinzu, dann den geschnittenen Paprika, und lasse jedes Gemüse etwas weich werden.
4. Der Reis und der Borschtsch
- In einem anderen Behälter den Borschtsch zum Kochen bringen. Nachdem er ein paar Mal aufgekocht hat, stelle sicher, dass du den Schaum abnimmst, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Wenn das Gemüse im Topf begonnen hat, seine Farbe zu verändern und glänzend wird, füge nach Geschmack Salz und den Reis hinzu. Gut umrühren.
5. Fertigstellung der Suppe
- Füge nach und nach kochendes Wasser hinzu, etwa einen Liter, und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis halbgar ist.
- Wenn der Reis halbgar ist, füge die geschnittene Melde hinzu. Vorsichtig umrühren und zum Kochen bringen, während du den Topf abdeckst.
- Nach ein paar Minuten die geschnittenen Tomaten hinzufügen. Lass es ein paar Minuten kochen, dann gieße den Borschtsch hinein und passe die Menge nach deinem Geschmack an.
6. Servieren
- Zum Schluss den frischen Dill, die Petersilie und den Liebstöckel darüber streuen. Den Topf für einige Minuten mit einem Deckel abdecken, damit sich die Aromen perfekt vermischen.
- Rote Melde-Suppe wird heiß serviert, ist aber auch kalt sehr gut. Sie kann mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta serviert werden.
Praktische Tipps
- Vorteile der Melde: Diese Pflanze ist reich an den Vitaminen A und C, Eisen, Kalzium und Antioxidantien und ist ein hervorragender Verbündeter für das Immunsystem.
- Variationen: Wenn du eine säuerliche Suppe magst, kannst du den Saft einer Zitrone oder etwas Essig nach Geschmack hinzufügen.
- Kombinationen: Rote Melde-Suppe passt perfekt zu frischer saurer Sahne oder einem Schuss extra nativem Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.
- Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich einen anderen Reis verwenden?* Ja, du kannst mit Basmati- oder Arborio-Reis experimentieren, um eine andere Textur zu erhalten.
- *Wie kann ich die Suppe aufbewahren?* Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, und der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser.
- *Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe?* Ein trockener Weißwein oder ein helles Bier sind ausgezeichnete Wahl.
Rote Melde-Suppe mit Borschtsch ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, perfekt für Frühlingsgerichte. Mit jeder Portion genießt du nicht nur ein Gericht, sondern auch die Tradition und die kulinarische Kultur, die dieser köstlichen Suppe zugrunde liegen. Also zögere nicht, sammle die Zutaten und lass uns gemeinsam kochen! Guten Appetit!
Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
- Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen
Zutaten
- 15 kleine Bündel rote Melde (oder 10 große Bündel)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 3-4 Frühlingszwiebeln
- 1 große rote Paprika
- 3 große Tomaten (oder 15 Kirschtomaten)
- 1 Selleriewurzel
- 3 Esslöffel Reis
- 2-3 Esslöffel Öl
- 500-700 ml hausgemachter Borschtsch
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund Liebstöckel (vorzugsweise frisch, aber gefroren ist auch gut)
- Salz (nach Geschmack)
Kurze Geschichte
Melde ist eine grüne Blattpflanze, die seit der Antike in verschiedenen kulinarischen Kulturen verwendet wird. Sie ist bekannt für ihre nährenden Eigenschaften und reich an Vitaminen und Mineralien. Rote Melde-Suppe mit Borschtsch hat sich im Laufe der Zeit entwickelt und ist zu einem Symbol des Frühlings und der Wiederbelebung nach dem Winter geworden. Sie bringt nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch eine Farbpalette, die unser Auge erfreut.
Schritt für Schritt: Zubereitung der roten Melde-Suppe
1. Vorbereitung der Melde
- Wasche die Melde sehr gut unter kaltem Wasser. Wähle gesunde Blätter aus und entferne welke oder beschädigte.
- Setze einen Topf mit Wasser auf, um es zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, blanchiere die Melde 2-3 Minuten lang. Dies bewahrt die lebendige Farbe und erleichtert das Schneiden.
- Nimm die Melde aus dem Wasser und lege sie in ein Sieb, damit sie abtropfen kann. Lass sie etwas abkühlen, dann schneide sie in Streifen.
2. Vorbereitung des Gemüses
- Schäle das gesamte Gemüse: Zwiebel, Karotten, Pastinake, Paprika und Sellerie. Schneide sie in Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe.
- Die Tomaten müssen geschält werden: Du kannst dies leicht tun, indem du sie ein paar Sekunden in kochendem Wasser blanchierst und sie dann in kaltes Wasser überträgst. Die Haut wird sich mühelos lösen.
3. Beginn des Kochens
- In einem großen Topf 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen und die rote Zwiebel zusammen mit der Frühlingszwiebel anbraten. Das Anbraten bringt ein köstliches Aroma in deine Suppe.
- Füge die Karotten hinzu, dann den geschnittenen Paprika, und lasse jedes Gemüse etwas weich werden.
4. Der Reis und der Borschtsch
- In einem anderen Behälter den Borschtsch zum Kochen bringen. Nachdem er ein paar Mal aufgekocht hat, stelle sicher, dass du den Schaum abnimmst, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Wenn das Gemüse im Topf begonnen hat, seine Farbe zu verändern und glänzend wird, füge nach Geschmack Salz und den Reis hinzu. Gut umrühren.
5. Fertigstellung der Suppe
- Füge nach und nach kochendes Wasser hinzu, etwa einen Liter, und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis halbgar ist.
- Wenn der Reis halbgar ist, füge die geschnittene Melde hinzu. Vorsichtig umrühren und zum Kochen bringen, während du den Topf abdeckst.
- Nach ein paar Minuten die geschnittenen Tomaten hinzufügen. Lass es ein paar Minuten kochen, dann gieße den Borschtsch hinein und passe die Menge nach deinem Geschmack an.
6. Servieren
- Zum Schluss den frischen Dill, die Petersilie und den Liebstöckel darüber streuen. Den Topf für einige Minuten mit einem Deckel abdecken, damit sich die Aromen perfekt vermischen.
- Rote Melde-Suppe wird heiß serviert, ist aber auch kalt sehr gut. Sie kann mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta serviert werden.
Praktische Tipps
- Vorteile der Melde: Diese Pflanze ist reich an den Vitaminen A und C, Eisen, Kalzium und Antioxidantien und ist ein hervorragender Verbündeter für das Immunsystem.
- Variationen: Wenn du eine säuerliche Suppe magst, kannst du den Saft einer Zitrone oder etwas Essig nach Geschmack hinzufügen.
- Kombinationen: Rote Melde-Suppe passt perfekt zu frischer saurer Sahne oder einem Schuss extra nativem Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.
- Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich einen anderen Reis verwenden?* Ja, du kannst mit Basmati- oder Arborio-Reis experimentieren, um eine andere Textur zu erhalten.
- *Wie kann ich die Suppe aufbewahren?* Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, und der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser.
- *Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe?* Ein trockener Weißwein oder ein helles Bier sind ausgezeichnete Wahl.
Rote Melde-Suppe mit Borschtsch ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, perfekt für Frühlingsgerichte. Mit jeder Portion genießt du nicht nur ein Gericht, sondern auch die Tradition und die kulinarische Kultur, die dieser köstlichen Suppe zugrunde liegen. Also zögere nicht, sammle die Zutaten und lass uns gemeinsam kochen! Guten Appetit!
Zutaten
15 kleine Bündel rotes Fuchsschwanz oder 10 größere, 1 rote Zwiebel, 2 Karotten, 1 Pastinake, 3-4 Frühlingszwiebeln, 3 große rote Paprika, 3 große Tomaten (ich hatte etwa 15 Cherrytomaten), 1 Selleriewurzel, 3 Esslöffel Reis, 2-3 Esslöffel Öl, 500-700 ml hausgemachten Borschtsch, ein Bund frischer Dill, ein Bund frischer Petersilie, 1 Bund Liebstöckel (ich hatte ihn eingefroren), Salz (nach Geschmack)