Gemüsesalat mit Fleisch

Bohnenkraut: Gemüsesalat mit Fleisch - Ilinca E. | Entdecke einfache, leckere und unkomplizierte Familienrezepte | Recipia
Bohnenkraut - Gemüsesalat mit Fleisch von Ilinca E. - Recipia Rezepte

Fleisch- und Gemüsesalat - ein nostalgisches Gericht

Zubereitungszeit insgesamt: 1 Stunde
Kochzeit: 30-40 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Wenn es um Gerichte geht, die Geschmack, Frische und Gemütlichkeit vereinen, ist der Gemüsesalat mit Fleisch ein echter Klassiker. Dieser Salat erinnert uns nicht nur an das sonntägliche Familienessen, sondern auch an die kulinarische Vielfalt, die unsere Geschmacksnerven erfreut. Ich lade Sie ein, dieses einfache, aber schmackhafte Rezept zu entdecken, das Sie und Ihre Lieben sicher gerne essen werden.

Wesentliche Zutaten:

- 500 Gramm Sprossen (Rindfleisch)
- 5 Mohrrüben
- 2 Pastinaken
- 1 kleiner Staudensellerie
- 1 Bund Petersilienblätter
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 Wacholderbeeren
- 5-6 Pfefferkörner
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
- 3-4 Essiggurken
- 1 Dose (400 ml) feine Erbsen
- Mayonnaise (etwa 200 g)

Über Zutaten und Nährwertangaben

Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Eisen und Vitamine des B-Komplexes, die für unsere Gesundheit wichtig sind. Gemüse wie Karotten und Sellerie sind eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A und C, und Petersilie ist nicht nur eine Beilage, sondern auch eine reiche Quelle von Antioxidantien.

Zubereitung

1. Fleisch und Gemüse kochen: Kalbfleisch, Salz, Knoblauchzehen, ganze Zwiebeln (gut waschen), die Hälfte der Petersilie, Wacholder, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einem großen Topf mit 5 l Wasser zum Kochen bringen. Dies ist die aromatische Basis des Rezepts, die dem Salat einen reichen, tiefen Geschmack verleiht.

2. Hinzufügen des Gemüses: Sobald das Fleisch fast gar ist (ca. 20 Minuten), die Karotten, Pastinaken und den Sellerie hinzufügen. Sie verleihen dem Gericht Süße und eine schöne Textur. Lassen Sie alles zusammen 10 Minuten köcheln.

3. Die Kartoffeln hinzufügen: Sobald das Gemüse fast gar ist, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Diese tragen zur Konsistenz des Salats bei. Alles noch etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Abseihen und abkühlen lassen: Sobald alle Zutaten gar sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen sie abkühlen. Es ist wichtig, die Zutaten vor dem Zerkleinern vollständig abkühlen zu lassen, damit sich kein Dampf bildet, der die Konsistenz des Salats beeinträchtigen könnte.

5. Zerkleinern der Zutaten: Wenn die Zutaten abgekühlt sind, das Fleisch und das Gemüse in kleine Würfel schneiden, wobei darauf zu achten ist, dass die Größe gleichmäßig ist, damit der Salat schön aussieht. Die abgetropften Erbsen und die fein geschnittene Gurke hinzufügen.

6. Zubereitung der Mayonnaisesoße: In einer separaten Schüssel die Mayonnaise mit der fein gehackten frischen Petersilie, Pfeffer und ggf. mehr Salz verrühren. Dieses Dressing bindet alle Zutaten zusammen und verleiht dem Salat einen cremigen Geschmack.

7. Den Salat zusammenstellen: Das Mayonnaise-Dressing über die Gemüse-Fleisch-Mischung gießen und vorsichtig schwenken, ohne die Zutaten zu zerdrücken. Die Variation von Farben und Texturen macht diesen Salat nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend.

8. Servieren: Der Fleisch- und Gemüsesalat kann sofort serviert werden oder vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchkühlen. Auf einer großen Platte anrichten und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln. Für eine leichtere Version können Sie zum Beispiel Rindfleisch durch Hähnchen oder Pute ersetzen. Auch das Gemüse kann der Jahreszeit entsprechend angepasst werden, indem man Paprika oder sogar Zucchini hinzufügt. Eine weitere Idee ist, die Mayonnaise durch ein Dressing auf Joghurtbasis zu ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten.

FAQs

1. Kann ich anstelle von Rindfleisch auch Schweinefleisch verwenden?
Ja, Schweinefleisch hat einen anderen Geschmack, ist aber genauso lecker.

2. Wie kann ich diesen Salat kalorienärmer machen?
Versuchen Sie es mit leichter Mayonnaise oder ersetzen Sie sie durch griechischen Joghurt.

3. Kann man den Salat auch am Vortag zubereiten?
Ja, Gemüse- und Fleischsalat schmeckt am Tag danach noch besser, wenn sich die Aromen vermischt haben.

Kalorien und Nährwert

Eine Portion Gemüse-Fleisch-Salat enthält etwa 350-400 Kalorien, je nach der Menge der verwendeten Mayonnaise. Dieser Salat ist eine gute Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe und eignet sich ideal als leichte Hauptmahlzeit oder Vorspeise.

Persönliche Geschichte

Ich erinnere mich gerne an die Zeit in der Küche meiner Großmutter, wo immer Gemüse- und Fleischsalat auf dem Festtagstisch stand. Die Mischung von Aromen und Texturen war immer eine Freude, und jeder Bissen brachte eine warme Erinnerung mit sich. Ich hoffe, dass auch Sie mit diesem köstlichen Rezept schöne Erinnerungen schaffen werden.

Probieren Sie dieses Rezept für Fleisch- und Gemüsesalat aus und verwandeln Sie jede Mahlzeit in ein Fest der Aromen! Guten Appetit!

 Zutaten: 500 Gramm Rinderbeinscheibe, 5 Karotten, 2 Pastinaken, 1 kleine Sellerie, 1 Bund Petersilienblätter, 4 mittlere Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 2-3 Pimentkörner, 5-6 Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, Salz, gemahlener Pfeffer, 3-4 eingelegte Gurken, 1 Dose mit 400 ml Erbsen, Mayonnaise.

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