Eier- und Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mit Eiern und frischem Gemüse

Nach den Feiertagen, wenn die Tische voller Köstlichkeiten sind und kulinarische Exzesse an der Tagesordnung sind, kann ein frischer Salat voller Vitamine genau das sein, was wir brauchen, um unseren Körper zu revitalisieren. Dieser Kartoffelsalat mit gekochten Eiern und knackigem Gemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst schmackhaft und nahrhaft. Es ist ein Rezept, das zeigt, dass wir übrig gebliebene Zutaten in eine Delikatesse verwandeln können, die den Gaumen erfreut.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 6 mittelgroße Kartoffeln, ungeschält gekocht
- 6 gekochte Eier
- 6 rote Radieschen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Gurke
- 12 Cherrytomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Eier kochen: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln mit der Schale zu kochen. Achten Sie darauf, mittelgroße Kartoffeln zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Legen Sie sie in kaltes Wasser mit ein wenig Salz und lassen Sie sie 20-25 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Nach dem Kochen lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Gleichzeitig die Eier 10-12 Minuten kochen. Nach dem Kochen die Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

2. Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit das Gemüse reinigen und waschen. Die Cherrytomaten halbieren und die Radieschen, Frühlingszwiebeln, Paprika und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, frisches Gemüse zu verwenden, da es den Salat mit einem lebhaften Geschmack bereichert. Eine interessante Idee wäre, einige Rucola- oder Spinatblätter für einen zusätzlichen Frischekick hinzuzufügen.

3. Zutaten vermischen: In einer großen Glas- oder Porzellanschüssel alle gehackten Gemüse kombinieren. Salz, Pfeffer, Olivenöl und Apfelessig hinzufügen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

4. Kartoffeln und Eier hinzufügen: Jetzt die geschnittenen Kartoffeln und die gekochten Eier, die Sie vierteln, hinzufügen. Vorsichtig mischen, dabei darauf achten, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Salat gut ausgewogen im Geschmack ist.

5. Salat dekorieren: Für eine ansprechende Optik können Sie den Salat mit einigen halbierten Cherrytomaten und Scheiben von gekochtem Ei dekorieren. Dieses Detail verbessert nicht nur die Präsentation, sondern fügt auch einen Hauch von Frische hinzu.

6. Servieren: Der Salat kann sofort serviert oder für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden, was die Aromen intensiviert. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu einem Grill oder kann als leichtes Hauptgericht genossen werden.

Praktische Tipps:
- Sie können auch grüne oder schwarze Oliven für einen salzigeren Geschmack hinzufügen.
- Wenn Sie einen Hauch von Frische möchten, versuchen Sie, einige gehackte Basilikum- oder Petersilienblätter hinzuzufügen.
- Wenn Sie Salate mit einem stärkeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie einen Teelöffel Dijon-Senf zum Dressing hinzu.
- Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, während Eier hochwertige Proteine liefern.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Kartoffeln durch etwas anderes ersetzen? Ja, Sie können Quinoa oder Reis für eine glutenfreie Variante verwenden.
- Kann der Salat im Kühlschrank aufbewahrt werden? Ja, es ist am besten, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, aber konsumieren Sie ihn innerhalb von ein oder zwei Tagen, um die Frische der Zutaten zu genießen.
- Welche Getränke passen gut zu diesem Salat? Ein trockener Weißwein oder ein kalter Minztee sind ausgezeichnete Optionen.

Also, guten Appetit beim Zubereiten dieses gesunden und bunten Salats! Verwandeln Sie übrig gebliebene Zutaten in ein kulinarisches Fest und genießen Sie jeden Bissen!