Herzhafte Mini-Cheesecakes

Name: Herzhafte Mini-Cheesecakes
Ingredients: 300 g Salzcracker; 150 g Butter; 150 g Almette-Kräuterfrischkäse; 200 g Delaco-Käse mit saurer Sahne; 45 g saure Sahne; 50 g weiche Butter; 10 g Gelatineblätter; 30 ml Milch; 100 ml Wasser; 50 g scharfe Salami; 20 g geriebener Schnittkäse; 10 g Frühlingszwiebel; 10 g frischer Knoblauch; 10 g Petersilienblätter; 10 g Bärlauch

Vorspeisen - Herzhafte Mini-Cheesecakes von Marioara L. - Recipia Rezepte

Die herzhaften Mini-Cheesecakes kommen kalt auf die Antipasti-Platte, in kleinen Bechern und mit einem Boden aus Salzcrackern. Sie haben drei Cremes, mit Kräutern, scharfer Salami und Käse, die im Kühlschrank fest werden und sich gut auf die Gabel nehmen lassen; ich lasse die Krümel etwas gröber als Semmelbrösel, damit man den Boden noch merkt. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 4 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 4 Minuten. Portionen: 12. Etwa 340 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

300 g Salzcracker
150 g Butter

Für die Cremes

150 g Almette-Kräuterfrischkäse
200 g Delaco-Käse mit saurer Sahne
45 g saure Sahne
50 g weiche Butter
10 g Gelatineblätter
30 ml Milch
100 ml Wasser
50 g scharfe Salami
20 g geriebener Schnittkäse
10 g Frühlingszwiebel
10 g frischer Knoblauch
10 g Petersilienblätter
10 g Bärlauch

Zubereitung

1. Zerbrösele die Salzcracker mit dem Nudelholz. Schmilz 150 g Butter 2 Minuten lang, bis sie flüssig ist, und vermische sie dann mit den Crackern. 2. Verteile die Mischung auf 12 kleine Plastikbecher, in einer 1-1,5 cm dicken Schicht, und drücke sie leicht an. Stelle die Becher für 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Hacke Frühlingszwiebel, frischen Knoblauch, Petersilie und Bärlauch fein. Verrühre den Almette-Kräuterfrischkäse mit 1 Esslöffel saurer Sahne, 20 g weicher Butter und den gehackten Kräutern. 4. Verrühre in einer zweiten Schüssel 100 g Delaco-Käse mit 1 Esslöffel saurer Sahne und 20 g weicher Butter. Schneide die scharfe Salami in kleine Würfel und rühre sie unter. 5. Verrühre in einer dritten Schüssel die übrigen 100 g Delaco-Käse mit 1 Esslöffel saurer Sahne, 10 g weicher Butter und dem geriebenen Käse. Rühre jede Creme glatt. 6. Weiche die Gelatineblätter 10 Minuten lang in 100 ml kaltem Wasser ein. Erhitze die Milch 2 Minuten lang, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Drücke die Gelatine aus und löse sie in der Milch auf. Verteile die Mischung auf die drei Cremes und rühre sie glatt. 7. Nimm die Becher aus dem Kühlschrank. Gib jeweils nur eine Sorte Creme in jeden Becher und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt, bis sie fest sind. Verziere sie nach Belieben. 8. Schneide zum Servieren die Becher mit einer Schere auf oder drücke den Boden jedes Bechers nach oben, um die Portionen herauszulösen.

Notizen

Ich würde sie neben Gurkenscheiben auf eine Platte legen, wie kleine Häppchen zum Mitnehmen. Für einen glutenfreien Boden nimm 300 g glutenfreie Salzcracker; Käse, Butter und saure Sahne enthalten Milchprodukte. Nimm eine trockene, scharfe Salami, keine sehr feuchte, damit sie keine Flüssigkeit in die Creme abgibt. Wenn die Cracker sehr salzig sind, gib kein Salz mehr in die Cremes. Abgedeckt halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und können einen Tag vorher zubereitet werden.

Häufige Fragen

Kann ich statt Gelatineblättern Gelatinepulver verwenden?

Ja, nimm 10 g Gelatinepulver und lass es in 50 ml kaltem Wasser quellen, bevor du es in der warmen Milch auflöst.

Warum bleibt die Creme weich?

Die Milch muss warm sein, wenn du die Gelatine darin auflöst, etwa 60°C. Wenn die Milch kocht, lass sie etwas abkühlen, bevor du die Gelatine zugibst.

Geht statt scharfer Salami auch luftgetrocknete Salami?

Ja, du kannst 50 g luftgetrocknete Salami in kleinen Würfeln nehmen; die Creme wird dann weniger scharf.