Nudeln mit Zucchini

Name: Nudeln mit Zucchini
Ingredients: 2000 ml Wasser; 1 TL Salz; 200 g Nudeln; 1 mittelgroße Zucchini (250 g); 1 Knoblauchzehe; 15 ml Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 60 ml Wasser; 20 g Parmesan

Kinder - Nudeln mit Zucchini von Alberta I. - Recipia Rezepte

Bei Nudeln mit Zucchini kommen die Würfel in eine schnelle Tomaten-Knoblauch-Sauce. Die Sauce reicht gerade, um die Nudeln zu umhüllen, und zum Servieren wird Parmesan darübergerieben. Ich richte sie in flachen Schalen an und gebe den Parmesan erst kurz vor dem Essen dazu. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 23 Minuten. Gesamtzeit: 33 Minuten. Portionen: 2. Etwa 500 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2000 ml Wasser
1 TL Salz
200 g Nudeln
1 mittelgroße Zucchini (250 g)
1 Knoblauchzehe
15 ml Olivenöl
1 EL Tomatenmark
60 ml Wasser
20 g Parmesan

Zubereitung

1. 2000 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und 10 Minuten kochen, oder so lange, wie auf der Packung angegeben, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. 2. Die Zucchini schälen und würfeln. Den Knoblauch zerdrücken. 3. In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zucchini mit dem Knoblauch unter Rühren 5 Minuten garen, bis die Zucchini langsam weich wird. 4. Das Tomatenmark und 60 ml Wasser dazugeben. Die Sauce 8 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingekocht und leicht angedickt ist. 5. Die Nudeln abgießen, zur Sauce geben und umrühren. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Hinweise

Eine kleine, feste Zucchini lässt sich leicht würfeln und hat weniger Kerne als eine sehr große. Wenn du eine große hast, entferne vor dem Schneiden das weiche Innere, denn es kann viel Wasser in die Sauce abgeben. Tomatenmark ist unterschiedlich salzig, also probiere die Sauce, bevor du noch Salz dazugibst. Lass dir beim Abgießen der Nudeln Zeit: Lass sie ein paar Sekunden im Sieb stehen, damit nicht zu viel Wasser in den Topf gelangt. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Für eine glutenfreie Variante nimm die gleiche Menge glutenfreie Nudeln und richte dich nach der Kochzeit auf der Packung; durch den Parmesan enthält das Gericht weiterhin Milchprodukte. Ich serviere sie, solange die Sauce sie noch gut umhüllt. Ein einfacher grüner Salat passt dazu.

Häufige Fragen

Kann ich die Zucchini raspeln, statt sie zu würfeln?

Ja. Raspel 250 g Zucchini und gare sie 4-5 Minuten, bevor du das Tomatenmark dazugibst.

Welche Nudelformen passen am besten?

Penne oder Fusilli nehmen die Sauce in den Rillen und im Inneren gut auf. Koche sie nach der Zeit auf der Packung, die bis zu 12 Minuten betragen kann.

Kann ich das Tomatenmark durch frische Tomaten ersetzen?

Ja, nimm 100 g geriebene Tomaten und lass die Sauce einkochen, bis sie nicht mehr wässrig wirkt.

Wie verhindere ich, dass die Nudeln beim Kochen zusammenkleben?

Rühre sie in der ersten Minute, nachdem du sie ins Wasser gegeben hast, ein paar Mal um. Nimm einen ausreichend großen Topf, damit sie frei kochen können.

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