Gemüsesuppe (vegan) mit würzigen Croutons

Gemüsecremesuppe für die Fastenzeit mit würzigen Croutons

Die Gemüsecremesuppe ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für unsere Gesundheit. Sie ist vielseitig, nahrhaft und kann leicht an die Saison der verfügbaren Zutaten angepasst werden. Dieses einfache und schnelle Rezept für Gemüsecremesuppe für die Fastenzeit mit würzigen Croutons bringt einen Hauch von Freude in jede Schüssel. Ob zum Mittagessen oder zum Abendessen, diese Suppe ist ideal für eine gesunde und wohltuende Mahlzeit.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten:
Für die Suppe:
- 2-3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten (oder eine größere)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Zucchini
- 1 kleine Selleriewurzel
- ¼ kleiner Kohl
- 1 Paprika
- 1 Handvoll grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 2 Liter Wasser (leicht gesalzen)
- 2 Esslöffel Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Bund frische Petersilie (fein gehackt)

Für die würzigen Croutons:
- Brotscheiben (vorzugsweise älteres)
- Olivenöl (zum Braten)
- Salz
- Pfeffer
- Thymian (optional)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu schälen. Stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen sind, um Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Zucchini, Selleriewurzel, Kohl und Paprika in passende Stücke. Dies hilft beim gleichmäßigen Kochen. Wenn Sie frische grüne Bohnen verwenden, schneiden Sie die Enden ab und lassen Sie sie ganz oder schneiden Sie sie in der Mitte durch.

2. Kochen der Gemüse: Geben Sie in einen großen Topf die 2 Liter leicht gesalzenes Wasser und 2 Esslöffel Öl. Fügen Sie die geschnittenen Gemüse zum Kochen hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.

3. Zubereitung der Suppe: Sobald das Gemüse gekocht ist, lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Verwenden Sie dann einen Mixer, um es in eine glatte und cremige Suppe zu verwandeln. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie auch eine Küchenmaschine oder sogar einen Handstampfer verwenden.

4. Erwärmen der Suppe: Geben Sie die erhaltene Suppe zurück in den Topf auf die Hitze. Wenn sie Ihnen zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Passen Sie die Suppe mit Salz an und fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer für einen intensiven Geschmack hinzu. Fügen Sie schließlich die fein gehackte Petersilie hinzu, die einen Hauch von Frische verleiht.

5. Zubereitung der würzigen Croutons: Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl. Schneiden Sie das Brot in Würfel und braten Sie es leicht im heißen Öl, während Sie ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian, wenn gewünscht. Braten Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Servieren: Servieren Sie die cremige Suppe heiß, mit den darüber gestreuten würzigen Croutons für einen knusprigen Kontrast. Sie können auch einen Löffel Sauerrahm hinzufügen (wenn es sich nicht um ein Rezept für die Fastenzeit handelt) oder einige Butterwürfel für zusätzlichen Geschmack.

Nützliche Tipps:
- Variationen der Zutaten: Dieses Rezept ist äußerst flexibel. Sie können Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli oder Erbsen hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben oder was Sie zur Hand haben.
- Nährstoffvorteile: Die Cremesuppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen aufgrund der Vielfalt der verwendeten Gemüse. Sie ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht.
- Kalorien: Eine Portion Gemüsecremesuppe hat etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Menge an Öl oder Sauerrahm, die hinzugefügt wird.
- Ergänzende Beilagen: Sie können die Suppe mit einem frischen grünen Salat oder einer Scheibe hausgemachtem Brot servieren. Ein erfrischendes Getränk, wie Limonade oder Eistee, kann das Essen perfekt abrunden.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, gefrorenes Gemüse ist eine hervorragende Option, insbesondere außerhalb der Saison. Stellen Sie sicher, dass Sie es gut waschen, bevor Sie es verwenden.
- Wie kann ich die übrig gebliebene Suppe aufbewahren? Die Suppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie einfrieren, um sie später zu genießen, aber es wird empfohlen, die Croutons erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
- Kann die Suppe schärfer gemacht werden? Sicher! Fügen Sie während des Kochens etwas Chili hinzu oder streuen Sie Chiliflocken über die Croutons für einen zusätzlichen Kick.

Diese Gemüsecremesuppe für die Fastenzeit mit würzigen Croutons ist eine hervorragende Wahl für alltägliche Mahlzeiten, da sie nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft ist. Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren und die Freude am Kochen einer gesunden Mahlzeit zu entdecken, die Ihre Lieben begeistern wird! Guten Appetit!